Хачапури

(тесто на молоке)

Ингредиенты:

Для начинки:

0.5 кг брынзы (сулугуни)
сметана ("на глаз" - до консистенции начинки)
соль - по вкусу
слив. масло

Для теста:

2 яйца
400 мл молока
около 600 гр муки

Приготовление:

Подготовить начинку.

Натереть сыр на крупной тёрке, смешать его со сметаной, посолить. Оставить.

Приготовить тесто.

Взбить 2 яйца в молоке, добавлять муку, замешивая тесто (тесто должно получиться крутое, но эластичное). Разделить тесто на 4-6 равных частей. Скалкой раскатать каждую часть в лепёшку (толщиной 5-7 мм).

 

Выложить сырную начинку. Сверху положить небольшой кусочек сливочного масла.

Натянуть тесто на начинку и защипнуть руками. Пальцами аккуратно размять полученный "мешочек" и сформировать лепёшку толщиной 1-1.5 см.

Обжарить на растительном масле швом вниз до румяной корочки, затем перевернуть и обжарить вторую сторону.

Булочки для гамбургеров

Ингредиенты:

300 гр муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
250 мл нежирного кефира
1 ст.л. растопленного слив. масла
кунжут

Приготовление:

Венчиком перемешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Влить кефир и растопленное сливочное масло.

Руками замесить мягкое чуть липкое тесто. Оставить минут на 10.

Руками, чуть смазанными в растительном масле, сформировать булочки (5-7 штук). Выложить на противень, выстеленный пергаментом. Присыпать булочки кунжутом.

Выпекать 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Влажный творожный кекс с изюмом

Ингредиенты:

350 гр нежирного творога
5 ст.л. нежирного кефира
1 яйцо
3 ст.л. сахара
220 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
изюм (предварительно замочить в горячей воде)

Приготовление:

Смешать творог, кефир, яйцо и сахар.

Добавить муку с разрыхлителем, вилкой замесить однородное тесто.

Промыть запаренный ранее изюм под водой, обсушить. Вмешать изюм в тесто.

Небольшую форму для выпечки с жёсткими бортами смазать растительным маслом и выстелить пергаментом. Равномерно распределить тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Остудить готовый кекс, притрусить сахарной пудрой.

Пицца на кефирном тесте

Ингредиенты:

Для теста:

1 яйцо
щепотка соли
1 стакан кефира
2 ст.л. раст. масла
около 2.5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

итальянские травы
томатный соус (кетчуп)
помидоры
колбаса салями
сыр

Приготовление:

Вилкой растереть яйцо с щепоткой соли. Влить кефир и растительное масло, смешать до однородной массы.

Добавить муку с разрыхлителем в 3 захода , постепенно вымешивая, до получения мягкого липкого теста.

Форму для выпечки выстелить пергаментом и обильно смазать растительным маслом. Руками, смоченными в растительном масле, равномерно распределить тесто по форме.

Присыпать тесто итальянскими травами, смазать томатным соусом, выложить начинку. Притрусить тёртым сыром. 

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до зарумянивания (минут 15).

Паста с морепродуктами в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:

400 гр морского коктейля
5 ст.л. оливкового масла
3 средних помидора
250 мл сливок
сушёный базилик, итальянские травы
2 зубчика чеснока
морская соль - по вкусу
250 гр пасты

Приготовление:

Разморозить морской коктейль.

Разогреть в сковороде 5 ст.л. оливкового масла. Выложить в него морской коктейль и протушить до испарения жидкости (минут 10).

Залить кипятком помидоры, затем обдать холодной водой (чтоб избавиться от шкурок). Измельчить очищенные помидоры блендером до однородности.

Влить в морепродукты сливки и томатное пюре, добавить сушёный базилик, итальянские травки, пару зубчиков измельчённого чеснока.

Посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.

В это время отварить в подсоленной воде макароны.

Откинуть готовые макароны на дуршлаг и отправить в морепродукты с соусом, перемешать.

Чуть подержать всё вместе на слабом огне.

Фисташковые блинчики

Ингредиенты:

3 яйца
3 ст.л. сахара
щепотка соли
160 гр муки
3 гр разрыхлителя
2 ч.л. фисташковой пасты (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/08/100-25-3.html)
250 мл + 200 мл молока
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Венчиком взбить яйца с сахаром и солью.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать венчиком.

Развести фисташковую пасту в 250 мл тёплого молока. Вмешать в тесто.

Добавить ещё 200 молока, тщательно перемешать массу венчиком, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло, перемешать.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Печенье "Грибочки"

Ингредиенты:

120 гр слив. масла
1 стакан сахара
1/2 стакана сметаны
1 яйцо
щепотка соли
400 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана кукурузного крахмала

Для сиропов:

1/2 стакана + 1/4 стакана сахара
2 ст.л. + 3/4 стакана воды
мак
1 ст.л. какао

Приготовление:

Смешать растопленное сливочное масло с сахаром, сметаной, яйцом и солью.
Добавить муку с разрыхлителем, крахмал.
Руками вымесить тесто, завернуть в пищевую плёнку, отправить в холодильник на 30 минут.

Спустя 30 минут достать тесто из холодильника, разделить на 2 равные части. Одну часть отправить обратно в холодильник, а другую разделить на 22 кусочка. Скатать из каждой части ножку гриба (в виде капельки).

Вырезать из пергамента 22 квадратика, сформировать из них кулёчки-конусы.

Уложить каждую ножку гриба в отдельный кулёчек.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Остудить.

Достать из холодильника вторую часть теста. Её также нужно разделить на 22 равных кусочка. Из каждого кусочка сформировать шляпку гриба-полусферу. Выложить  на противень, выстеленный пергаментом и чуть смазанный растительным маслом.

Выпекать 20 минут при 180 градусах. В ещё горячих шляпках с помощью ножа сделать отверстия (не сквозные), в которые позже будут вставлены ножки.

Сварить сироп из 1/2 стакана сахара и 2 ст.л. воды (сначала налить в сотейник воду, а в серединку всыпать сахар - таким образом сахар распределится равномерно и не будет пригорать). Дождаться кипения.

Окунать в горячий сироп ножку гриба тонкой стороной и соединять с отверстием в шляпке.

Добавить в остывший сироп ещё 3/4 стакана воды и 1/4 стакана сахара. Нагреть сироп. 

Окунать ножки гриба сначала в сироп, затем в мак.

Добавить 1 ст.л. какао в оставшийся сироп.

Держа грибок за ножку, окунать шляпку в сироп с какао. Обсушить.

Для более насыщенного цвета ещё раз окунуть шляпки в сироп с какао.

Обсушить.