Торт "Шоколад на кипятке"

Ингредиенты:

Для теста:

2 1/2 стакана муки
2 стакана сахара
ванилин
1 ч.л. соды (не гасить!)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
4-6 ст.л. с горкой какао
2 яйца
1 стакан молока
1/3 стакана раст. масла
1 стакан кипятка

Для крема:

400 гр творожной массы с ванилью
сметана (регулировать количество по требуемой консистенции)

* Можно использовать любой другой крем по желанию.

+ 1 корзинка киви (другие фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты и т.д.)
+ кокосовая стружка (измельчённые орехи и т.д.) - для обсыпания торта

Приготовление:

Венчиком смешать муку, сахар, ванилин, соду, разрыхлитель и какао.
Отдельно взбить миксером яйца, добавить молоко и снова взбить. Добавить растительное масло, тщательно перемешать.
Влить жидкую массу в сухую, тщательно перемешать до однородности.
Влить стакан кипятка, снова перемешать.
Выстелить противень пергаментом, вылить тесто и равномерно его распределить.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут (лучинка должна выходить сухой из теста).

* Можно также выпекать торт в разъёмной форме - в этом случае время выпечки увеличится до 50 минут).

Остудить готовый бисквит.

Приготовить творожный крем.
Миксером смешать творожную массу со сметаной.

Очистить киви и нарезать дольками.

Разрезать остывший бисквит на коржи (у меня получилось 4 коржа). Промазать каждый слой кремом, равномерно выкладывая кусочки киви между коржами.
Верх и бока торта также промазать кремом, присыпать кокосовой стружкой.

 

Блины на пиве и кефире

Ингредиенты:

2 яйца
1/2 стакана кефира
сахар, соль - по вкусу
0.5 л светлого пива
2 стакана муки
1 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Венчиком или вилкой перетереть желтки с кефиром. Добавить сахар и соль по вкусу, влить 1 стакан пива. Снова взбить венчиком.
Добавлять муку порциями, взбивая массу, чтобы избавиться от комочков.
Влить оставшееся пиво, перемешать. Добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать.
Отставить тесто на 10-15 минут.
Миксером взбить охлаждённые белки в пену. С помощью силиконовой лопаточки аккуратно ввести белки в основное тесто.
Обжарить блины с обеих сторон на хорошо раскалённой сковородке.

Польский заварной пирог "Карпатка"

Ингредиенты:

Для заварного теста:

230 мл воды
100 гр слив. масла
щепотка соли
150 гр муки
4-5 средних яиц
1/2 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

500 мл + 200 мл молока
160 гр сахара
2 яичных желтка
2 гр ванилина
80 гр муки
80 гр кукурузного крахмала
щепотка куркумы, 1/2 лимона - опционально
200 гр слив. масла комнатной температуры

Приготовление:

Приготовить заварное тесто для коржей.

Довести до кипения воду со сливочным маслом и солью.

Не снимая с огня, всыпать сразу всю муку, быстро перемешать до загустения (масса должна отставать от стенок кастрюли).

Снять с огня, чуть остудить. Ввести по одному 4 яйца, тщательно размешивая массу после добавления каждого яйца (если масса окажется слишком густой, добавить ещё 1/2-1 яйцо).
Добавить разрыхлитель, перемешать.

Разделить тесто на 2 части.

Выпекать по одному коржу в разъёмной форме для выпечки (23Х23 см), выстеленной пергаментом, 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Пока выпекается первый корж, приготовить крем.

Довести 0.5 л молока с сахаром до кипения.

Венчиком растереть яичные желтки с ванилином, мукой, крахмалом, щепоткой куркумы, цедрой и соком половины лимона. Добавить оставшиеся 200 мл молока, тщательно перемешать. 

Влить эту массу в кипящее молоко. Тщательно и быстро перемешать, заваривая на слабом огне до нужной консистенции крема (густой).

Снять с огня, охладить.
Отдельно взбить миксером сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавить его частями в остывший заварной крем, снова взбить миксером до однородности.

Выложить крем на один остывший корж, накрыть вторым коржом.

 

Отправить в холодильник минимум на 5 часов.

 

 

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Наташе (http://iobovsemponemnogy.blogspot.nl/2015/03/blog-post_20.html)

Сдобные ватрушки

Ингредиенты:

Для теста:

20 гр свежих дрожжей
250 мл молока
50 гр слив. масла
50 мл раст. масла
1 яйцо (комнатной температуры)
100 гр сахара
20 гр ванильного сахара
0.5 кг муки

Для начинки:

0.5 кг творога
4 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
1 яйцо
курага, изюм (заранее запарить в горячей воде)

+ 2 яичных желтка - для смазывания ватрушек

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. 

Смешать в миске охлаждённое сливочное масло, растительное масло, яйцо, муку, сахар и ванильный сахар.
Добавить дрожжи, тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
 

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, курагой и изюмом.
 

Затем разделить тесто на 17-20 одинаковых шариков. Сформировать из каждого шарика лепёшку, выложить на противень, выстеленный пергаментом. С помощью дна стакана (слегка обваленного в муке) сделать углубление внутри каждой лепёшки.

Выложить по 1-2 ч.л. творожной начинки.

Накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 15-20 минут. 

Смазать края ватрушки (тесто) слегка взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

 

 

 

 

Куриные сердечки в луковом соусе

Ингредиенты:

1.2 кг куриных сердечек
4 средних луковицы
3-4 зубчика чеснока
150 мл белого сухого вина
2 веточки тимьяна (1/2 ч.л. сушёного тимьяна) - опционально
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
5 ст.л. сметаны

Приготовление:

Нарезать куриные сердечки на половинки.
Очистить лук и нарезать полукольцами. Мелко порубить чеснок.
Разогреть в глубокой сковороде (сотейнике) 2 ст.л. растительного масла, выложить лук и чеснок. Обжарить в течение 3-4 минут, периодически помешивая.
Влить вино, добавить тимьян. Готовить 2 минуты.
Выложить в сковороду сердечки, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и протушить на минимальном огне под крышкой минут 15-20 (до мягкости сердечек).
Затем добавить сметану и прогреть ещё в течение 1 минуты.

Паста с сёмгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

350 гр сёмги
итальянские травы, чёрный молотый перец, соль - по вкусу
200 мл 15% сливок
1 стакан молока
50 гр слив. масла комнатной температуры
450 гр пасты (бантиков)

Приготовление:

Мелко нарезать сёмгу, припустить в течение 5 минут на растительном масле. Затем, не снимая с огня, добавить итальянские травы, чёрный молотый перец. Слегка присолить.
Добавить сливки, ещё через минут 5 влить стакан молока и добавить сливочное масло.
Подержать на слабом огне, не накрывать крышкой, ещё минут 10 (до объединения ингредиентов).
Досолить по вкусу и оставить на слабом огне до загущения.

В это время отварить в подсоленной воде макароны al dente.
Откинуть готовые макароны на дуршлаг и отправить в соус, перемешать.
Держать на слабом огне под крышкой в течение 5 минут.

Нежный творожник с яблоками

Ингредиенты:

2 яблока
800 гр творога
5 яиц
10 гр ванильного сахара
40 гр ванильного пудинга
120 гр сахара

Приготовление:

Очистить яблоки и нарезать кусочками (если творог сухой, натереть яблоки на мелкой тёрке и добавить 2 ст.л. сметаны).
Смешать яблоки с творогом.
Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Добавить желтки к творожно-яблочной массе, тщательно перемешать (можно взбить миксером). Добавить ванильный сахар и сухой ванильный пудинг, снова перемешать и взбить блендером до объединения ингредиентов.
Отдельно взбить миксером охлаждённые белки с сахаром в крепкую пену.
С помощью силиконовой лопаточки порциями ввести белки в основную массу, аккуратно перемешивая.
Смазать маслом разъёмную форму для выпечки (диаметром 18-22 см), выложить тесто. Поставить форму с тестом на противень, заполненный водой таким образом, чтобы вода доходила до половины высоты формы, в которой выпекается творожник.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа.
Полностью охладить готовый творожник и отправить в холодильник минимум на 5 часов.