"Самая ленивая" ачма

Ингредиенты:

0.5 кг брынзы
0.5 кг творога
4 яйца
чёрный молотый перец
3-4 листа тонкого лаваша (в зависимости от размера)
50 гр слив.масла
1/3 стакана молока
50 гр сыра

Приготовление:

Натереть брынзу на тёрке, смешать с творогом. Добавить яйца, чёрный молотый перец, перемешать.
Выстелить один лист лаваша, распределить по нему часть начинки. Свернуть рулетом. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной. Так же поступить со всем листами лаваша и начинкой.
Смазать разъёмную форму для выпечки растительным маслом, выстелить дно пергаментом.
Установить кусочки нарезанных рулетиков вплотную друг к другу срезом вниз.

 

Сверху разложить несколько кусочков сливочного масла.

 

Залить молоком, притрусить тёртым сыром.
Выпекать около 30 минут при 180 градусах.

 

 

Дрожжевые пирожки с яблоками и изюмом

(тесто на кефире)

Ингредиенты:

Для теста:

20 гр свежих дрожжей (2 ч.л. сухих дрожжей)
1 ст.л. + 1 ст.л. сахара
100 мл тёплой (не горячей!) воды
1 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли
100 мл кефира (комнатной температуры)
5 ст.л. раст. масла
около 3 стаканов муки

Для начинки:

изюм
слив. масло
яблоки
корица
сахар

+ молоко (яичный желток) - для смазывания пирожков

Приготовление:

Растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в тёплой (не горячей!) воде. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Затем добавить в дрожжи ванильный сахар, соль, кефир, растительное масло и 2 1/2 стакана муки. Тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 2 часа (или на ночь) в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
 

Приготовить начинку.

Заранее запарить изюм в кипятке. Промыть и обсушить.

Очистить яблоки, нарезать небольшими кубиками. Припустить на сковороде в сливочном масле, присыпав корицей и сахаром по вкусу. Довести до мягкости и получения сиропа. Добавить изюм, перемешать. Снять с огня, слить сироп и полностью остудить яблоки.
 

Обмять подошедшее тесто, разделить его на 15-20 частей.

Каждую часть руками размять в лепёшку. Вложить в середину 1-2 ч.л. начинки, тщательно защипнуть края. Сформировать пирожок.

Накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

 

Смазать пирожки молоком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

 

 

Салат с куриной печенью и яичными блинчиками

Ингредиенты:

Для заправки:

6 ст.л. 15% сметаны
4 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. чёрного молотого перца

0.5 кг куриной печени
3 средних луковицы
1 ч.л. сахара
3 яйца
2 огурца
листья салата

Приготовление:

Приготовить заправку.
Смешать сметану с соевым соусом и чёрным молотым перцем.

Обмыть печень, обсушить. Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде, выложить печень. Обжарить с двух сторон до готовности (не больше 10 минут). Переложить на бумажную салфетку. Остудить. Нарезать на кусочки около 1.5 см.
Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Выложить в сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла, и присыпать 1 ч.л. сахара. Держать на среднем огне до золотистости. Остудить.
Приготовить яичные блинчики. Слегка взбить венчиком яйцо с солью (каждое отдельно) и обжарить блинчики с двух сторон на разогретой сковороде. Остудить. Сложить все блинчики в стопку, свернуть рулетиком и нарезать полосками (шириной около 1  см).
Нарезать огурцы кубиками.
Порвать листья салата руками и выложить его на дно блюда. Сверху выложить огурцы, затем печень и лук. Сверху выложить рулетики из яичных блинчиков.
Заправить салат приготовленным соусом.

Конфеты из белого шоколада с маком и лимонным курдом

Ингредиенты:

Для лимонного курда:

1 лимон
1 яйцо
40 гр сахара
25 гр слив. масла комнатной температуры

Для шоколадного корпуса:

200 гр белого шоколада
2 ст.л. 15% сливок
4 ст.л. мака

Приготовление:

Приготовить лимонный курд.
Снять цедру с лимона, выжать сок и процедить его.
В кастрюльке с толстым дном смешать лимонный сок, цедру, яйцо и сахар. Слегка взбить венчиком. Держать на минимальном огне до загустения (4-5 минут), постоянно помешивая.
Снять с огня, чуть остудить. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до полного растворения масла, перетереть через сито).
Остудить. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник до использования.

В глубокой миске смешать шоколад и сливки. Растопить на водяной бане до однородности (периодически помешивая).
Добавить мак, перемешать.
Залить полученную массу в ячейки силиконовой формы, распределяя её по дну и стенкам с помощью кисточки или кофейной ложки (оставить часть этой массы для того, чтобы далее сформировать дно конфет).

Отправить в морозилку до застывания шоколада (минут на 10).
Затем заполнить курдом ячейки почти до самого верха.

Снова отправить силиконовую форму в морозилку до застывания начинки (ещё минут на 10).
Растопить на водяной бане оставленную ранее часть шоколадной массы и и нанести её тонкий слой поверх начинки.
Отправить в морозилку до застывания (минут на 30).
Освободить застывшие конфеты из формы. Хранить готовые конфеты в холодильнике не дольше 7 дней.

 

Манник с яблоками

Ингредиенты:

1 стакан манной крупы
1 стакан кефира
2 яйца
3/4 стакана сахара
ваниль
50 гр размягчённого слив. масла
1 ч.л. разрыхлителя
2-3 яблока

Приготовление:

Залить манку кефиром и оставить до набухания на 1 час.
Миксером взбить яйца с сахаром. Добавить размягчённое сливочное масло, ваниль и разрыхлитель. Снова взбить до объединения ингредиентов. Смешать эту массу с набухшей манкой, снова тщательно перемешать.
Смазать форму для выпечки маслом, выложить половину теста.
Очистить яблоки и нарезать пластинками, выложить поверх теста в форме. Сверху залить оставшимся тестом. По желанию сверху также украсить яблочными дольками.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 1 часа).

Нечерствеющая дрожжевая булка с ягодным джемом

(тесто на манке)

Ингредиенты:

250 мл молока
25 гр манной крупы
20 гр свежих дрожжей
70 гр сахара
20 гр ванильного сахара
100 гр размягчённого слив. масла
1 яйцо (комнатной температуры)
щепотка соли
380-400 гр муки

+ ягодный джем (другой варенье по вкусу)

+ 1 яичный желток - для смазывания булки

Приготовление:

Довести молоко до кипения, добавить манную крупу и варить, периодически помешивая, до готовности (должна получиться вязкая каша).
Снять с огня, чуть остудить (каша должна оставаться тёплой, но не горячей).
Добавить в тёплую кашу дрожжи, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Затем добавить размягчённое сливочное масло, яйцо и щепотку соли. Снова тщательно перемешать.

Затем добавить 380 гр муки и перемешать.
Переложить тесто на на поверхность, слегка присыпанную мукой.
Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто, не липнущее к рукам, и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Затем слегка обмять подошедшее тесто и переложить его на поверхность, слегка присыпанную мукой. Скалкой раскатать тесто в прямоугольник, смазать джемом, отступая от краёв по несколько сантиметров.

Свернуть прямоугольник в рулет, а затем - в улитку.

Переложить сформированный пирог в разъёмную форму для выпечки (предварительно выстелить дно пергаментом или смазать маслом).

Накрыть полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

Смазать поверхность пирога чуть взбитым яичным желтком. 

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до зарумянивания (30-40 минут).

 

Воздушное овсяное печенье (без муки)

Ингредиенты:

10 ст.л. овсяных хлопьев
3 яйца
4 ст.л. сахара
10 ст.л. раст. масла
изюм, курага (другая начинка по вкусу), предварительно замоченные в горячей воде

Приготовление:

Измельчить овсяные хлопья в блендере.

Добавить яйца и сахар, снова взбить.

Переложить полученную массу в глубокую миску, добавить растительное масло. Тщательно перемешать.

Смазать порционные формы для выпечки растительным маслом, заполнить их наполовину тестом.

Выложить подготовленные сухофрукты, слегка вдавливая их в тесто.

 

 

Выпекать до золотистости в разогретой до 180 градусов духовке (10-20 минут).

Печенье "Бананы" с творожно-банановой начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр слив. масла комнатной температуры
200 гр сметаны
1 яйцо
80 гр сахара
20 гр ванильного сахара
450 - 500 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

300 гр нежирного творога
2 небольших банана
30 гр сахара
20 гр ванильного сахара
2 ст.л. муки

Приготовление:

Смешать сливочное масло комнатной температуры, сметану и яйцо. Тщательно перемешать вилкой или взбить миксером.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.

Затем порциями добавить 450 гр муки и разрыхлитель, тщательно перемешать. Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и, добавляя по необходимости муки, руками замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Приготовить начинку.
Смешать творог (если творог с крупинками, перетереть его до однородности), мелко нарезанные бананы, сахар, ванильный сахар и муку.

Разделить тесто на 25-30 равных частей. Сформировать из каждого кусочка шарик, затем руками сплюснуть каждый шарик в лепёшку, выложить по 1 1/2 ч.л. начинки и тщательно защипнуть края.
Перевернуть швом вниз и сформировать "банан".

Выложить сформированное печенье на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

 

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).