Лимонные оладьи на йогурте

Ингредиенты:

1 яйцо
2 1/2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
цедра 1 лимона
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. раст. масла
250 гр натурального йогурта
80 мл молока
180 гр муки
1/2 ч.л. соды

Приготовление:

Венчиком взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, растительное масло, йогурт и молоко. Снова взбить.

Отдельно смешать венчиком муку с разрыхлителем. Порциями добавить к жидкой смеси, тщательно, но аккуратно, перемешивая.
Обжарить оладьи с двух сторон на слабо огне на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

Печёночные оладьи с булгуром

Ингредиенты:

100 гр булгура
1 крупная луковица
800 гр телячьей печени
2 яйца
3 ст.л. муки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Отварить булгур до готовности. Охладить.
Очистить луковицу, мелко нарезать. Обжарить лук до золотистости.
Промыть печень, удалить плёнку, протоки и жилы. Мелко нарезать, измельчить в блендере.
Смешать все ингредиенты.
Ложкой выкладывать печёночную массу, формируя оладьи на сковороде, разогретой с растительным маслом. Обжарить на средне-слабом огне с двух сторон.

"Волшебный" ("умный") шоколадно-кофейный пирог

Ингредиенты:

4 яйца
170 гр сахара
10 гр ванильного сахара
125 гр слив. масла (растопить и остудить)
0.5 л тёплого молока
1 ст.л. растворимого кофе
25 гр какао
2 ст.л. коньяка (другого ароматного алкоголя)
100 гр муки

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Миксером взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить охлаждённое масло. Тщательно перемешать.
Растворить кофе, какао и алкоголь в 125 мл тёплого молока. Смешать с остальным тёплым молоком. Смешать со взбитыми желтками. Добавить муку, перемешать.
Отдельно взбить миксером охлаждённые белки до устойчивых пиков. С помощью силиконовой лопаточки аккуратно вмешать белки в основную массу.
Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выпекать в разогретой  до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Затем снизить температуру выпечки до 160 градусов и выпекать пирог ещё 40 минут (лучинка должна выходить из теста сухой). В процессе выпечки пирог "разделится" на 3 слоя.
Полностью остудить готовый пирог и отправить в холодильник минимум на 5 часов.

Итальянский пирог "Ригатони"

Ингредиенты:

500 гр макарон Ригатони (трубочки)
0.5 кг фарша
3 луковицы
3 зубчика чеснока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
0.5 л перекрученных помидор
300 гр твёрдого сыра
200 гр сыра Моцарелла или Сулугуни

Приготовление:

Отварить макароны al dente. Откинуть на дуршлаг. Ещё горячими смешать с 250 гр тёртого твёрдого сыра.
Пока варятся макароны, приготовить мясную начинку. Обжарить фарш на растительном масле до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить соль, перец и перекрученные помидоры. Тушить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.
Смазать сливочным маслом разъёмную форму диаметром 24 см. Заполнить форму, выставляя макароны вплотную друг к другу вертикально.

Сверху распределить горячий мясной соус-начинку, стараясь максимально заполнить полости внутри каждой макаронной трубочки.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Затем присыпать пирог смесью тёртого твёрдого сыра (50 гр) и моцареллы (сулугуни).

Снова отправить в духовку ещё на 10-15 минут.
Достать пирог из духовки и оставить минут на 20. Затем аккуратно освободить его из формы.

 

 

 

Банановый кекс с киви

Ингредиенты:

250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
80 гр слив. масла
3 спелых банана
цедра 1/2 лимона
1 ст.л. мака - опционально 
3 киви

Приготовление:

Венчиком смешать муку с разрыхлителем. Добавить сахар с ванильным сахаром, соль и мак, снова перемешать.
Отдельно слегка взбить яйца венчиком или вилкой. Растопить сливочное масло, остудить. Добавить яйца и масло к сухой смеси, перемешать силиконовой лопаточкой до объединения ингредиентов.
Очистить бананы и пюрировать с помощью погружного блендера. Снять цедру с половины лимона. Ввести банановое пюре и лимонную цедру в тесто. Добавить мак, перемешать.

Выстелить дно прямоугольной формы для выпечки пергаментом, равномерно распределить половину теста.
Очистить киви и нарезать кружочками. Выложить поверх половины теста.

Залить оставшейся половиной теста.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут (лучинка должны выходить из теста сухой).

 

Гювеч с морепродуктами по-турецки

Ингредиенты:

шампиньоны, брокколи (другие овощи по вкусу)
морепродукты (рыба) - по вкусу
белое сухое вино
томатный соус
приправы - по вкусу
сахар
сыр

Приготовление:

Нарезать шампиньоны на четвертинки, обжарить до готовности.
Также отварить брокколи до готовности (не переваривать - капуста должна чуть хрустеть!).
Довести морепродукты до готовности.
Выложить морепродукты на сковороду, разогретую с растительным маслом. Добавить вино, держать на огне до испарения алкоголя. Добавить томатный соус и овощи. Добавить приправы и чуть сахара по вкусу.
Держать на огне до испарения лишней жидкости.
Снять с огня. Переложить в порционные формы для запекания. Присыпать тёртым сыром.
Запекать в разогретой духовке до расплавления сыра.

* Пропорции ингредиентов - по вкусу. 

Индюшиные сосиски с сыром

Ингредиенты:

1 кг индюшиного фарша
2 яйца
200 мл 10% сливок (молока)
соль, чёрный молотый перец, душистый молотый перец, паприка, мускатный орех - по вкусу
2 зубчика чеснока
100 гр сыра

пищевая плёнка

Приготовление:

Смешать фарш с яйцами, сливками, специями, измельчённым чесноком и тёртым сыром. Тщательно вымешать до однородности.
Выложить фарш на плёнку (2 столовые ложки на 1 сосиску).
Свернуть трубочкой, слегка утрамбовывая, чтобы внутри не было воздуха.
Завязать концы, ещё раз уплотнить.

Варить в кипящей воде 10 минут.

Остудить готовые сосиски, снять плёнку.

Обжарить со всех сторон на сковороде.