Пирожки с капустой 

(на творожном тесте)

Ингредиенты:

125 гр нежирного творога
100 мл молока
75 мл раст. масла
сахар, соль - по вкусу
300 гр муки
10 гр разрыхлителя
начинка - по вкусу (у меня тушёная квашеная капуста)
1 яйцо - для смазывания пирожков

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с молоком и растительным маслом.

Добавить сахар, соль. Тщательно перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Руками замесить тесто.

Разделить тесто на 10-15 одинаковых шариков. Каждый шарик скалкой раскатать в лепёшку.

Выложить готовую начинку.

Защипнуть в пирожок.

Выкладывать пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментом и чуть смазанный растительным маслом.

Смазать пирожки чуть взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

Творожно-цитрусовый пирог

Ингредиенты:

Для теста:

250 гр нежирного творога
150 гр сахара
цедра 1 лимона
цедра 2 апельсинов
сок 1/2 лимона
сок 1 и 1/2 апельсина
3 яйца
170 гр кукурузной муки
70 пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для сиропа:

40 гр сахара
сок 1/2 лимона
сок 1/2 апельсина

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с сахаром. Добавить лимонную и апельсиновую цедру, снова перетереть.
Влить сок 1/2 лимона и 1 и 1/2 апельсина. Перемешать.
Добавлять яйца по одном, тщательно взбивая массу венчиком или миксером после добавления каждого яйца.
Добавить оба вида муки, разрыхлитель и соль. Перемешать до однородности.
Формы для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто в форм для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут (лучинка должна выходить сухой из теста).
Пока печётся пирог, подготовить сироп: смешать в кастрюльке сахар с цитрусовым соком. Довести до кипения, но не кипятить!
Ещё горячий пирог проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Не вынимая из формы, пропитать пирог сиропом.

Оставить пирог до полного пропитывания сиропом.

Творожные булочки с маком и изюмом

Ингредиенты:

Для начинки:

50 гр изюма
100 гр мака
молоко
70 гр сахара

Для теста:

150 гр нежирного творога
75 молока
60 мл раст. масла
80 гр сахара
10 гр ванильного сахара
300 гр муки
10 гр разрыхлителя

Приготовление:

Приготовить начинку.

Заранее замочить изюм в горячей воде. Полностью высушить.

Отдельно в кастрюльке залить мак молоком так, чтобы молоко полностью покрывало мак.

Нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, до полного впитывания молока в мак.

Снять с огня, добавить изюм и сахар. Тщательно перемешать. Отставить до полного остывания.

Приготовить тесто.

Смешать творог, молоко, растительное масло, сахар и ванильный сахар.

Если творог с крупинками, довести его до однородности с помощью погружного блендера.

Просеять муку с разрыхлителем.

Замесить эластичное тесто.

Раскатать тесто в прямоугольник, равномерно распределить начинку.

Завернуть в рулет.

Нарезать кусочки (шириной 3-4 см).

Выложить на застеленный пергаментом противень, чуть смазанный растительным маслом.

Выпекать 30-40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.

Остудить.

Куриные Кордон Блю

Ингредиенты:

1 кг куриного филе
соль, перец - по вкусу
250 гр сыра
250 гр ветчины
мука
3 яйца
панировочные сухари

Приготовление:

Отбить куриное филе таким образом, чтобы оно было одинаковой толщины по всей поверхности.

Посолить, поперчить.

Выложить пласт сыра, сверху пласт ветчины.

Свернуть в рулетик.

Обвалять каждый рулетик (со всех сторон) поочерёдно в муке, чуть взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.

Выложить рулетики на противень, чуть смазанный растительным маслом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки (около 25 минут).

Сочные лимонные кексы-пудинги

Ингредиенты:

150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
200 гр сахара
4 яйца
1 лимон
30 гр размягчённого слив. масла
300 мл молока

Приготовление:

Венчиком смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Отставить.

Разделить яйца на желтки и белки. Отправить белки в холодильник.

Натереть цедру с лимона, выжать сок.

Миксером взбить желтки с цедрой и размягчённым сливочным маслом.

Не прекращая взбивание на низкой скорости, вливать тонкой струйкой лимонный сок.

Продолжая взбивать, добавлять порциями мучную смесь и молоко.

Достать белки из холодильника, взбить миксером до устойчивых пиков.

Силиконовой лопаточкой аккуратно вмешать взбитые белки в тесто в несколько приёмов.

Порционные керамические формы для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать дно и бока мукой. Выложить тесто почти до краёв формочек.

Налить на противень воды столько, чтобы формочки с тестом лишь касались дном воды.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (до зарумянивания верха).

Доливать воду в процессе выпекания по мере её испарения.

Лимонное печенье

Ингредиенты:

60 гр слив. масла комнатной температуры
100 гр сахара
1 яичный белок
1 лимон
ваниль
40 гр кукурузного крахмала
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Вилкой перетереть сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Взбить миксером до однородности. Добавить один яичный белок.

Добавить цедру и сок одного лимона, снова чуть взбить миксером до объединения ингредиентов.

Добавить ваниль, перемешать.

Добавить кукурузный крахмал, перетереть вилкой до однородности, разбивая образующиеся комочки.

Порциями вмешать муку с разрыхлителем.

Руками скатать однородное тесто, не липнущее к рукам.

Сформировать шарики (размером с грецкий орех). Выложить на противень, выстеленный пергаментом и чуть смазанный растительным маслом. Придавить шарики дном от стакана.

Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 8-12 минут (печенье должно оставаться светлым, лишь края должны быть чуть румяными).

Мускатный пирог с грецкими орешками

Ингредиенты:

250 мл молока
1 ч.л. соды
250 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 гр грецких орехов (измельчить)
150 гр холодного слив. масла
250 гр коричневого сахара
1 яйцо
1.5 ч.л. молотого мускатного ореха

Приготовление:

Смешать молоко с содой. Отставить в сторону.

Отдельно смешать муку разрыхлитель и 3/4 измельчённых орехов. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Руками быстро перемешать в крошку.

Добавить сахар, снова перетереть массу в крошку.

Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазать растительным маслом.

Выложить половину орехово-мучной массы в форсу, распределить по дну.

В оставшуюся половину крошки добавить яйцо и молоко с содой. Перемешать вилкой, взбить миксером до однородности.

Вылить полученное тесто в форму поверх выложенной ранее крошки.

Присыпать оставшейся 1/4 грецких орешков.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут (лучинка должна выходить сухой из теста).