Нежное лимонное печенье с трещинками

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
90 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
цедра 2 лимонов
1 яйцо
сок 1 лимона
280 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

3-4 ст.л. сахара
150 гр сах. пудры

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и лимонной цедрой.
Добавить яйцо, снова взбить.
Затем добавить лимонный сок и взбить всё на максимальной скорости до однородности (на данном этапе масса расслоится - так и должно быть: снова взбить массу на высокой скорости, и масса станет однородной).
Добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить на 20 минут в морозилку (или на 1 час в холодильник).

Достать тесто, разделить на 20-25 шариков (размером с грецкий орех). Обвалять шарики сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре (обильно).
Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии около 5 см друг от друга.
Отправить противень с печеньем в холодильник на 1 час.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. Затем снизить температуру выпечки до до 170 градусов и выпекать ещё в течение 10 минут.

Полностью охладить готовое печенье.

Шаурма

Ингредиенты:

1 кг кур. филе
раст. масло
специи - по вкусу

Для капустного салата:

капуста белокачанная
3 моркови
соль
раст. масло

свежие огурцы, помидоры
6 маринованных огурцов
1 1/2 красных луковицы

9 бездрожжевых лавашей

Для соуса:

300 гр нежирного мягкого творога
3 ч.л. горчицы
3 ч.л. лим. сока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
4 дольки чеснока

Приготовление:

Нарезать куриное филе на кусочки. Замариновать в растительном масле и специях.

Обжарить на сковороде. Охладить.

Приготовить капустный салат.

Мелко нашинковать капусту, посолить, отжать руками. Натереть морковь на крупной тёрке. Смешать овощи, добавить немного растительного масла. 

Нарезать остальные овощи.

Приготовить соус.

Смешать творог с горчицей, лимонным соком, соль и перцем. Добавить измельчённый чеснок.

Собрать шаурму.

Смазать лист лаваша соусом. Выложить кусочки курицы, отступив от края 10 см. Сверху выложить овощи и капустный салат.

Свернуть лаваш сначала от боков к середине, а затем в рулет.

Обжарить с двух сторон на сковороде-гриль или на решётке для гриля.

 

Булочки "Улитки" с пудингом и апельсиновыми цукатами

Ингредиенты:

Для апельсиновых цукатов:

2 апельсина
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара

Для теста:

1 ч.л. сухих дрожжей
10 гр ванильного сахара
2 ст.л. муки
200 мл тёплого молока
1 яйцо
3 ст.л раст. масла
3 ст.л. сахара
щепотка соли
2 1/2 стакана муки
50 гр размягчённого слив. масла

1 пачка сухого пудинга

1 яйцо - для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовить апельсиновые цукаты.

Снять цедру с апельсинов. Смешать в сотейнике цедру, выжатый из апельсинов сок, сахар и ванильный сахар. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и проварить до загустения (20-30 минут).
Снять с огня, слегка остудить.

Приготовить тесто.

Растворить дрожжи и ванильный сахар и 2 ст.л. муки в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 5.

Отдельно смешать яйцо, растительное масло, сахар и соль. Перемешать.
Добавить 1 стакан муки в молочно-дрожжевую смесь, перемешать. Влить яичную смесь. Тщательно перемешать.
Добавить 25 гр сливочного масла, тщательно перемешать.
Затем добавить ещё 1/2 стакана муки, перемешать.
Добавить оставшиеся 25 гр сливочного масла и оставшийся стакан муки.
На поверхности, слегка присыпанной мукой,замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Приготовить пудинг по инструкции, указанной на упаковке.

Разделить подошедшее тесто 7-10 кусочков.
Скалкой раскатать каждый кусочек в пласт, положить в серединку часть готового пудинга.
Свернуть трубочками, слегка растягивая края. Затем свернуть каждую трубочку в улитку, подворачивая край под низ.
Аккуратно переложить на противень, выстеленный пергаментом.

Оставить в тёплом месте на расстойку минут на 20.

Смазать подошедшие булочки чуть взбитым яйцом.

 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания.

Кесадилья (синкронисада) с курицей

Ингредиенты:

1 крупная луковица
соль, специи, лавровый лист
1 кг кур. филе

2 крупных луковицы
6 ст.л. томатной пасты
соль, специи
200 гр сыра

6 тортилий (лепёшек)

Приготовление:

Отварить куриное филе.

Довести воду до кипения, добавить в неё очищенную и нарезанную на 4 части луковицу, соль (слегка пересолить), специи и лавровый лист. Прокипятить воду в течение нескольких минут.
Вымыть и обсушить куриное филе, положить в кастрюлю. Довести до кипения, проварить 2!!! минуты, накрыть крышкой , снять с огня и оставить на 30 минут.

Очистить и измельчить лук, обжарить в сковороде в небольшом количестве масла.
Нарезать соломкой куриное филе. Отправить на сковороду к луку, обжарить в течение пары минут.
Затем добавить томатную пасту, соль и специи (если томатная паста очень густая, добавить немного воды - но подливки быть не должно!).

Натереть сыр на тёрке.
Положить лепёшку на разогретую сковороду, равномерно посыпать сыром, сверху выложить курицу, затем снова присыпать сыром и накрыть второй лепёшкой.

Слегка прижать и обжаривать в течение пары минут с каждой стороны (сыр должен расплавиться, а мясо - быть тёплым).

Разрезать на 4 части и подавать в тёплом виде.

Закарпатское лечо с колбасками и яйцом

Ингредиенты:

1 средняя луковица
2 жёлтых сладких перца
2 красных сладких перца
3 крупных помидора
2-3 копчёных колбаски
соль, чёрный молотый перец - по вкусу 
2 яйца

Приготовление:

Очистить перцы от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0.5 см.
Очистить лук и нарезать полукольцами.
Надрезать помидоры крест-накрест, опустить в кипящую воду, а затем обдать холодной водой. Снять кожицу. Нарезать мякоть дольками.
Очистить колбаски от оболочек, нарезать кружочками.

Разогреть в большой сковороде растительное масло, обжарить лук до готовности (в течение 5 минут), добавить перец. Держать на огне в течение 5-7 минут. затем добавить помидоры и колбаски и готовить ещё в течение 20 минут, добавив в процессе приготовления соль и перец.

Вбить яйца, быстро перемешать , постоянно помешивая, держать на огне ещё 2-3 минуты.

 

Подавать лечо в холодном или тёплом виде.

 

 

"Наполеон" из лаваша

Ингредиенты:

1 л молока
2 яйца
90 гр кукурузного крахмала
4 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
20 гр слив. масла комнатной температуры

500 гр армянского лаваша

Приготовление:

Приготовить крем.
В кастрюльке с толстым дном нагреть молоко.
Отдельно смешать венчиком яйца с крахмалом, сахаром и ванильным сахаром. Ввести эту смесь в молоко.
Варить на слабом огне, постоянно помешивая.

Довести до загустения, снять с огня.

Слегка охладить, добавить 20 гр сливочного масла комнатной температуры. Тщательно перемешать.

Подготовить "коржи".

Нарезать лаваши на прямоугольники или квадраты (по размеру желаемого торта).

Переложить на решётку, выстеленную пергаментом, и поочерёдно подсушить по 2-3 минуты в разогретой до 230 градусов духовке (коржи должны стать золотистыми) - не передерживать!!!

Охладить.

Собрать торт.

Смазывать коржи кремом, укладывая их друг на друга (также смазать верхний корж и бока торта). 

Измельчить 1 корж в крошку, обсыпать ею верх торта.  

Отправить в холодильник минимум на 3 часа до пропитывания.

 

 

Хрустящие рассыпчатые пирожки с яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

1 1/2 стакана муки
1/2 ч.л. соды
125 гр размягчённого слив. масла
1 1/2 ст.л. сметаны
10 гр ванильного сахара
щепотка соли

Для начинки:

1-2 яблока
корица, ванильный сахар

сах. пудра - для подачи пирожков

Приготовление:

Приготовить тесто.
Смешать муку с содой. Добавить размягчённое сливочное масло, руками перетереть в крошку.
Добавить сметану, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешать.
Руками замесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

В это время подготовить начинку.
Вымыть яблоки, очистить от кожуры и мелко нарезать.
Посыпать молотой корицей и ванильным сахаром, перемешать

Достать тесто из холодильника, скалкой раскатать в пласт толщиной около 0.5 см.
Вырезать кружочки диаметром 10 см. В середину каждого кружочка выложить начинку, собрать тесто в мешочек и защипнуть.
 
Выложить на противень, выстеленный пергаментом, швом вниз (выкладывать пирожки на расстоянии друг от друга).
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (около 15 минут).
Полностью охладить.
Притрусить сахарной пудрой.