суббота, 13 декабря 2014 г.

Торт "Наполеон"


Ингредиенты:

Для теста:

150 мл холодной воды
1 ст.л. уксуса (или 2 ст.л. лимонного сока)
2 яйца
1/8 ч.л. соли
300 гр холодного слив. масла
600-650 гр муки (сколько возьмёт тесто)

Для заварного крема:

1 л молока
8 яичных желтков
400 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
100 гр муки
150-200 гр слив. масла

Приготовление:

Приготовить тесто.
Добавить в холодную воду уксус, яйца и соль. Тщательно перемешать.
Отдельно порубить ножом холодное сливочное масло с мукой. Сделать в этой массе углубление, влить приготовленную ранее жидкую смесь.
Руками замесить тесто, разделить на 8 шариков одинакового размера. Завернуть каждый шарик в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 1 час.

В это время приготовить заварной крем.
Довести молоко до кипения.
Венчиком растереть яичные желтки с сахаром и ванильном сахаром. Добавить муку, тщательно перемешать. Влить в эту массу 2-3 ст.л. горячего молока. Перемешать. Медленно, помешивая, вводить полученную массу в остальное молоко, заваривая на слабом огне до нужной консистенции крема (густой).
Снять с огня, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешать до полного растворения. Охладить.

Спустя 1 час достать тесто из холодильника. На поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатать скалкой каждый шарик по размеру противня (формы для выпечки). Наколоть вилкой по всей поверхности.
Выпекать отдельно каждый корж  в духовке, разогретой до 200 градусов, до зарумянивания (минут 5).
Щедро смазывать остывшие коржи кремом, укладывая их друг на друга, также хорошо промазать бока торта. В блендере измельчить 1-2 коржа в крошку, обсыпать ею торт.  
Отправить в холодильник до полного пропитывания.






Комментариев нет:

Отправить комментарий