Куриные колбаски в беконе

Ингредиенты:

200 гр белого хлеба
100 мл молока
1 кг куриного филе
2 небольших луковицы
1 зубчик чеснока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
20 тонких полосок сырокопчёного бекона

Приготовление:

Замочить хлеб в молоке.
Измельчить куриное филе с луком и чесноком в блендере. Добавить соль, перец и специи.
Вмешать размокший хлеб. Снова прокрутить в блендере.
Смоченными в горячей воде руками сформировать из фарша колбаски. Спиралью обернуть полоской бекона каждую колбаску (мясо должно быть видно).
Уложить колбаски в разогретую с небольшим количеством масла сковороду, готовить около 20 минут (сок, вытекающий из колбасок, должен быть абсолютно прозрачным). Перевернуть колбаски несколько раз в процессе жарки, чтобы все бока были поджаристыми.

 

Бендерики

(блинчики с куриным фаршем в кляре)

Ингредиенты:

10-15 готовых блинчиков (я использую луковые блинчики по этому рецепту: http://alionavovchukcook.blogspot.com/2014/02/1-2-2-35.html)
1 кг куриного фарша
2 луковицы
1 зубчик чеснока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
8 ст.л. молока

Для кляра:

4 яйца
8 ст.л. молока
щепотка соли

Приготовление:

Заранее приготовить блины.
Отдельно смешать фарш с измельчённым луком и чесноком. Добавить соль и перец. Добавить молоко, тщательно перемешать.

Разрезать каждый блинчик на 2 части (полукруга). На каждую половинку выложить фарш и разровнять тонким ровным слоем по всей поверхности.
Свернуть каждую половинку в 3 раза треугольником.

Приготовить кляр.
Слегка взбить яйца с молоком и солью.
Обмакнуть каждый треугольник в кляр, обжарить с двух сторон на слабом огне в разогретой с растительным маслом сковороде до образования золотистой корочки.

Подавать в тёплом или холодном виде.

Французские булочки с заварным кремом

Ингредиенты:

Для заварного крема:

400 мл + 100 мл молока
1 яйцо + 2 яичных желтка
80 гр сахара
20 гр ванильного сахара
3 ст.л. муки
4 ст.л. слив. масла комнатной температуры

изюм (заранее запарить в горячей воде)

Для теста:

2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара + 3 ч.л. сахара
300 мл тёплого (не горячего!) молока
2 яичных белка
щепотка соли
150 мл раст. масла
600-700 гр муки

Приготовление:

Нагреть в кастрюльке 400 гр молока, довести до кипения (не кипятить!).
Отдельно смешать яйцо, яичные желтки, сахар, ванильный сахар и муку. Добавить оставшиеся 100 мл молока. Постепенно вводить эту смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
Довести до загустения, снять с огня. Слегка охладить. Вмешать сливочное масло.
Полностью охладить.

Растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минут на 20.

Добавить яичные белки, 3 ч.л. сахара, соль и масло. Перемешать.

Порциями добавляя муку, замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. 

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто.

Затем разделить его 2 равных части.

Скалкой раскатать каждую часть в пласт (толщиной 1 см).

Смазать остывшим кремом по всей поверхности. Присыпать изюмом.

Свернуть в рулет и нарезать на кусочки (толщиной 2 см).

Переложить на противень, выстеленный пергаментом. 

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты:

550 гр творога
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
3 яйца
15 гр манной крупы
15 гр кукурузного крахмала
2 крупных яблока
коричневый сахар, корица

Приготовление:

Блендером пробить творог до однородности.

Добавить сахар и ванильный сахар, взбить.

Добавить яйца по одному, тщательно взбивая массу после добавления каждого яйца.

Добавить манку и крахмал, снова взбить.

Очистить яблоки. Нарезать одно яблоко мелким кубиком, обвалять в манке. Вмешать в творожную массу.

Выложить в форму для выпечки (диаметром 18-21 см), выстеленную пергаментом.

Нарезать второе яблоко тонкими слайсами, выложить поверх творога.

Присыпать коричневым сахаром и корицей.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 35 минут

Охладить.

Универсальное тесто для пирожков

Ингредиенты:

2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. + 3 ст.л. сахара
250 мл тёплого (не горячего!) молока
10 гр ванильного сахара - опционально (для пирожков со сладкой начинкой)
1 ч.л. соли
2 ст.л. сметаны
2 яйца
50 гр слив. масла (растопить и охладить)
около 600 гр муки

начинка - по вкусу

+ 1 яйцо (слегка взбить) - для смазывания пирожков

Приготовление:

Растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в тёплом молоке. Оставить в тёплом месте минуты на 3 до образования "пенной шапочки".

Добавить ещё 3 ст.л. сахара, ванильный сахар, соль, сметану, яйца и масло. Перемешать.

Порциями добавляя муку, замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. 

Отправить в тёплое место на 1 -1 1/2 часа (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Обмять подошедшее тесто 2 раза.

Затем разделить его на шарики одинакового размера.

Каждый шарик руками размять в лепёшку. Вложить в середину 1-2 ч.л. начинки, тщательно защипнуть края. Сформировать пирожок.

Смазать пирожки чуть взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (15-20 минут).

* из такого теста можно выпекать любые дрожжевые изделия: сладкие и несладкие пирожки, булочки и т.д.

Горбуша в луковом кляре

Ингредиенты:

1 кг горбуши (подмороженной - слегка оттаявшей)

Для кляра:

3 луковицы
2 зубчика чеснока
200 мл натурального йогурта без добавок
2 яйца
соль - по вкусу
приправа "Смесь перцев"
6 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Разделать рыбу на филе, нарезать порционными кусочками (кожу можно не снимать, так как она у горбуши нежная).
Очистить лук и чеснок, нарезать кусочками. Измельчить в блендере. Влить йогурт, пробить до однородности.
Перелить массу в глубокую ёмкость, добавить яйца, соль, смесь перцев. Слегка взбить венчиком.
Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать (должен получиться кляр консистенции теста для оладий).
Положить в кляр кусочки филе и отправить в холодильник на 30 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло.
Вилкой накалывать кусочки рыбы в кляре, переложить на сковороду и обжарить с двух сторон до зарумянивания на среднем огне.
Подавать в тёплом или холодном виде.

 

 

Яблочный кексовый пирог на кефире

Ингредиенты:

3/4 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
150 мл кефира
120 мл раст. масла
2 стакана муки
10 гр разрыхлителя
3-5 яблок

Приготовление:

Миксером взбить сахар с ванильным сахаром, солью, яйцами, кефиром и маслом.
Добавить муку с разрыхлителем, снова слегка взбить миксером до однородности.

Очистить яблоки и нарезать пластинками или кубиками.

Выложить тесто в форму для выпечки, выстеленную пергаментом.

Сверху выложить яблоки, вдавливая их в тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут (лучинка должна выходить из теста сухой).