Муссовый ягодный торт

Ингредиенты:

Для бисквита:

85 гр размягчённого слив. масла
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
цедра половины лимона
90 гр яичных желтков
60 гр + 60 гр молока
150 гр муки
10 гр разрыхлителя

Для начинки:

80 гр ягодного пюре
80 гр творога
20 гр сахара
100 гр сметаны
4 гр желатина (замочить в 20 гр воды)

Для мусса-покрытия:

50 гр ягодного пюре
150 гр творожно-сливочного сыра
200 гр греческого йогурта
40 гр молока
40 гр сахара
9 гр желатина (замочить в 45 гр воды)

Приготовление:

Приготовить бисквит.
Миксером взбить размягчённое масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить соль, лимонную цедру, желтки. Перемешать до объединения.
Влить 60 гр молока, снова взбить миксером на низкой скорости.
Добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешать.
Добавить оставшиеся 60 мл молока. Перемешать.
Вылить тесто в разъёмную форму для выпечки (диаметром 16 см), выстеленную пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (в течение 30-40 минут).
Охладить.
Разрезать на 3 коржа. 

 

Подготовить начинку. 

Смешать ягодное пюре, творог, сахар и сметану. Пробить блендером до однородности.

Распустить набухший желатин, вмешать к основной массе. Снова взбить.

 

Кольцо диаметром 16 см выстелить пищевой плёнкой.

Выложить на дно первый корж, сверху выложить половину начинки.

Накрыть вторым коржом, промазать второй половиной начинки.

Накрыть третьим коржом.

Отправить в холодильник до застывания желатина.

 

Подготовить мусс-покрытие.

Смешать ягодное пюре с творожным сыром, йогуртом, молоком и сахаром. Пробить блендером.

Распустить желатин, добавить к основной массе.

Выстелить плёнкой кольцо диаметром 18 см.

Переложить торт с застывшей начинкой, вылить мусс по бокам и сверху.

Отправить в холодильник до застывания желатина.

 

Заварные блинчики на молоке

(заваренные кипятком)

Ингредиенты:

2 яйца
1/2 - 1 ст.л. сахара
щепотка соли
150 мл молока
75 гр муки
2 ст.л. раст. масла
100 мл кипятка

Приготовление:

Венчиком взбить яйца с сахаром и солью.

Влить молоко, снова взбить.

Добавить муку, перемешать венчиком до однородности.

Оставить тесто на 10-15 минут.

Постепенно влить кипяток, тщательно перемешивая.

С помощью силиконовой кисточки смазать разогретую сковороду тонким слоем растительного масла.

Обжарить блинчики с двух сторон.

 

 

Сосиски в тесте "Листочки"

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

12 гр сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
175 мл тёплого молока
1/2 ч.л. соли
50 гр слив. масла
320 гр муки

+ 10-12 сосисок

+ 1 яйцо - для смазывания теста

Приготовление:

Смешать дрожжи с сахаром и тёплым (не горячим!) молоком. Накрыть полотенцем и оставить минут на 5 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Затем добавить соль и сливочное масло. Перемешать.

Добавить муку. Снова перемешать.

Переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой, и руками замесить гладкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Накрыть полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой). 

Спустя 1 час слегка обмять тесто.

Разделить его на 10-12 равных кусочков.

Скалкой тонко раскатать каждый кусочек в прямоугольник. 

На одну сторону положить сосиску, не оставляя по краям сосиски много теста.

Закрутить сосиску в тесто, перевернуть швом вниз.
 

С помощью острого ножа сделать 7-9 надрезов (наискосок).

Аккуратно отогнуть "листики" в разные стороны (поочерёдно - вправо и влево).

Переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Смазать чуть взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

Дрожжевые блины

Ингредиенты:

3 яйца
50 гр сахара
10 гр ванильного сахара
300 мл тёплого молока
70 мл раст. масла
7 гр сухих дрожжей
1 ч.л. соли
300 гр муки
200 мл тёплой воды

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пену.

Не прекращая взбивание, влить тёплое молоко, растительное масло, добавить дрожжи, соль и муку. Взбить до однородности.

Влить тёплую воду, тщательно перемешать.

Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 60 минут.

Перемешать тесто и оставить ещё на 30 минут. После этого тесто не перемешивать!!!
С помощью силиконовой кисточки смазать разогретую сковороду тонким слоем растительного масла перед жаркой первого блина.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Шоколадная колбаса с орехами

Ингредиенты:

600 гр бисквитного печенья
200 гр грецких орехов (заранее обжарить на сухой сковороде и охладить)
170 гр сахара
20 гр ванильного сахара
60 гр какао
240 мл молока
225 гр слив. масла комнатной температуры

Приготовление:

Поломать печенье на небольшие кусочки.
Порубить орехи и смешать с печеньем.
В кастрюльке смешать сахар с ванильным сахаром, какао и молоком. Нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности.

Смешать печенье с орехами с шоколадной массой. Тщательно перемешать.
Застелить противень (размером около 23 см Х 30 см) пищевой плёнкой (оставить края плёнки свободными). Выложить на неё смесь и аккуратно разровнять.
Накрыть оставленными свисающими краями плёнки и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Нарезать на порционные кусочки.

 

 

 

Торт "Муравейник"

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр слив. масла комнатной температуры
115 гр сахара
10 гр ванильного сахара
125 гр сметаны
450 гр муки
10 гр разрыхлителя
щепотка соли

Для крема:

2 банки варёной сгущёнки
120 гр жирной сметаны

мак - опционально

Приготовление:

Подготовить тесто.
Миксером взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сметану, снова взбить.
Добавить муку с разрыхлителем и солью.
Тщательно перемешать, руками замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в морозилку на 1 час.

В это время приготовить крем.
Венчиком смешать сгущёнку со сметаной.
Отставить.

Достать тесто из морозилки, пропустить через мясорубку или руками сформировать шарики размером чуть меньше грецкого ореха.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки (15-20 минут).
Охладить.

Собрать торт.
Выстелить плёнкой куполообразную миску (оставляя края плёнки свободными).
Смешать охлаждённое печенье с кремом (по желанию поломать печенье на меньшие кусочки) и выложить в подготовленную миску, утрамбовывая и выравнивая верх. Накрыть оставленными свисающими краями плёнки и отправить в холодильник на 12 часов.

Затем перевернуть торт на сервировочное блюдо, освободить от плёнки и по желанию присыпать маком (измельчёнными орехами, шоколадом и т.д.).

Заливной капустный пирог

Ингредиенты:

Для начинки:

20 гр слив. масла
1 ст.л. раст. масла
1луковица
600 гр капусты
1 морковь
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
2 яйца
2 ст.л. молока

Для теста:

250 гр сметаны
150 гр слив. масла (растопить и охладить)
2 яйца
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
150 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Подготовить начинку.
Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло.
Очистить лук, мелко нарезать. Обжарить до золотистости.
Добавить нашинкованную капусту, натёртую на крупной тёрке морковь. Тушить до размягчения овощей.
Добавить соль и перец.
Отдельно смешать вилкой яйца с молоком. В самом конце приготовления влить эту смесь в овощную. Протушить до готовности яичной массы.
Охладить.

Приготовить тесто.
Венчиком смешать сметану с растопленным маслом, яйцами, сахаром и солью.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до получения однородного жидкого теста.

Собрать пирог.
Смазать растительным маслом форму для выпеки (диаметром 24-26 см). Присыпать мукой.
Вылить половину теста, выложить всю капустную начинку. Сверху вылить оставшееся тесто, аккуратно распределяя его поверх начинки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.