Запеканка с рыбой и морепродуктами в томатном соусе

Ингредиенты:

4 яйца
125 гр сметаны
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
150 гр томатного соуса
400 гр филе белой рыбы
200 гр морского коктейля

слив. масло + панировочные сухари - для подготовки форм для выпекания

Приготовление:

Миксером взбить яйца со сметаной, солью и перцем. Добавить томатный соус, снова взбить.
Опустить рыбу и морской коктейль в кипящую подсоленную воду минут на 5. Откинуть на дуршлаг. Оставить на 5 минут.
Нарезать рыбу на кусочки. Добавить рыбу и морепродукты в соус. Перемешать.
Смазать формы для выпекания сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Заполнить формы "тестом".

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.

Творожный кулич под лимонной глазурью

Ингредиенты:

Для закваски:

20 гр свежих дрожжей (1 ч.л. с горкой сухих дрожжей)
25 гр сахара
50 мл тёплого (не горячего!) молока
20 гр муки

Для теста:

150 гр творога
100 мл воды комнтатной температуры
0.5 кг муки
60 мл тёплого (не горячего!) молока
80 гр сахара
20 гр ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
100 гр мягкого слив. масла
2 яйца комнатной температуры
горсть изюма (заранее запарить в горячей воде и обсушить)

Для глазури:

1 стакан сах. пудры
1/4 ч.л. лимонной цедры
около 3 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

Подготовить закваску.

Смешать дрожжи с сахаром. Добавить тёплое (35-30 градусов) молоко и 20 гр муки. Тщательно размешать. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Пробить погружным блендером творог с водой до гладкости и однородности. Смешать закваску с мукой, тёплым молоком, сахаром, ванильным сахаром, солью, мягким сливочным маслом, яйцами и творожной массой. Вмешать подготовленные сухофрукты. Вымешивать тесто руками 10-15 минут до получения однородного, гладкого, но достаточно липкого теста. Накрыть полотенцем и отправить на 1-1.5 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто.
Выкладывать тесто в подготовленные формы для выпечки (бумажные формы для выпечки не нужно ничем смазывать) таким образом, чтобы тесто заполняло форму на 1/2. У меня получилось 3 кулича диаметром 11 см каждый.
Отправить на расстойку в тёплое место ещё минут на 40 (тесто должно хорошо подняться).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, разместив противень с куличами на нижнем уровне и установив пустой противень на верхний (чтобы верхушки куличей не горели). За 5-10 минут до готовности (лучинка должна выходить из теста сухой) убрать верхний противень, чтобы куличи подрумянились.

Приготовить глазурь.

Венчиком смешать сахарную пудру с лимонной цедрой, добавляя лимонный сок до получения нужной (густой) консистенции.

Покрыть глазурью ещё тёплые куличи.

Украсить по желанию и дать глазури полностью высохнуть и застыть.

Заварные блины на молоке

Ингредиенты:

2 яйца
1 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
250 мл молока
1 ст.л. раст. масла
1 1/2 стакана муки
350 мл кипятка 

Приготовление:

Венчиком взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить молоко и масло, снова взбить.
Добавить муку, перемешать до однородности.

Влить кипяток и тщательно перемешать.
Оставить на 20 минут.

С помощью силиконовой кисточки смазать разогретую сковороду тонким слоем растительного масла.

Обжарить блинчики с двух сторон (смазывая сковороду тонким слоем масла перед каждым блинчиком).

 

"Ленивые" голубцы

Ингредиенты:

100 гр круглого риса
3 средних луковицы
2 морковки
300 гр капусты (чистой)
0.5 кг фарша
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
томатный соус - по вкусу

Приготовление:

Отварить рис до готовности, остудить.

Очистить лук и морковку. Измельчить в блендере. Обжарить на растительном масле до готовности.

Также измельчить в блендере капусту.

Смешать фарш с овощами, добавить яйца, соль и перец.  Тщательно отбить эту массу и отправить в холодильник на 20 минут.

Затем сформировать котлетки-голубцы. Выложить в огнеупорную форму для выпечки, чуть смазанную растительным маслом. Сверху равномерно распределить томатный соус.

Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё минут 10.

 

 

 

Кунжутное печенье

Ингредиенты:

60 гр слив. масла комнатной температуры

1 яйцо
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
70 гр муки
5 гр разрыхлителя
щепотка соли
90 гр кунжута

Приготовление:

Растопить сливочное масло, слегка охладить.

Отдельно взбить венчиком яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Смешать с охлаждённым маслом.
Отдельно венчиком смешать муку с разрыхлителем и солью. 

Ввести эту сухую смесь в яично-масляную. Тщательно перемешать до однородности.
С помощью силиконовой лопаточки вмешать кунжут.
На противень, выстеленный пергаментом,  чайной ложкой выкладывать печенье на расстоянии 3-4 см друг от друга (в процессе выпечки печенье растечётся). Чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получится печенье.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-7 минут.

 

Затем перевернуть печенье на другую сторону и выпекать ещё в течение минут 5 (до золотистости).

 

Мясные зразы по-молдавски с брынзой

Ингредиенты:

Для фарша:

0.5 кг куриного фарша
0.5 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
2 крупных  луковицы
100 мл красного сухого вина
1 стакан хлебной крошки
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Для начинки:

300 гр брынзы
2 варёных яйца
4 ст.л. измельчённых грецких орехов
1 зубчик чеснока
зелень - опционально

Для кляра:

4 яйца
соль - по вкусу
100 гр пшеничной муки
100 гр кукурузной муки

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для фарша, тщательно перемешать и отбить. Отправить в холодильник.

В это время приготовить начинку.
Натереть брынзу и яйца на крупной тёрке, смешать с измельчёнными орехами, чесноком и зеленью. Тщательно перемешать.

Отдельно взбить вилкой 4 яйца с солью.
В отдельной миске венчиком смешать пшеничную муку с кукурузной.

Влажными руками сформировать из фарша лепёшку, вложить в центр начинку. Сформировать зразу. Обвалять сначала в мучной смеси, а затем - в яичной.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и дожарить под слегка приоткрой крышкой.

Творожные оладьи на молоке

I вариант (со слив. маслом)

 

Ингредиенты:

225 гр муки
30 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды (не гасить!)
225 гр творога (рикотты)
3 яйца
185 мл молока
40 гр слив. масла (растопить и остудить)

Приготовление:

Венчиком смешать муку с сахаром, ванильным сахаром, солью, разрыхлителем и содой.

В отдельной миске вилкой растереть творог до однородности и гладкости. Добавить яйца, тщательно перемешать. Добавить молоко и остывшее сливочное масло. Тщательно перемешать.

В несколько приёмов ввести сухую смесь в жидкую. Перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон, не накрывая крышкой, на средне-слабом огне на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

II вариант (без масла)

 

Ингредиенты:

300 гр творога
2 яйца
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
100 гр молока
150 гр муки
1/3 ч.л. соды (не гасить!)

Приготовление:

Смешать творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, солью и молоком. Пробить блендером.

Добавить муку и соду. Тщательно перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон, не накрывая крышкой, на средне-слабом огне на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.