Сдобные ватрушки

Ингредиенты:

Для теста:

20 гр свежих дрожжей
250 мл молока
50 гр слив. масла
50 мл раст. масла
1 яйцо (комнатной температуры)
100 гр сахара
20 гр ванильного сахара
0.5 кг муки

Для начинки:

0.5 кг творога
4 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
1 яйцо
курага, изюм (заранее запарить в горячей воде)

+ 2 яичных желтка - для смазывания ватрушек

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. 

Смешать в миске охлаждённое сливочное масло, растительное масло, яйцо, муку, сахар и ванильный сахар.
Добавить дрожжи, тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
 

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, курагой и изюмом.
 

Затем разделить тесто на 17-20 одинаковых шариков. Сформировать из каждого шарика лепёшку, выложить на противень, выстеленный пергаментом. С помощью дна стакана (слегка обваленного в муке) сделать углубление внутри каждой лепёшки.

Выложить по 1-2 ч.л. творожной начинки.

Накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 15-20 минут. 

Смазать края ватрушки (тесто) слегка взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).