Блинные корзиночки с кремом "Патисьер"

Ингредиенты:

Для крема "Патисьер":

300 мл молока
45 гр + 45 гр сахара
2 яичных желтка
ванилин - на кончике ножа
45 гр кукурузного крахмала

Для блинчиков:

200 гр муки
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л. сахара
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
200 мл молока
2 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Приготовить крем "Патисьер".

В кастрюльке с толстым дном смешать молоко с 45 гр сахара, довести до кипения.

В отдельной ёмкости перетереть яичные желтки с оставшимися 45 гр сахара, ванилином и крахмалом (в массе не должно быть комочков).

Влить 2-3 ст.л. горячего молока в желтковую массу, перемешать. 

Медленно, помешивая, вводить полученную массу в остальное молоко, заваривая на слабом огне до нужной консистенции крема (густой).

Снять с огня. Охладить.

Смешать муку с кефиром.

Добавить яйца, сахар, соль и соду. Перемешать до однородности.

Отдельно довести молоко до кипения. Влить кипящее молоко в основное тесто, непрерывно помешивая.

Добавить растительное масло, перемешать.

Обжарить блины с двух сторон на сухой раскалённой сковороде. 

Сложить каждый блинчик в порционные формы для выпечки, формируя "корзиночки".

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до образования хрустящих краешков (5-10 минут).

Остудить готовые корзиночки, выложить начинку.

* Начинку можно варьировать.
** Если испечь несладкие блины, можно использовать в качестве начинки салаты и прочие несладкие закуски.