Миндально-цитрусовый кекс Earl Grey

Ингредиенты:

жареный миндаль - 250 гр

мука - 300 гр

цедра 1/2 лимона

сахар - 1 стакан

соль - 1 ч.л.

разрыхлитель - 10 гр.

чай сорта "Earl Grey" - 3 ч.л.

молоко - 60 мл 

растительное масло - 60 мл

сметана (или йогурт) - 160 гр

сок 1/2 лимона

яйца - 2 шт. 

 

Приготовление:

 

Миндаль измельчить в блендере. Смешать с пшеничной мукой.

Натереть цедру 1/2 лимона.

Добавить сахар, соль, разрыхлитель. Размешать вилкой.

Чай залить молоком, вскипятить. Снять с огня и дать настояться.

В отдельной ёмкости смешать растительное масло, сметану и сок 1/2 лимона. Перемешать вилкой до однородной консистенции.

В масляно-сметанную смесь добавить яйца и процедить молоко на чае.

Влить эту смесь в сухую, тщательно перемешать вилкой до консистенции однородного теста.

Заполнить силиконовую форму, смазанную растительным маслом и присыпанную мукой.

Выпекать около 50 минут при 180 градусах (готовность проверять зубочисткой - она должна выходить из кекса сухой).