Нежное лимонное печенье с трещинками

Ингредиенты:

100 гр размягчённого слив. масла
90 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
цедра 2 лимонов
1 яйцо
сок 1 лимона
280 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

3-4 ст.л. сахара
150 гр сах. пудры

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и лимонной цедрой.
Добавить яйцо, снова взбить.
Затем добавить лимонный сок и взбить всё на максимальной скорости до однородности (на данном этапе масса расслоится - так и должно быть: снова взбить массу на высокой скорости, и масса станет однородной).
Добавить муку с разрыхлителем, быстро замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить на 20 минут в морозилку (или на 1 час в холодильник).

Достать тесто, разделить на 20-25 шариков (размером с грецкий орех). Обвалять шарики сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре (обильно).
Выложить на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии около 5 см друг от друга.
Отправить противень с печеньем в холодильник на 1 час.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут. Затем снизить температуру выпечки до до 170 градусов и выпекать ещё в течение 10 минут.

Полностью охладить готовое печенье.