Кунжутный грильяж

Ингредиенты:

6 ст.л. сахара
6 ст.л. кунжута
4 ч.л. слив. масла

Приготовление:

Карамелизировать на сухой сковороде сахар, постоянно помешивая (7-10 минут) до характерного коричневатого цвета.

Добавить кунжут и сливочное масло, перемешать до однородности (сначала масса чуть затвердеет от прохлады масла, но затем снова приобретёт карамельную консистенцию). Подержать на огне (помешивая) 2-3 минуты (не допуская потемнения сахара).

Лопаточкой распределить грильяж по листу пергамента.

Сразу же накрыть вторым листом пергамента. Скалкой раскатать в пласт толщиной около 2 мм.

Убрать верхний слой пергамента, острым ножом сделать надрезы (чтобы потом легче было разломать грильяж на кусочки).

Полностью остудить и поломать грильяж по намеченным ранее линиям.

Творожный пирог с виноградом

Ингредиенты:

130 гр нежирного творога
2 яйца (разделить на желтки и белки)
100 гр сметаны
35 гр слив. масла (размягчённого)
100 гр кефира (йогурта)
100 гр сахара
1 стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя
150-200 гр винограда

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с желтками. Добавить сметану, размягчённое сливочное масло, влить кефир. Тщательно перемешать.

Отдельно взбить белки, порциями добавляя 100 гр сахара, до устойчивых пиков.

Силиконовой лопаткой аккуратно ввести белковую массу в творожную.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности (получится тесто консистенции густой сметаны).

Вылить тесто в форму для выпечки. Сверху выложить виноград, слегка вдавливая его в тесто.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до зарумянивания (40-50 минут).

Остудить готовый пирог.

* Такой пирог также получается вкусный, если виноград заменить другими ягодами - например, малиной.

Маковые блинчики

Ингредиенты:

60 гр мака
2 яйца
2 стакана молока
1 ст.л. сахара
щепотка соли
1.5 стакана муки
1 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Замочить мак в кипятке на 1 час.

Венчиком взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавлять порциями муку (после каждой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков). Добавить растительное масло.

Спустя 1 час процедить мак и вмешать его в тесто.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Подавать с мёдом.

Лимонные квадратики (Lemon Bars)

*Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму для выпечки размером 18Х18 см

Ингредиенты:

Для теста:

115 гр размягчённого слив. масла
115 гр сахара
140 гр муки

Для лимонного слоя:

2 яйца
140 гр сахара
цедра и сок  лимона
30 гр муки

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с сахаром на высокой скорости.

Добавить муку, тщательно перемешать. Когда тесто начнёт собираться комками, снова слегка взбить миксером. Выложить тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (10-15 минут).

Пока выпекается основа, миксером взбить яйца с сахаром (взбивать долго на высокой скорости до увеличения массы примерно в 3 раза и приобретения плотной консистенции и белого цвета). Добавить цедру одного лимона и муку. Снова взбить миксером до однородности. Добавить лимонный сок и взбивать миксером в течение ещё 1 минуты.

Достать из духовки зарумяненную основу. Чуть охладить.

Вылить сверху лимонную массу и выпекать при 180 градусах ещё 15-20 минут (до застывания).

Остудить готовый пирог и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей нарезать пирог на квадратики. Присыпать сахарной пудрой.

Также вкусно получается, если часть муки в ингредиентах для теста заменить какао (я брала 100 гр муки и 40 гр какао).

Яблочное печенье

Ингредиенты:

2 яйца
50 гр сахара
ваниль
100 гр слив. масла (растопить)
250 гр муки
5 гр разрыхлителя
1-2 крупных яблока

Приготовление:

Тщательно перетереть вилкой яйца с сахаром и ванилью.
Влить растопленное и охлаждённое сливочное масло. Перемешать.
Порциями ввести просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать.
Вмешать в тесто очищенные и мелко нарезанные яблоки.
Формировать из теста шарики и выкладывать на противень, выстеленный пергаментом (выкладывать печенье на расстоянии друг от друга, так как оно увеличится во время выпечки).

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистости (12-15 минут).

Яблочный пирог на винно-маковой основе

Ингредиенты:

Для теста:

250 гр муки
щепотка соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. мака
60 гр раст. масла
80 гр белого вина

Для начинки:

100 гр изюма
700 гр яблок (красиво получится, если взять яблоки разных цветов)
2 ст.л. сахара
ваниль
сок одного лимона

Для заливки:

200 гр сметаны
1 ст.л. сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 яйца

Приготовление:

Смешать муку, соль, сахар и мак. 

Тонкой струйкой влить растительное масло. Перемешать. Добавить вино. 

Когда тесто начнёт собираться в комочки, выложить его на поверхность и быстро замесить упругое не липкое тесто. Скалкой раскатать тесто по диаметру формы для выпечки. Выложить тесто в форму. Сделать невысокие бортики. Отправить в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку.

Замочить изюм в горячей воде.

Нарезать яблоки мелкими кубиками. Протушить их с сахаром, ванилью и лимонным соком до мягкости. Остудить.

Достать форму для выпечки с тестом из холодильника. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. 

Достать форму с полуготовым тестом из духовки, выложить яблоки и изюм.

Приготовить заливку.

Венчиком смешать сметану, сахар, крахмал и яйца. Вылить эту массу на яблоки, равномерно распределить.

Выпекать ещё 30 минут при 180 градусах.

Яблочный пирог на молоке

Ингредиенты:

4 яйца
200 гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
350 мл молока
100 мл раст. масла
350 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
4 крупных яблока
корица

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую пену.
Добавить молоко и растительное масло, тщательно перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать тесто до однородности (тесто получится консистенции густой сметаны).
Очистить яблоки, нарезать тонкими дольками. Половину яблок выложить на дно формы для выпечки (если форма не силиконовая, предварительно смазать её сливочным маслом), присыпать корицей. Вылить тесто. Сверху равномерно распределить вторую половину яблок.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (около 50 минут).