Шоколадное печенье с джемом

Ингредиенты:

220 гр муки
80 гр какао
160 гр охлаждённого слив. масла
70 гр сахара
2 яйца
джем - для начинки

Приготовление:

Венчиком смешать муку с какао. Порубить охлаждённое сливочное масло с сухой смесью в крошку.
Сделать в этой смеси углубление, добавить в него сахар и яйца. Перемешать.
Руками замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
Спустя 30 минут переложить тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Скалкой раскатать 1/2 часть теста в пласт толщиной 5 мм.
Нарезать тесто на квадраты. Выложить по 1 ч.л. джема.

Накрыть второй половиной теста.

Нарезать на квадраты.

Вилкой защипнуть края квадратиков.

Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментом. Выпекать 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

 

 

 

 

Творожное печенье "Розочки"

Ингредиенты:

200 гр нежирного творога
1 ст.л. сахара в тесто + сахар для обваливания
щепотка соли
70 гр растопленного слив. масла
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
ваниль

Приготовление:

Вилкой перетереть творог с сахаром и щепоткой соли.

Влить растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель и ваниль, перемешать.

Руками замесить тесто, слепить его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.

Достать тесто из холодильника, разделить его на 24 шарика.

Каждый шарик руками превратить в лепёшку.

Насыпать сахар в плоскую тарелку. Обмакнуть каждую лепёшку в сахар одной стороной.

Свернуть пополам сахаром внутрь, чуть придавить.

Снова свернуть полученный полукруг сахаром внутрь, чтобы получился треугольник.
 

Аккуратно защипнуть внутренние слои.

Затем тщательно защипнуть внешние края, формируя розу.

Расправить "лепестки".

 

Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментом.  

Выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов, до золотистости (не передерживать печенье, чтобы оно не стало сухим!).

* Можно при формировании "розочки" вложить внутрь вишенку (другую ягоду)/цукаты/изюм и т.д.

По желанию притрусить сахарной пудрой. 

Брауни с карамелью и батончиком "Twix"

Ингредиенты:

180 гр шоколада
113 гр слив. масла
160 гр сахара
2 яйца
83 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
ваниль
2 50-граммовых шоколадных батончика "Twix"
2 ст.л. карамели (http://alionavovchukcook.blogspot.com/2015/03/200-100.html)

Приготовление:

Растопить на водяной бане измельчённый шоколад со сливочным маслом.

Снять с огня, добавить сахар, перемешать.
Добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая массу вилкой после добавления каждого яйца.
Отдельно венчиком смешать муку с разрыхлителем и ванилью. Всыпать эту смесь к шоколадной, перемешать.
Измельчить 2 батончика "Twix", вмешать в тесто.

Выстелить дно и бока формы для выпечки пергаментом.
Вылить шоколадное тесто, разровнять.
Сверху выложить 2 ст.л. карамели.

Сформировать разводы вилкой или деревянной шпажкой.

Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 25-35 минут (лучинка должна выходить из теста влажноватой, но не мокрой).
Остудить готовый брауни при комнатной температуре, нарезать на квадратики.

 

Брауни с лимонным курдом

Ингредиенты:

Для лимонного курда:

3 желтка
100 гр сахара
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
120 мл лимонного сока
25 гр слив. масла комнатной температуры

Для брауни:

180 гр шоколада
180 гр слив. масла
3 яйца
230 гр сахара
70 гр муки
50 гр какао
ванилин
щепотка соли

Приготовление:

Приготовить лимонный курд.
В кастрюльке с толстым дном смешать 3 яичных желтка, 100 гр сахара и 1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала. Добавить лимонный сок, перемешать.
Держать на среднем огне до загустения (4-5 минут), постоянно помешивая.
Снять с огня, чуть остудить. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до полного растворения масла (если в массе образуются комочки, пробить погружным блендером или перетереть через сито).
Отставить.

Растопить на водяной бане 180 гр шоколада с 180 гр сливочного масла.
Отдельно взбить блендером 3 яйца с 230 гр сахара в пышную светлую массу (2-3 минуты).
Влить шоколадную массу в яично-сахарную, перемешать.
Отдельно смешать венчиком муку, какао, ванилин и соль. Ввести эту сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая.

Выстелить дно и бока формы для выпечки пергаментом.
Вылить шоколадное тесто, разровнять.
Сверху выложить лимонный курд.

Сформировать разводы вилкой или деревянной шпажкой.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут (лучинка должна выходить из теста влажноватой, но не мокрой).
Остудить готовый брауни при комнатной температуре, затем отправить на 2-3 часа в морозилку (чтобы было легче его разрезать на кусочки).

Блинные корзиночки с кремом "Патисьер"

Ингредиенты:

Для крема "Патисьер":

300 мл молока
45 гр + 45 гр сахара
2 яичных желтка
ванилин - на кончике ножа
45 гр кукурузного крахмала

Для блинчиков:

200 гр муки
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л. сахара
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
200 мл молока
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Приготовить крем "Патисьер".

В кастрюльке с толстым дном смешать молоко с 45 гр сахара, довести до кипения.

В отдельной ёмкости перетереть яичные желтки с оставшимися 45 гр сахара, ванилином и крахмалом (в массе не должно быть комочков).

Влить 2-3 ст.л. горячего молока в желтковую массу, перемешать. 

Медленно, помешивая, вводить полученную массу в остальное молоко, заваривая на слабом огне до нужной консистенции крема (густой).

Снять с огня. Охладить.

Смешать муку с кефиром.

Добавить яйца, сахар, соль и соду. Перемешать до однородности.

Отдельно довести молоко до кипения. Влить кипящее молоко в основное тесто, непрерывно помешивая.

Добавить растительное масло, перемешать.

Обжарить блины с двух сторон на сухой раскалённой сковороде. 

Сложить каждый блинчик в порционные формы для выпечки, формируя "корзиночки".

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до образования хрустящих краешков (5-10 минут).

Остудить готовые корзиночки, выложить начинку.

* Начинку можно варьировать.
** Если испечь несладкие блины, можно использовать в качестве начинки салаты и прочие несладкие закуски.

Очень шоколадный кекс

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
120 мл раст. масла
190 гр сахара
20 гр ванильного сахара
щепотка соли
250 гр муки
3 ст.л. (с горкой) какао
10 гр разрыхлителя
180 мл молока
чёрный шоколад/орехи

Для глазури:

2 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахара
2 ст.л. какао
1 ч.л. слив. масла

Приготовление:

Миксером взбить яйца, растительное масло, сахар, ванильный сахар и соль в крепкую пену.

Отдельно смешать венчиком муку с какао и разрыхлителем.

В 2 приёма ввести сухую смесь в яичную, чередуя с молоком.

Измельчить шоколад/орехи, вмешать в тесто.

Форму для выпечки чуть смазать растительным маслом, присыпать какао. Вылить тесто в подготовленную форму.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.

Приготовить глазурь.

Смешать в сотейнике сметану, сахар и какао. Тщательно помешивая, довести до кипения на слабом огне. Снять с огня. Добавить сливочное масло. Перемешать до однородности.

Тщательно обмазать верх кекса горячей шоколадной глазурью.