Сырцовые медовые пряники (Lebkuchen)

Ингредиенты:

300 гр ржаной муки
10 гр соды
2 яйца
180 гр сахара
80 гр мёда
2 гр молотого мускатного ореха
2 гр молотого имбиря
2 гр молотого кориандра
2 гр молотого душистого перца
2 гр молотого мускатного ореха
12 гр молотой корицы
пшеничная мука высшего сорта - для раскатки теста
молоко - для смазывания пряников
яблоки - для хранения пряников

Приготовление:

Венчиком смешать муку с содой.

Добавить яйца, тщательно перемешать.

Добавить сахар, мёд, пряности.

Руками замесить чуть липкое тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов.

Тонко раскатать тесто скалкой на поверхности, присыпанной пшеничной мукой высшего сорта.

Формочками для печенья вырезать фигурки (для этого вида пряников лучше использовать примитивные формочки для печенья - без геометрических изгибов, так как печенье довольно сильно увеличивается в размере в процессе выпечки и сложные формы не будут видны на готовых пряниках). 

Перенести пряники на противень, выстеленный пергаментом (предварительно смазать пергамент растительным маслом).

Смазать пряники молоком.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до зарумянивания (7-10 минут), не допуская пересыхания пряников.

Остудить готовые пряники.

Сложить прянички в жестяные коробки. И положить в каждую коробочку по четвертинке яблока. Закрыть коробку и оставить при комнатной температуре. Каждый день (минимум 3 дня) менять дольки. Фрукты будут отдавать влагу пряникам, а те — впитывать их, как губка. Таким образом, спустя некоторое время пряники станут мягче.