Грушевый флонярд

Ингредиенты:

3 груши
горсть изюма
3 ст.л. коньяка (другого ароматного алкоголя)
100 гр муки
100 гр сахара
ваниль
4 яйца
300 мл молока

Приготовление:

Очистить груши и нарезать их тонкими ломтиками. Смешать с изюмом и залить 2 ст.л. коньяка.

Отдельно смешать муку, сахар и ваниль. Добавить яйца, взбить венчиком до однородной массы. Влить молоко и 1 ст.л. коньяка. Снова взбить.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить груши и изюм (если форма разъёмная, необходимо быть уверенным, что она не протекает; в противном случае лучше брать неразъёмную форму). Залить тестом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут (зубочистка должна выходить сухой из теста).

Также вкусным получается флонярд с яблоками, изюмом и корицей.

Шоколадное печенье с кокосовой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

75 гр размягчённого слив. масла
110 гр сахара
1 яйцо
щепотка соли
20 мл молока
200 гр муки
25 гр какао
6 гр разрыхлителя

Для начинки:

40 гр кокосовой стружки
15 гр сах. пудры
около 20 мл молока

Приготовление:

Вилкой растереть размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и щепотку соли. Влить молоко, тщательно перемешать.
Отдельно смешать просеянную муку с какао и разрыхлителем.

Добавить мучную смесь в яично-масляную. Тщательно перемешать. Руками замесить тесто.
Отправить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку.
Смешать кокосовую пудру с сахарной пудрой. Добавлять молока столько, чтобы можно было скатать шарики (около 20 мл).

Спустя 30 минут достать тесто из холодильника. Для того, чтобы печенье получилось примерно одинакового размера и равномерно пропеклось, желательно разделить тесто на равные кусочки (у меня получилось 22 кусочка по 21 гр каждый).
Каждый кусочек скатать в шарик, а затем приплюснуть.

В центр каждой лепёшки выкладывать начинку.

Сверху накрыть второй лепёшкой, защипнуть края.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут (не передерживать! иначе печенье получится сухим).

Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.

Грушевые блинчики

Ингредиенты:

2 крупных яйца
2 ст.л. сахара
160 мл грушевого пюре
цедра 1/3 лимона (опционально)
соль, корица - по вкусу
2 ст.л. слив. масла (растопить)
250 гр муки
около 230 мл молока

Приготовление:

Венчиком слегка взбить яйца. Добавить сахар, снова взбить массу до однородности.

Добавить грушевое пюре, перемешать.

Добавить лимонную цедру.

Добавить соль, корицу, растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.

Просеять 125 гр муки. Взбивать венчиком до кремообразной консистенции.

Добавить оставшиеся 125 гр муки, перемешать до однородности.

Не прекращая взбивание, вливать молоко. Количеством молока довести тесто до блинной консистенции.

Накрыть тесто и оставить на 30 минут.

Обжарить блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла.

Песочное печенье "Ёжики"

Ингредиенты:

200 гр слив. масла (размягчённого)
3/4 стакана сахара
1 яйцо
ваниль
2.5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
100 гр шоколада
измельчённые орешки, сухофрукты и т.д. - для украшения

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до посветления и консистенции крема.

Добавить яйцо и ваниль, снова взбить.

Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Быстро замесить тесто.

Скатать тесто в колбаску.

Разрезать на одинаковые части (15-20 кусочков).

 

Из каждого кусочка скатать шарик, чуть приплюснуть сверху и сформировать острую мордочку и носик.

 

Выкладывать печенье на противень, выстеленный пергаментом.

 

Выпекать до зарумянивания в разогретой до 170 градусов духовке (10-15 минут).

Растопить на водяной бане шоколад.

С помощью силиконовой кисточки смазывать верхушки готового печенья.

 

Сразу же присыпать шоколад измельчёнными ранее орешками.

С помощью зубочистки нарисовать глазки и носик.

 

Оставить до полного застывания шоколада.

 

Молочные коржики

Ингредиенты:

95 гр размягчённого слив. масла
200 гр сахара
1 яйцо (60 гр)
75 гр молока
400 гр муки
6 гр разрыхлителя

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до однородности.

Тщательно разболтать яйцо, разделить его на 2 равных части (по 30 гр).

Добавить к сахарно-масляной массе 30 гр яйца и молоко, взбить миксером до кремообразной консистенции.

Добавить муку и разрыхлитель. Руками замесить гладкое не липкое тесто.

Переложить его на поверхность, присыпанную мукой. Раскатать тесто скалкой (толщиной 7 мм). Вырезать колечки (для того, чтобы сделать волнистые края, можно использовать формы для выпечки корзиночек). 

Переложить колечки на противень, выстеленный пергаментом.

Смазать оставшимися 30 гр взбитого яйца.
 

Нанести узор с помощью вилки.
 

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистости (10-12 минут).

Хрустящие баклажанные палочки с кунжутом 

Ингредиенты:

2 крупных баклажана
1 крупное яйцо
1 ст.л. сметаны
соль, перец - по вкусу
3 ст.л. муки
2 ст.л. кунжута

Приготовление:

Очистить баклажаны от кожицы и нарезать палочками (длиной 12 см и шириной 1 см).

Чуть взбить яйцо со сметаной, добавить соль и перец.

Отдельно смешать муку с кунжутом (я ещё добавила семена льна).

Баклажанные палочки обмакивать сначала в яичную массу, затем запанировать в мучной смеси.

Выкладывать на противень, смазанный растительным маслом. 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (около 15 минут).

Розочки из вишнёвых блинчиков

Ингредиенты:

1 яйцо
40 гр сахара
щепотка соли
0.5 л вишнёвого сока
270 гр муки

Приготовление:

Веничком смешать яйцо с сахаром и солью.

Влить 250 мл вишнёвого сока и хорошо перемешать (не взбивая!).

Добавить муку, перемешать. 

Влить оставшиеся 250 мл сока, перемешать до однородности.

Оставить тесто на 15 минут.

Набирать тесто в половник и выливать тесто на сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла, ТОНКИМ! слоем. Обжарить с двух сторон.

 

Для того, чтобы сформировать из готовых тонких блинчиков розочки, необходимо сначала сложить блинчик вчетверо.

Затем отрезать от верхней части полученного треугольника верхушку, оставив полоску (шириной около 4 см).

Развернуть полоску в кольцо и сделать надрез в одном месте.

Скрутить кольцо в розочку, чуть подворачивая края в виде лепестков.