Салат с грейпфрутом, свёклой и фетой

Ингредиенты:

зелень (листья салата, руккола и т.д.)
2 грейпфрута
4 свёклы (заранее отварить)
200 гр сыра фета (брынзы)
грецкие орехи

Для заливки:

сок 1/2 грейпфрута
оливковое масло
жидкий мёд
горчица

Приготовление:

Промыть зелень, высушить и выложить на сервировочное блюдо.

Очистить 1 1/2 грейпфрута, удалить белые плёнки. Нарезать небольшими кусочками, выложить на зелень. 

Нарезать свёклу соломкой, фету - кусочками. Выложить к грейпфруту. 

Чуть обжарить на сухой сковороде орехи.

Приготовить заливку.

Смешать сок половины грейпфрута, оливковое масло, мёд и горчицу по вкусу. Чуть взбить вилкой до однородности.

Полить салат заправкой и присыпать орехами непосредственно перед подачей.

 

Печенье из тахины с миндалём

Ингредиенты:

225 гр муки
5 гр разрыхлителя
90 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1/2 стакана необработанной тахинной пасты
100 гр размягчённого слив. масла
20 шт. жареного миндаля (других орехов по вкусу)

Приготовление:

Венчиком смешать муку с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и солью.
Добавить тахинную пасту и размягчённое сливочное масло. Тщательно перемешать.
Вымесить руками до однородности.
Сформировать из теста 20 шариков одинакового размера. Разложить на противне, выстеленном пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Слегка приплюснуть и выложить по орешку, слегка вдавливая его в тесто.

 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 15 минут).
Полностью охладить готовое печенье. Снять с пергамента. 

 

Овсяное печенье с мёдом и апельсином

Ингредиенты:

50 гр слив. масла
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. мёда
1 ст.л. муки
2 ст.л. апельсинового ликёра (или 1 ст.л. коньяка + 1 ст.л. апельсинового сока)
цедра 1 апельсина
1 стакан овсяных хлопьев (1 стакан = 250 мл)

Приготовление:

Смешать в кастрюльке сливочное масло с сахаром и мёдом.

 

Нагреть на слабом огне до объединения ингредиентов, затем прибавить огонь и, помешивая, довести до кипения.
Добавить муку, снять с огня, энергично перемешать.
Добавить апельсиновый ликёр и апельсиновую цедру. Перемешать.

 

Всыпать овсяные хлопья (целые или измельчённые - по желанию), тщательно перемешать до однородности.
Выкладывать печенье на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (10-12 минут).
Полностью охладить (пока печенье "схватится").

 

 

Десерт "Кофе на вилке"

("Caffè in forchetta")

Ингредиенты:

2 яйца
2 яичных желтка
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
320 мл тёплого молока
250 мл свежесваренного кофе

Приготовление:

Миксером взбить яйца и желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую пену.

Не прекращая взбивание, влить тёплое молоко.

Влить свежесваренный кофе, снова взбить массу до объединения ингредиентов.
Разлить массу по огнеупорным формам, наполняя их до самого верха.

Поставить формы с десертом на противень, наполненный водой.
Запекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 1 часа.
Полностью охладить и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

 

 

 

Печенье с апельсиновой цедрой и шоколадом

Ингредиенты:

110 гр размягчённого слив. масла
90 гр сахара
1 яйцо
160 гр муки
1/4 ч.л. соды (погасить лимонным соком)
1/4 ч.л. соли
10 гр ванильного сахара
цедра 1 апельсина
90 гр шоколада

Приготовление:

Миксером взбить мягкое сливочное масло с 90 гр сахара (взбивать в течение 5 минут до образования воздушной массы). Добавить яйцо, снова взбить до объединения ингредиентов.
Отдельно смешать венчиком муку, соду, соль и ванильный сахар.
Снять цедру с апельсина. Измельчить шоколад.
Смешать мучную смесь с масляной, тщательно перемешивая силиконовой лопаточкой.
Вмешать цедру и шоколад.
Влажными руками формировать из теста шарики и выкладывать на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга (во время выпечки оно увеличится в размерах).
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистости в течение 8-10 минут (НЕ ПЕРЕДЕРЖИВАТЬ ПЕЧЕНЬЕ!).
Полностью охладить.

 

 

 

Диетическое овсяное печенье

(без муки, масла и сахара)

Ингредиенты:

50 гр + 50 гр овсяных хлопьев
40 гр изюма
10 гр чёрного шоколада
10 гр кокосовой стружки
1 спелый банан
70 мл молока
50 гр мёда

Приготовление:

Измельчить 50 гр овсяных хлопьев в блендер.

Мелко нарезать изюм и шоколад.

Смешать измельчённые хлопья с оставшимися 50 гр хлопьев, изюмом, шоколадом и кокосовой стружкой. Тщательно перемешать венчиком. 

Отдельно нарезать банан на кусочки, размять вилкой в пюре. Добавить молоко, взбить миксером. Добавить мёд и снова взбить до однородности.

Смешать сухие ингредиенты с жидкой смесью. Тщательно перемешать.

Выстелить противень пергаментом, смазать водой.

С помощью столовой ложки сформировать из теста печенье и выложить на противень на расстоянии друг от друга - во время выпечки оно чуть слегка увеличится в размерах.

Выпекать 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Полностью охладить.

 

"Быстрое" дрожжевое тесто
 (расстойка в тёплом месте)

Ингредиенты:

11 гр сухих дрожжей
250 мл тёплого (не горячего!) молока
1 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара - опционально (для пирожков со сладкой начинкой)
1 ч.л. соли
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
6 ст.л. раст. масла
около 450 гр муки

начинка - по вкусу

+ яичный желток - для смазывания пирожков

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Растворить дрожжи в тёплом молоке.

Добавить сахар, соль, сметану, яйцо и масло. Перемешать.

Добавить 450 гр муки. Тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску, накрыть пищевой плёнкой. Сверху обмотать большим полотенцем.

Выключить духовку и отправить в неё миску с тестом на 20-25 минут.

Обмять подошедшее тесто и оставить минут на 5.
Разделить его на шарики одинакового размера.

Каждый шарик руками размять в лепёшку. Вложить в середину 1-2 ч.л. начинки, тщательно защипнуть края. Сформировать пирожок.

Смазать пирожки чуть взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

* из такого теста можно выпекать любые дрожжевые изделия: сладкие и несладкие пирожки, булочки, батоны, пиццу и т.д.