Нежные корзиночки с лимонным кремом

* Указанное количество ингредиентов рассчитано на 10-12 корзиночек

Ингредиенты:

Для теста:

220 гр слив. масла (комнатной температуры)
100 гр сах. пудры
280 гр муки

Для начинки:

3 яйца
70 гр муки
140 гр сахара
10 гр ванильного сахара
120 мл лимонного сока
1 ст.л. цедры лимона

Приготовление:

Приготовить тесто.

Смешать сливочное масло и сахарную пудру. Перемешать вилкой до получения однородной белой массы. Добавить 280 гр муки, перемешать. Замесить руками мягкое тесто. Скатать его в шар.

Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатать по форме и величине форм для выпечки тарталеток. Смазать сливочным маслом дно и борта формочек. Распределить кружочки теста по формам для выпечки (формируя бортики). 

Наколоть вилкой дно каждой формочки.

Выложить поверх теста грузики (фасоль).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (15-18 минут).

Вынуть готовые тарталетки из форм, полностью охладить.

Отдельно смешать яйца, 70 гр муки, сахар, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Взбить миксером до однородности.

Вылить крем в остывшие основы-корзиночки.
Выпекать при 180 градусах ещё 20-25 минут (до готовности тарталеток и застывания крема).

Полностью охладить.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

 

Кокосовое печенье из трёх ингредиентов

Ингредиенты:

100 гр кокосовой стружки
100 гр мелкого сахара
1 белок от крупного яйца или 2 от мелких

Приготовление:

Венчиком смешать кокосовую стружку и сахар.
Добавить сырой белок (не взбитый!), тщательно перемешать до увлажнения сухих ингредиентов.
Сформировать из теста пирамидки, выложить на выстеленный пергаментом противень.

 

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания вершинок печенья (около 7 минут).
Полностью охладить, снять с противня.

Тёплый салат со слабосолёной сёмгой и печёным картофелем

Ингредиенты:

картофель
раст. масло, соль, чёрный молотый перец
слабосолёная сёмга
листья салата, рукколы и т.д.

Для заправки:

горчица в зёрнах
жидкий мёд
раст. масло

Приготовление:

Отварить картофель почти до готовности.
Смешать растительное масло с солью и перцем. Тщательно обмакнуть картофель в этой смеси.
Разрезать каждую картофелину на 6 долек, выложить на противень, выстеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 20 градусов духовке до зарумянивания.
Нарезать рыбу на кусочки.
Выложить в сервировочное блюдо микс салатов, добавить рыбу и тёплый картофель.
Отдельно смешать горчицу, мёд и масло. Заправить этой смесью салат.

Гриссини

Ингредиенты:

1 ч.л. сахара
225 мл тёплой воды
11 гр сухих дрожжей
3 ст.л. раст. масла
щепотка соли
350 гр муки

+ 1 яичный желток; кунжут, прованские трав и т.д.  - для смазывания и посыпки гриссини

Приготовление:

Растворить сахар в тёплой воде. Добавить дрожжи, перемешать.
Оставить в тёплом места минут до образования пенной "шапочки" (на 10-15 минут).
Затем добавить растительное масло, соль и муку. Тщательно перемешать.
Переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Руками замешивать гладкое, не липнущее к рукам, тесто в течение 5-7 минут.
Переложить тесто в миску, снова отправить в тёплое место до увеличения в размерах (минут на 50).
Слегка обмять поднявшееся тесто.
Разделить его на одинаковые кусочки. Раскатать каждый кусочек в жгут, сложить пополам, снова свернуть жгутом.
Выложить сформированные гриссини на противень, выстеленный пергаментом.
Смазать чуть взбитым яичным желтком и присыпать кунжутом и/или прованскими травами.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 15 минут).

Охладить.

Шоколадно-ореховые сухарики

Ингредиенты:

2 стакана муки (1 стакан = 250 мл)
3/4 стакана какао
3/4 стакана сахара
2 ч.л. соды (погасить лимонным соком)
1 ч.л. соли
1 3/4 стакана кефира
1 яйцо
1/2 стакана свежесваренного кофе
ваниль
1 1/2 стакана жареного фундука

Приготовление:

Венчиком смешать муку, какао, сахар, гашёную соду и соль.
Отдельно взбить венчиком кефир, яйцо, кофе и ваниль. Смешать эту смесь с сухой, тщательно перемешать до объединения
Вмешать орехи.

 

Вылить тесто в прямоугольную форму для выпечки, выстеленную пергаментом. .
Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке в течение 45 минут (лучинка должна выходить из теста сухой).
Полностью охладить, извлечь из формы для выпечки.
Плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозилку минимум на 3 часа.

С помощью острого ножа разрезать хлебец на тонкие слайсы, переложить на решётку.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке до затвердения (около 25 минут).
Полностью охладить.

Хранить в герметично закрывающейся ёмкости не более 10 дней.

 

Закусочные палочки

(из творожного теста)

Ингредиенты:

250 гр пастообразного творога
250 гр размягчённого слив. масла
1 яйцо
2 ч.л. сахара
350 гр муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды (погасить в 1/4 лимонного сока)

+ 1 яйцо; кунжут, карри, прованские трав и т.д.  - для смазывания и посыпки палочек

Приготовление:
 

Миксером взбить творог с маслом до однородности.

Добавить яйцо и сахар, снова взбить.

Отдельно смешать венчиком муку с солью, разрыхлителем и гашёной содой. Вмешать эту смесь в творожно-масляную, тщательно перемешать.

Руками замесить мягкое однородное тесто, не липнущее к рукам.

На поверхности, слегка присыпанной мукой, скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной 7-8 мм).

Нарезать на палочки (толщиной и шириной в указательный палец).

Переложить палочки на противень, выстеленный пергаментом. Смазать чуть взбитым яйцом присыпать кунжутом, карри и/или прованскими травами.

 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки (около 15 минут).

Охладить. 

 

 

 

Салат из картофеля с зелёным луком

Ингредиенты:

4 яйца
3 крупных картофелины
пучок зелёного лука

Для заправки:

сметана
горчица
соль

Приготовление:

Заранее отварить яйца и картофель. Охладить, очистить.

Нарезать средним кубиком. Смешать с мелко нарезанным зелёным луком.

Отдельно смешать сметану с горчицей и солью по вкусу. 

Заправить этой смесью салат.