Миндально-цитрусовый кекс Earl Grey

Ингредиенты:

жареный миндаль - 250 гр

мука - 300 гр

цедра 1/2 лимона

сахар - 1 стакан

соль - 1 ч.л.

разрыхлитель - 10 гр.

чай сорта "Earl Grey" - 3 ч.л.

молоко - 60 мл 

растительное масло - 60 мл

сметана (или йогурт) - 160 гр

сок 1/2 лимона

яйца - 2 шт. 

 

Приготовление:

 

Миндаль измельчить в блендере. Смешать с пшеничной мукой.

Натереть цедру 1/2 лимона.

Добавить сахар, соль, разрыхлитель. Размешать вилкой.

Чай залить молоком, вскипятить. Снять с огня и дать настояться.

В отдельной ёмкости смешать растительное масло, сметану и сок 1/2 лимона. Перемешать вилкой до однородной консистенции.

В масляно-сметанную смесь добавить яйца и процедить молоко на чае.

Влить эту смесь в сухую, тщательно перемешать вилкой до консистенции однородного теста.

Заполнить силиконовую форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой.

Выпекать около 50 минут при 180 градусах (готовность проверять зубочисткой - она должна выходить из кекса сухой).

Нежный яблочный пирог с карамельной корочкой

Ингредиенты:

2 яйца

50 гр слив. масла

4+4 ст.л. сахара

150 гр сметаны

2+4 ст.л. муки

4 яблока

Приготовление:

Растопить сливочное масло на маленьком огне.

Добавить 4 ст.л. сахара (я добавила коричневый), размешать.

Когда смесь начнёт коричневеть, добавить 2 ст.л. муки, снять с огня и перемешать.

В отдельной ёмкости миксером взбить яйца с 4 ст.л. сахара до консистенции пены.

Добавить сметану, тщательно перемешать.

Всыпать 4 ст.л. муки, тщательно перемешать тесто до однородности.

Тесто вылить в форму, смазанную сливочным маслом (если форма силиконовая, то не нужно).
Сверху выложить очищенные от кожуры кусочки яблок.

Присыпать яблоки с тестом карамельной крошкой.

Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Торт "Дрова под снегом"
(из слоёного теста)

Ингредиенты:

0,5 кг пресного слоёного теста

400 гр консервированных, замороженных или свежих вишен
500 гр сметаны
3 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Размороженное при комнатной температуре слоёное тесто нарезать полосками – так, чтобы полоску с вишнями можно было свернуть в трубочку.

На серединку каждой полосочки выкладывать в ряд вишенки (чуть посыпанные сахаром).

Свернуть трубочки, тщательно защипывая края. Уложить готовые трубочки швом вниз на противень, выстеленный пергаментом и чуть смазанный растительным маслом.
Выпекать минут 15 (до золотистой корочки) при 220 градусах.

Готовые трубочки отставить остужаться.

Приготовить крем: миксером взбить сметану с сахарной пудрой.

Выложить на блюдо в ряд 5 трубочек, смазать кремом.

Сверху выложить 4 трубочки, снова смазать кремом.

До верхушки выкладывать 3-2-1 трубочку, промазывая каждый слой кремом. Готовую "конструкцию" сверху также обильно обмазать кремом.
Поставить в холодильник на час, чтобы крем пропитал трубочки и застыл.

Украсить по желанию (я потёрла шоколад).

Кофейный кекс на сгущёнке

Ингредиенты:

1 банка сгущёнки с кофе

1 яйцо

6 ст. л. крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить миксером сгущёнку, яйцо, крахмал и разрыхлитель.

Перелить тесто в силиконовую  форму для кекса.

Выпекать 20 минут при 200 градусах.

Готовый кекс украсить по желанию.

Яблочный сбитень

Ингредиенты:

0.5 кг яблок

палочка корицы (или молотая корица)

гвоздика 

цедра апельсина

1 литр воды
мёд

Приготовление:

Яблоки нарезать ломтиками, добавить пряности.

Залить водой.

Довести до кипения.

Перед подачей процедить, добавить мёд.

Подавать тёплым.

Быстрый бисквитный рулет с джемом

Ингредиенты:

55 гр муки
55 гр сахара
щепотка соли
2 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
10 ст. л. джема
сахарная пудра

Приготовление:

Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Добавить яйца и тщательно перемешать вилкой до однородной массы.

Противень выстелить пергаментом, смазать растительным маслом, вылить тесто и равномерно его распределить.
Выпекать 6 минут при 180 градусах.

В металлической кастрюльке чуть разогреть джем.

Выпекать корж до золотистой корочки.

Смазать одну сторону коржа тёплым джемом и быстро свернуть в рулет.

Притрусить сахарной пудрой.

* Начинку/крем можно варьировать

Вкусно получается со сметанно-ягодным кремом

Цельнозерновые отрубные маффины с клубникой

Ингредиенты:

250 гр цельнозерновой пшеничной муки

150 гр пшеничных отрубей

0,5 ч.л. соли 

1 ст. л. коричневого сахара 

1 ч.л. разрыхлителя

250 мл нежирного йогурта или кефира

1 яйцо

1 ст. л. сливочного масла

клубника (или любая другая начинка на выбор)

Приготовление:

Тщательно смешать вилкой муку, отруби, соль, сахар, разрыхлитель.

В другой ёмкости смешать миксером кефир, яйцо и растопленное сливочное масло.

Соединить обе смеси, тщательно перемешать вилкой, замесить тесто.
*Если начинка мелкая (орехи, сухофрукты, ягоды и т.д.), на данном этапе нужно вмешать её в тесто. У меня были целые клубнички - я их и клала внутрь целыми.
Разложить тесто по формочкам (смазанным сливочным маслом).
Выпекать 20 минут при 190 градусах.

**Такие маффины будут хороши и в несладком виде. Я пробовала добавить в тесто тёртый сыр, вышло очень вкусно.