Салат из свёклы и свежего огурца

Ингредиенты:

4 свёклы (заранее отварить)
2-3 огурца
60 гр сыра (нарезать мелким кубиком)
4 яйца (заранее отварить)
майонез (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/01/1-1.html)
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Очистить свёклу, натереть на средней тёрке.Уложить на дно глубокого салатника, распределить ровным слоем.
Смешать майонез с измельчённым чесноком. Смазать свёклу слоем заправки.
Нарезать огурцы мелким кубиком. Перемазать заправкой.
Затем нарезать сыр мелким кубиком, уложить поверх огуречно-майонезного слоя.
Снова перемазать майонезом.
Натереть яйца на крупной тёрке. Выложить поверх майонеза. Сверху также смазать майонезом.

Цветная капуста в хрустящей сырной панировке с сырным соусом

Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан тёртого сыра
соль, приправа "смесь перцев" - по вкусу
2 яйца

Для сырного соуса:

1 ст.л. муки
1/2 стакана молока
100 гр сыра
35 гр слив. масла
соль, приправа "смесь перцев" - по вкусу

Приготовление:

Разобрать цветную капусту на соцветия и отварить в подсоленном кипятке в течение 10 минут.
Затем опустить в холодную воду. Обсушить.

Отдельно смешать панировочные сухари с тёртым сыром, солью и приправой.
Поочерёдно обмакивать капусту в слегка взбитые яйца, а затем - в панировку.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистости (около 15 минут).

Приготовить сырный соус.
Всыпать муку на сухую разогретую сковороду. Держать на огне, помешивая, до образования золотистого цвета.
Влить молоко, помешивать венчиком (в массе не должно быть комочков).
Как только смесь закипит, всыпать тёртый сыр, добавить масло. , соль и специи. Перемешать.
Проварить ещё несколько секунд.
Снять с огня.
Подавать в тёплом виде.

 

Печень по-грузински

Ингредиенты:

1 кг печени (куриной или другой)
мука
2 синих луковицы
2 помидора
5-6 зубчиков чеснока
соль (сванская соль), чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Промыть печень и обсушить бумажным полотенцем.  Нарезать небольшими кусочками.

Обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле до готовности.

Очистить лук, нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать помидоры кубиком.

Измельчить чеснок.

Смешать овощи с печенью, добавить соль, перец. Накрыть крышкой и оставить минут на 15.

Курица с горчицей и помидорами

Ингредиенты:

1 кг кур. филе
соль
2 1/2 ст.л. горчицы (не очень острой)
2 средних луковицы
5 зубчиков чеснока
5 помидоров
2 1/2 ст.л. сахара

Приготовление:

Нарезать куриное филе тонкими пластинами.
Смешать с солью и горчицей.
Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Добавить к курице.
Оставить мариноваться минут на 20.

Сделать на помидорах крестообразные надрезы. Опустить минуты на 3 в кипяток, затем обдать холодной водой и аккуратно снять шкурки. Нарезать помидоры небольшими кубиками, засыпать сахаром и оставить на 5 минут.

Выложить курицу и помидоры в глубокую сковороду.
Залить водой таким образом, чтобы она покрывала содержимое наполовину.
Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, в течение 20-25 минут (если воды начнёт выкипать раньше, добавить ещё немного воды).

Булочки-лодочки с творогом и изюмом

Ингредиенты:

Для теста:

5 гр сухих дрожжей
10 гр ванильного сахара
250 мл молока
50 гр слив. масла (растопить и охладить)
2 ст.л. сахара
щепотка соли
около 400 гр муки

Для начинки:

200 гр творога
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
1 не очень крупное яйцо
изюм (заранее запарить в горячей воде и обсушить)

+ 1 яичный желток + 1 ст.л. молока - для смазывания булочек

Приготовление:

Растворить дрожжи и ванильный сахар в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. 

Смешать дрожжи с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли. Добавить охлаждённое масло.

Порциями добавляя муку, замесить однородное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцом (начинка не должна быть жидкой). Вмешать изюм.

Обмять подошедшее тесто. Переложить на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Разделить на 14-16 шариков.
Скалкой раскатать каждый шарик в лепёшку.
Сделать по 2 надреза по бокам. В центр выложить примерно по 1 ч.л. творожной начинки.

Перекинуть одну сторону теста на другую.

Затем другую внахлёст (чтобы "окошко" попадало на "окошко").

Переложить сформированные булочки на противень, выстеленный пергаментом, накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 15 минут.

Спустя 15 минут смазать булочки яичным желтком, чуть взбитым с молоком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

Дрожжевой пирог с творогом, маком и абрикосами

Ингредиенты:

Для теста:

2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
100 мл тёплого молока
100 мл сметаны комнатной температуры
3 яйца
120 гр сахара
10 гр ванильного сахара
120 мл раст. масла
около 600 гр муки

Для начинки:

70 гр мака
кипяток
400 гр творога
3 ст.л. манной крупы
1/2 стакана сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. сметаны
1 яйцо

7-8 абрикос

+ 1 яичный желток+молоко - для смазывания пирога

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом молоке.

Отдельно смешать венчиком сметану с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Влить в эту смесь дрожжи.

Продолжая взбивать смесь вилкой или венчиком, вливать растительное масло.

Порциями добавляя муку, замесить однородное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа.

В это время залить мак кипятком.

Отдельно смешать творог с манкой, сахаром, ванильным сахаром, сметаной и яйцом. Взбить миксером до однородности.
Процедить мак через сито. Обсушить.

Слегка обмять подошедшее тесто. Разделить его на 2 неравных части.
Раскатать бОльшую часть в круг (по размеру противня). Из меньшей части теста скрутить косичку, обернуть ею края круга, формируя бортик
Выложить в центр творожную начинку.
Сверху разложить четвертинки абрикос.
Из оставшегося теста сформировать декор по желанию. Выложить поверх начинки.

Смазать слегка взбитым с молоком яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (30-40 минут).

  

 

Паста аль Аматричиана

Ингредиенты:

300 гр бекона
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 гр спагетти
0.5 л томатов в собственном соку  (очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры)
соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик, итальянские травы - по вкусу

Приготовление:

Нарезать бекон небольшими кусочками, обжарить в сковороде, разогретой с растительным маслом, в течение 3-4 минут.

Очистить луковицу, мелко нарезать. Измельчить чеснок. Добить в сковороду к бекону.

Обжарить вместе ещё в течение пары минут.

В это время отварить в подсоленной воде макароны al dente.

Добавить в сковороду томаты, соль, перец, приправы. Держать на средне-слабом огне ещё в течение 5 минут.

Откинуть готовые макароны на дуршлаг и отправить в соус, перемешать.

Чуть подержать на огне (до полного впитывания соуса в пасту).

Перед подачей притрусить тёртым пармезаном.

Быстрые рогалики с абрикосами

Ингредиенты:

Для теста:

180 гр холодного слив. масла
320 гр муки
щепотка соли
1 яичный желток
100 мл кефира (не очень густой сметаны)

Для начинки:

300 гр абрикос
сахар (ванильный сахар) - по вкусу

 + 1 слегка взбитый вилкой яичный белок, сахар - для смазывания и присыпки рогаликов

Приготовление:

Смешать нарезанное кубиками масло с мукой и солью. Руками перетереть в крошку.
Добавить яичный желток и кефир. Перемешать.
Руками замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в морозилку минут на 15.

Подготовить начинку.

Помыть абрикосы, удалить косточки. Нарезать небольшими пластинками.

Достать тесто из морозилки, разделить на 2 равных части.

На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать одну часть теста в круг. Разделить на одинаковые части-сегменты. 

Присыпать сахаром широкий конец каждого сегмента. Выложить кусочки абрикосов.

Сформировать рогалики.

Проделать то же самое с остальным тестом. Переложить рогалики на противень, выстеленный пергаментом.

Смазать чуть взбитым яичным белком, присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (25-30 минут).