Блинчики на кефире (заваренные молоком)

Ингредиенты:

200 гр муки
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л. сахара
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
200 мл молока
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Смешать муку с кефиром.

Добавить яйца, сахар, соль и соду. Перемешать до однородности.

Отдельно довести молоко до кипения. Влить кипящее молоко в основное тесто, непрерывно помешивая.

Добавить растительное масло, перемешать.

Обжарить блины с двух сторон на сухой раскалённой сковороде.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Ксюше (http://panfairy.livejournal.com/70755.html)

Клубничная венгерская ватрушка

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр размягчённого слив. масла
1 1/2 стакана муки
10 гр разрыхлителя
1/2 стакана сахара

Для начинки:

100 гр + 300 гр клубники
600 гр нежирного творога
3/4 стакана сахара
4 яйца
ваниль

Для заливки:

400 гр сметаны
190 гр сгущёнки
150 гр клубники

Приготовление:

Приготовить тесто.

Вилкой растереть размягчённое сливочное масло с мукой, разрыхлителем и сахаром. Затем руками перетереть эту массу в крошку. Отправить в холодильник.

Приготовить начинку.

Нарезать 100 гр вымытой и обсушенной клубники небольшими кусочками.

Отдельно смешать творог с сахаром, яйцами и ванилью. Добавить 300 гр клубники, перемешать. Пробить эту массу погружным блендером до однородности.

Добавить нарезанную ранее клубнику.

Достать из холодильника сливочно-мучную крошку. Распределить 2/3 крошки по дну разъёмной формы (диаметром 20-22 см) тонким слоем (дно формы выстелить пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом).

Сверху вылить творожную массу.

И присыпать сверху оставшейся 1/3 крошки.

Выпекать 50 минут при 180 градусах.

Приготовить заливку.

Венчиком смешать сметану со сгущёнкой.

В отдельной ёмкости пробить погружным блендером 150 гр клубники (до однородности). Добавить это клубничное пюре к сметане со сгущёнкой.

Горячую ватрушку достать из духовки и сразу залить полученной смесью.

Полностью охладить и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Оксане (http://flamebelle.livejournal.com/57955.html)

Цельнозерновой творожный хлеб

Ингредиенты:

15 гр свежих дрожжей (1 ч.л. сухих дрожжей)
1 ч.л. сахара
300 мл тёплой (не горячей!) воды
10 гр + 210 гр  пшеничной муки высшего сорта
200 гр цельнозерновой пшеничной муки
1 1/2 ч.л. соли
100 гр жирного творога

Приготовление:

Смешать дрожжи с сахаром, 10 гр пшеничной муки высшего сорта и тёплой водой.

Накрыть полотенцем и оставить минут на 5-10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Затем добавить 210 гр пшеничной муки высшего сорта, 200 гр цельнозерновой пшеничной муки, соль. Перемешать.

Добавить творог, снова тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Вымешивать руками минут 5-10 (тесто всё ещё должно оставаться липковатым). 

Накрыть полотенцем и оставить на 50 минут в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой). 

Спустя 1 час переложить тесто в форму для выпечки, чуть смазанную растительным маслом. 

Снова накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте (можно снова поставить на кастрюлю с тёплой водой) ещё на 30-40 минут.

Выпекать в разогретой до до 250 градусов духовке 10 минут, сбрызгивая хлеб холодной водой каждые 3 минуты. Затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать до золотистости ещё 20-30 минут.

Творожный кекс с лимоном

Ингредиенты:

20 гр размягчённого слив. масла
220 гр сахара
250 гр нежирного творога (если творог крупинчатый, довести его до однородности с помощью блендера или перетереть через сито)
1 лимон
3 яйца
1 ч.л. соды
200 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Вилкой или венчиком перетереть размягчённое сливочное масло с сахаром.

Добавить творог, перемешать.

Нарезать вымытый и обсушенный лимон на дольки, заранее убедиться в том, что шкурка не горчит. Избавиться от косточек. Перебить дольки лимона вместе с кожурой в блендере. Добавить полученную массу  к творожной. Тщательно перемешать.

Вбить яйца, перемешать.

Добавить соду, перемешать и оставить массу минуты на 3.

Затем добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.

Выложить тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут (лучинка должна выходить из теста сухой).

Цельнозерновой хлеб

Ингредиенты:

450 гр пшеничной цельнозерновой муки
50 гр пшеничной муки высшего сорта
20 гр манной крупы
10 гр соли
15 гр свежих дрожжей
320 мл тёплой (не горячей!) воды
50 мл раст. масла

Приготовление:

Венчиком смешать оба вида муки с манкой и солью.

Добавить 15 гр свежих дрожжей, перетереть массу пальцами до образования мелкой крошки.

Влить 320 мл тёплой (не горячей!) воды, перемешать.

Добавить 50 мл растительного масла, снова тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Руками замесить мягкое упругое тесто, не липнущее к рукам. 

Накрыть полотенцем и оставить на 1 час минут в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Спустя 1 час формировать из теста шарик.

 

Переложить его на противень, выстеленный пергаментом (можно ограничить шарик разъёмной формой для выпечки 22-24 см, чтобы хлеб держал форму).

Затем присыпать хлеб мукой, острым ножом сделать надрезы.

 

Снова накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте (можно снова поставить на кастрюлю с тёплой водой) ещё на 1 час.

Спустя 1 час отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 35-50 минут (при постукивании по готовому хлебу должен быть слышен глухой звук).

 

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Анастасии (http://mondaydelights.ru/blog/2014/09/19/celnozernovoy-hleb)

Шоколадный рулет с творогом и клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
2 ст.л. сахара
3 ст.л. с горкой муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао

Для начинки:

200 гр нежирного творога
2 ст.л. сметаны
70 гр сах. пудры
клубника

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки.

Миксером взбить белки до мягких пиков. Оставить.

Отдельно взбить миксером желтки 1-2 минуты, затем добавить сахар и взбивать ещё 3 минуты.

Добавить к желткам просеянную муку с разрыхлителем и какао, перемешать. 

С помощью силиконовой лопаточки аккуратно вмешать взбитые ранее белки.

Выложить тесто ровным слоем по противню, выстеленному пергаментом (чуть смазать пергамент растительным маслом).
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 15 минут).  

Аккуратно снять пергамент.  

Быстро свернуть бисквит рулетом. Оставить.

 

Приготовить начинку.

Если творог крупинчатый, перетереть его через сито (или перебить блендером).

Добавить сметану и сахарную пудру. Перемешать.

Распределить творожную начинку по поверхности рулета, оставляя свободными края.

 

Мелко нарезать клубнику, распределить по творожной массе.

Снова свернуть рулет. 

 

 

Отправить в холодильник.

Перед подачей рулет присыпать сахарной пудрой.  

 

Салат из овощей-гриль

Ингредиенты:

1 луковица
растительное масло, уксус, соль, сахар, чёрный молотый перец - по вкусу
1 баклажан
2 помидора
1 болгарский перец
4 шампиньона
2 зубчика чеснока
зелень - по вкусу
50 гр слив. масла

Приготовление:

Очистить луковицу и нарезать полукольцами. Замариновать в смеси растительного масла, уксуса, соли, сахара и чёрного перца (оставить минут на 30).

Срезать кончики у баклажана.

 

 

Срезать у помидоров по одному кончику, с помощью небольшого острого ножа достать серединку.

Зазрезать перчину пополам, избавиться от семечек.
Нанизывать овощи поочерёдно на мангал (перед нанизыванием грибов смочить их в растительном масле).

 

Запечь на мангале до мягкости баклажана.

 

 

Снять шкурки с готовых  (чуть остывших) овощей.

Нарезать кубиками.

Добавить замаринованный ранее лук (вместе с маринадом) и мелко нарезанный чеснок.

По желанию добавить измельчённую зелень.

Непосредственно перед подачей растопить 50 гр сливочного масла и заправить им салат.