Куриные котлетки с сыром в картофельной корочке

Ингредиенты:

200 гр сыра
4 ст.л. слив. масла
2 зубчика чеснока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
1 кг куриного филе
специи - по вкусу
1 кг картофеля
2 яйца
4 ст.л. картофельного крахмала
мука

Приготовление:

Натереть сыр и сливочное масло на тёрке. Добавить измельчённый чеснок, соль, перец.
Тщательно перемешать и сформировать шарики. накрыть их пищевой плёнкой и отправить в морозилку.

Разрезать каждое куриное филе на 2 или 3 пластины, отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.
Отложить.

Очистить картофель и натереть соломкой. Промыть картофель и выложить на салфетку, чтобы он обсох.
Обжарить картофель на растительном масле в течение 1-2 минут, перемешивая (нужно лишь размягчить картофель, не доводя его до образования хрустящей корочки).
Отдельно взбить яйца с солью, специями и крахмалом. Тщательно перемешать (в массе не должно быть комочков). Соединить эту массу с картофелем.

В каждый кусочек подготовленной ранее курятины выложить по шарику начинки, формируя котлетку. Обвалять в муке, а затем - в картофельно-яичной смеси.
Выложить котлеты в форму для выпечки и выпекать в разогретой до 180-200 градусов до золотистой корочки (25-30 минут).

Банановый пудинг

 

Ингредиенты:

3 яйца (разделить на желтки и белки)
0.5 л молока
3/4 стакана сахара
щепотка соли
2 гр ванилина
1/3 стакана муки
4-5 крупных бананов
210 гр печенья

Приготовление:

Разделить яйца на желтки и белки. Отправить белки в холодильник.
Венчиком смешать молоко с желтками, половиной нормы сахара, солью, ванилином и мукой.
Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, варить до загустения крема.
Отставить готовый крем.
Очистить бананы и нарезать кружочками.
Измельчить печенье в блендере.

Миксером взбить охлаждённые белки до устойчивых пиков, добавить вторую половину нормы сахара, снова взбить.
На дно формы для выпечки (или на дно порционных форм) вылить 1/3 заварного крема, сверху высыпать 1/2 часть измельчённого печенья, затем слой бананов. И снова слой крема, печенья, бананов. Сверху залить оставшейся третью крема.

Распределить белковую пену поверх крема, с помощью ложки создать "волнистость".

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания белков (15-20 минут).

Подавать десерт охлаждённым.

Сырники, запечённые в духовке

Ингредиенты:

0.5 кг творога
2 ст.л. с горкой муки
2 ст.л. сахара
20 гр ванильного сахара
1 яйцо

Приготовление:

Смешать творог с мукой, сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Тщательно перемешать.
Скатать из теста шарики, чуть обвалять в муке и слегка приплюснуть.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке до зарумянивания (20-30 минут в зависимости от духовки).

Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

 

Шоколадные вареники с творогом

(на заварном тесте)

Ингредиенты:

Для заварного теста:

225 гр муки
щепотка соли
25 гр какао
2 ст.л. раст. масла
175 мл кипятка

Для начинки:

200 гр творога
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара

Приготовление:

Приготовить заварное тесто.
Венчиком смешать муку с солью и какао.
Влить растительное масло и кипяток, быстро замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре минут на 10.

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром и ванильным сахаром.

Разделить тесто на 2 части.
Сначала раскатать скалкой одну часть теста, выложить шарики из творога.

Раскатать вторую часть теста такого же размера и накрыть первую.

С помощью острого ножа разрезать тесто на квадратики таким образом, чтобы творожные шарики оказались посередине.

Тщательно защипнуть края.

Или слепить варении традиционной формы.

Варить в кипящей воде до всплывания (минуты 4).

 

 

 

Булочки с фаршем и сыром по мотивам чизбургера

Ингредиенты:

Для теста:

7 гр сухих дрожжей (26 гр свежих дрожжей)
125 мл молока
2 ст.л. сметаны (комнатной температуры)
80 гр слив. масла (растопить и остудить)
2 ст.л. коньяка
2 яйца (комнатной температуры)
60 гр сахара
0.5 кг муки
1/2 ч.л. соли

Для начинки:

3 крупных луковицы
0.5 кг мясного фарша
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

+ кетчуп, твёрдый сыр

Приготовление:

Растворить сухие дрожжи в тёплом (не горячем!) молоке.

Добавить сметану, растопленное и охлаждённое сливочное масло, коньяк, яйца и сахар. Тщательно перемешать.

Добавить муку и соль. Перемешать.

Переложить на поверхность, чуть присыпанную мукой. Руками замесить не липкое тесто.

Отправить миску с тестом в тёплое место (можно поставить миску с тестом на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой) до увеличения в объёме (около 1 часа).

Приготовить начинку.
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить в растительном масле до золотистости.
Добавить фарш, перемешать с луком и размять. Накрыть крышкой. Протушить минут 10 на среднем огне. Затем снять крышку, добавить соль и чёрный молотый перец. Обжарить до образования лёгкой корочки (вся жидкость должна выпариться).
Охладить.

Чуть обмять "подошедшее" тесто.

Скалкой раскатать тесто и с помощью чашки вырезать 12-14 кружков.

Выкладывать в серединку каждого кружка остывшую начинку.

Хорошо защипнуть края.

Растопить 20 гр сливочного масла,  смазать им дно и бока разъёмной формы для выпечки (диаметром 22-24 см).

Выложить булочки швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

Накрыть форму для выпечки с булочками полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

Спустя 30 минут смазать булочки кетчупом и присыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до зарумянивания (30-50 минут в зависимости от духовки).

Морковные кексы

Ингредиенты:

80 гр пшеничной муки высшего сорта
40 гр пшеничной цельнозерновой муки
2 гр разрыхлителя
2 гр соды
2 гр соли
1 гр корицы
1 гр молотого имбиря
1 гр мускатного ореха
30 гр овсяных хлопьев
40 гр очищенных грецких орехов
15 гр кокосовой стружки
1 крупное яйцо
110 гр коричневого сахара
90 гр тёртой моркови
60 гр раст. масла

Приготовление:

Венчиком смешать оба вида муки, разрыхлитель, соду, соль и пряности.
Добавить овсяные хлопья, измельчённые грецкие орехи и кокосовую стружку. Снова перемешать.
Отдельно взбить миксером яйцо с сахаром до объединения. Добавить тёртую морковь и масло. Снова взбить до объединения.
Влить жидкую массу в сухую. Перемешать до объединения ингредиентов.
Заполнить формы для выпечки кексов тестом на 2/3 (если используются не силиконовые формочки, предварительно смазать их маслом и припылить мукой).
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Виктории (http://kinda-cook.livejournal.com/247277.html#cutid1)

Творожный кекс с яблоками

Ингредиенты:

50 гр размягчённого слив. масла
200 гр творога
2 ст.л. сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильного сахара
120 гр муки
5 гр разрыхлителя
2-3 крупных яблока

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с творогом и сметаной.
Отдельно взбить миксером яйца с сахаром. Добавить к творожной массе, перемешать.
Добавить ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Очистить яблоки и нарезать пластинками.
Выстелить дно и бока формы для выпечки пергаментом.
Выложить 1/3 теста, затем слой яблок, снова 1/3 теста, слой яблок. Сверху выложить и равномерно распределить оставшуюся 1/3 яблок.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.