Любимые рецептики

суббота, 12 марта 2016 г.

Французские оладьи из заварного теста

Ингредиенты:

1 стакан молока
200 гр муки
1 1/2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
2 яйца

Приготовление:

Довести до кипения молоко.

Не снимая с огня, всыпать сразу всю муку, быстро перемешать до загустения (масса должна отставать от стенок кастрюли).

Снять с огня, чуть остудить. Добавить сахар и соль. Ввести по одному 2 яйца, тщательно размешивая массу после добавления каждого яйца.

Тесто получится густое.

Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на слабом огне на разогретой с растительным маслом сковороде.

Подавать с мёдом.

Рулетики из лаваша с индейкой

Ингредиенты:

600 гр филе индейки (курицы)
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
100 мл белого сухого вина
1 ст.л. соевого соуса
5 ст.л. сметаны
50 гр сыра
тонкий лаваш
300 мл 10% сливок
400 гр сыра

Приготовление:

Помыть филе индейки и нарезать небольшими кусочками. Выложить в разогретую с растительным маслом сковороду, посолить, поперчить. Обжарить до румяной корочки. Влить вино и соевый соус. Держать на огне до испарения алкоголя. Добавить сметану и тёртый сыр (50 гр). Подержать на слабом огне ещё минут 10. Снять с огня, остудить.

Нарезать лаваш на прямоугольники размером 9Х13 см.

Выложить немного индейки на каждый прямоугольник.

Свернуть в рулетик.

Выкладывать рулетики в форму для выпечки, чуть смазанную растительным маслом, швом вниз.

Равномерно залить рулетики сливками.

Натереть сыр. Присыпать рулетики сыром.

Накрыть фольгой форму для выпечки и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.

Затем снять фольгу и запекать ещё минут 10 до золотистой корочки.

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

Для опары:

11 гр свежих дрожжей (1 ч.л. сухих дрожжей)
2 ч.л. сахара
300 мл тёплого (не горячего!) молока

30 гр слив. масла
2 яйца комнатной температуры
1 ст.л. сахара
щепотка соли
250 мл тёплого (не горячего!) молока
300 гр муки - для пышных блинов (240 гр муки - для тонких блинчиков)
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Растворить дрожжи и сахар в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить.

Венчиком или вилкой взбить яйца с 1 ст.л. сахара и солью, влить охлаждённое сливочное масло. Тщательно перемешать.

Влить опару и оставшиеся 250 мл тёплого молока, перемешать.

Добавить муку, тщательно перемешать. В тесте не должно быть комочков (можно взбить массу миксером).
Накрыть миску с тестом полотенцем и отправить на 1.5 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Спустя 1.5 часа добавить в тесто 2 ст.л. растительного масла, перемешать.
Обжарить блины с обеих сторон на хорошо раскалённой сковородке.

среда, 9 марта 2016 г.

Торт "Шоколад на кипятке"

Ингредиенты:

Для теста:

2 1/2 стакана муки
2 стакана сахара
ванилин
1 ч.л. соды (не гасить!)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
4-6 ст.л. с горкой какао
2 яйца
1 стакан молока
1/3 стакана раст. масла
1 стакан кипятка

Для крема:

400 гр творожной массы с ванилью
сметана (регулировать количество по требуемой консистенции)

* Можно использовать любой другой крем по желанию.

+ 1 корзинка киви (другие фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты и т.д.)
+ кокосовая стружка (измельчённые орехи и т.д.) - для обсыпания торта

Приготовление:

Венчиком смешать муку, сахар, ванилин, соду, разрыхлитель и какао.
Отдельно взбить миксером яйца, добавить молоко и снова взбить. Добавить растительное масло, тщательно перемешать.
Влить жидкую массу в сухую, тщательно перемешать до однородности.
Влить стакан кипятка, снова перемешать.
Выстелить противень пергаментом, вылить тесто и равномерно его распределить.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут (лучинка должна выходить сухой из теста).

* Можно также выпекать торт в разъёмной форме - в этом случае время выпечки увеличится до 50 минут).

Остудить готовый бисквит.

Приготовить творожный крем.
Миксером смешать творожную массу со сметаной.

Очистить киви и нарезать дольками.

Разрезать остывший бисквит на коржи (у меня получилось 4 коржа). Промазать каждый слой кремом, равномерно выкладывая кусочки киви между коржами.
Верх и бока торта также промазать кремом, присыпать кокосовой стружкой.

Блины на пиве и кефире

Ингредиенты:

2 яйца
1/2 стакана кефира
сахар, соль - по вкусу
0.5 л светлого пива
2 стакана муки
1 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Венчиком или вилкой перетереть желтки с кефиром. Добавить сахар и соль по вкусу, влить 1 стакан пива. Снова взбить венчиком.
Добавлять муку порциями, взбивая массу, чтобы избавиться от комочков.
Влить оставшееся пиво, перемешать. Добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать.
Отставить тесто на 10-15 минут.
Миксером взбить охлаждённые белки в пену. С помощью силиконовой лопаточки аккуратно ввести белки в основное тесто.
Обжарить блины с обеих сторон на хорошо раскалённой сковородке.

воскресенье, 6 марта 2016 г.

Польский заварной пирог "Карпатка"

Ингредиенты:

Для заварного теста:

230 мл воды
100 гр слив. масла
щепотка соли
150 гр муки
4-5 средних яиц
1/2 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

500 мл + 200 мл молока
160 гр сахара
2 яичных желтка
2 гр ванилина
80 гр муки
80 гр кукурузного крахмала
щепотка куркумы, 1/2 лимона - опционально
200 гр слив. масла комнатной температуры

Приготовление:

Приготовить заварное тесто для коржей.

Довести до кипения воду со сливочным маслом и солью.

Снять с огня, чуть остудить. Ввести по одному 4 яйца, тщательно размешивая массу после добавления каждого яйца (если масса окажется слишком густой, добавить ещё 1/2-1 яйцо).
Добавить разрыхлитель, перемешать.

Разделить тесто на 2 части.

Выпекать по одному коржу в разъёмной форме для выпечки (23Х23 см), выстеленной пергаментом, 25-30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Пока выпекается первый корж, приготовить крем.

Довести 0.5 л молока с сахаром до кипения.

Венчиком растереть яичные желтки с ванилином, мукой, крахмалом, щепоткой куркумы, цедрой и соком половины лимона. Добавить оставшиеся 200 мл молока, тщательно перемешать.

Влить эту массу в кипящее молоко. Тщательно и быстро перемешать, заваривая на слабом огне до нужной консистенции крема (густой).

Снять с огня, охладить.
Отдельно взбить миксером сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавить его частями в остывший заварной крем, снова взбить миксером до однородности.

Выложить крем на один остывший корж, накрыть вторым коржом.

Отправить в холодильник минимум на 5 часов.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Наташе (http://iobovsemponemnogy.blogspot.nl/2015/03/blog-post_20.html)

суббота, 5 марта 2016 г.

Сдобные ватрушки

Ингредиенты:

Для теста:

20 гр свежих дрожжей
250 мл молока
50 гр слив. масла
50 мл раст. масла
1 яйцо (комнатной температуры)
100 гр сахара
20 гр ванильного сахара
0.5 кг муки

Для начинки:

0.5 кг творога
4 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
1 яйцо
курага, изюм (заранее запарить в горячей воде)

+ 2 яичных желтка - для смазывания ватрушек

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить.

Смешать в миске охлаждённое сливочное масло, растительное масло, яйцо, муку, сахар и ванильный сахар.
Добавить дрожжи, тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, курагой и изюмом.

Затем разделить тесто на 17-20 одинаковых шариков. Сформировать из каждого шарика лепёшку, выложить на противень, выстеленный пергаментом. С помощью дна стакана (слегка обваленного в муке) сделать углубление внутри каждой лепёшки.