Булочки-улитки с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан молока
3 ст.л. слив. масла
2 ч.л. сухих дрожжей
1 стакан + 2 1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
1 яйцо
щепотка соли
цедра лимона - опционально

Для начинки:

2 стакана клубники
2 ст.л. сахара

+ слив. масло, сахар - для смазывания и посыпки теста

Для глазури:

клубничный сироп
сах. пудра
лим.сок

Приготовление:

Смешать молоко и масло в кастрюльке с толстым дном. Нагревать до полного растапливания масла. Смесь должна быть тёплой - не горячей (около 30 градусов)! Растворить в этой смеси дрожжи и оставить в тёплом месте минут на 5 (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Затем добавить 1 стакан муки, сахар, ванильный сахар, яйцо, соль и цедру. Тщательно перемешать.
Порциями добавляя остальную муку, руками замешивать тесто.

Переложить тесто в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно снова поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой). В процессе расстойки несколько раз обмять тесто.

Подготовить начинку.

Нарезать клубнику мелкими кубиками. Пересыпать сахаром, оставить.

Затем откинуть на дуршлаг (сок с клубники понадобится позже для глазури).

Снова обмять подошедшее тесто и переложить тесто на поверхность, чуть присыпанную мукой.

Разделить тесто на 2 части.

Скалкой раскатать каждую часть в прямоугольник (толщиной около 5 мм).

Растопить сливочное масло и смазать поверхность каждого пласта, отступая по 1 см от краёв.

Присыпать сахаром. Равномерно распределить клубнику.

Свернуть в рулет. Нарезать на 6-8 одинаковых кусочков.

Выложить сформированные булочки на противень (бочонками), выстеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).

Приготовить глазурь.

Смешать клубничный сироп с сахарной пудрой и лимонным соком, достигая желаемой консистенции и вкуса.

Полить глазурью чуть охлаждённые булочки.