Банановый пудинг

 

Ингредиенты:

3 яйца (разделить на желтки и белки)
0.5 л молока
3/4 стакана сахара
щепотка соли
2 гр ванилина
1/3 стакана муки
4-5 крупных бананов
210 гр печенья

Приготовление:

Разделить яйца на желтки и белки. Отправить белки в холодильник.
Венчиком смешать молоко с желтками, половиной нормы сахара, солью, ванилином и мукой.
Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, варить до загустения крема.
Отставить готовый крем.
Очистить бананы и нарезать кружочками.
Измельчить печенье в блендере.

Миксером взбить охлаждённые белки до устойчивых пиков, добавить вторую половину нормы сахара, снова взбить.
На дно формы для выпечки (или на дно порционных форм) вылить 1/3 заварного крема, сверху высыпать 1/2 часть измельчённого печенья, затем слой бананов. И снова слой крема, печенья, бананов. Сверху залить оставшейся третью крема.

Распределить белковую пену поверх крема, с помощью ложки создать "волнистость".

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания белков (15-20 минут).

Подавать десерт охлаждённым.

Сырники, запечённые в духовке

Ингредиенты:

0.5 кг творога
2 ст.л. с горкой муки
2 ст.л. сахара
20 гр ванильного сахара
1 яйцо

Приготовление:

Смешать творог с мукой, сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Тщательно перемешать.
Скатать из теста шарики, чуть обвалять в муке и слегка приплюснуть.
Выложить на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке до зарумянивания (20-30 минут в зависимости от духовки).

Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

 

Шоколадные вареники с творогом

(на заварном тесте)

Ингредиенты:

Для заварного теста:

225 гр муки
щепотка соли
25 гр какао
2 ст.л. раст. масла
175 мл кипятка

Для начинки:

200 гр творога
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара

Приготовление:

Приготовить заварное тесто.
Венчиком смешать муку с солью и какао.
Влить растительное масло и кипяток, быстро замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре минут на 10.

Приготовить начинку.
Смешать творог с сахаром и ванильным сахаром.

Разделить тесто на 2 части.
Сначала раскатать скалкой одну часть теста, выложить шарики из творога.

Раскатать вторую часть теста такого же размера и накрыть первую.

С помощью острого ножа разрезать тесто на квадратики таким образом, чтобы творожные шарики оказались посередине.

Тщательно защипнуть края.

Или слепить варении традиционной формы.

Варить в кипящей воде до всплывания (минуты 4).

 

 

 

Булочки с фаршем и сыром по мотивам чизбургера

Ингредиенты:

Для теста:

7 гр сухих дрожжей (26 гр свежих дрожжей)
125 мл молока
2 ст.л. сметаны (комнатной температуры)
80 гр слив. масла (растопить и остудить)
2 ст.л. коньяка
2 яйца (комнатной температуры)
60 гр сахара
0.5 кг муки
1/2 ч.л. соли

Для начинки:

3 крупных луковицы
0.5 кг мясного фарша
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

+ кетчуп, твёрдый сыр

Приготовление:

Растворить сухие дрожжи в тёплом (не горячем!) молоке.

Добавить сметану, растопленное и охлаждённое сливочное масло, коньяк, яйца и сахар. Тщательно перемешать.

Добавить муку и соль. Перемешать.

Переложить на поверхность, чуть присыпанную мукой. Руками замесить не липкое тесто.

Отправить миску с тестом в тёплое место (можно поставить миску с тестом на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой) до увеличения в объёме (около 1 часа).

Приготовить начинку.
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить в растительном масле до золотистости.
Добавить фарш, перемешать с луком и размять. Накрыть крышкой. Протушить минут 10 на среднем огне. Затем снять крышку, добавить соль и чёрный молотый перец. Обжарить до образования лёгкой корочки (вся жидкость должна выпариться).
Охладить.

Чуть обмять "подошедшее" тесто.

Скалкой раскатать тесто и с помощью чашки вырезать 12-14 кружков.

Выкладывать в серединку каждого кружка остывшую начинку.

Хорошо защипнуть края.

Растопить 20 гр сливочного масла,  смазать им дно и бока разъёмной формы для выпечки (диаметром 22-24 см).

Выложить булочки швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

Накрыть форму для выпечки с булочками полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

Спустя 30 минут смазать булочки кетчупом и присыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до зарумянивания (30-50 минут в зависимости от духовки).

Морковные кексы

Ингредиенты:

80 гр пшеничной муки высшего сорта
40 гр пшеничной цельнозерновой муки
2 гр разрыхлителя
2 гр соды
2 гр соли
1 гр корицы
1 гр молотого имбиря
1 гр мускатного ореха
30 гр овсяных хлопьев
40 гр очищенных грецких орехов
15 гр кокосовой стружки
1 крупное яйцо
110 гр коричневого сахара
90 гр тёртой моркови
60 гр раст. масла

Приготовление:

Венчиком смешать оба вида муки, разрыхлитель, соду, соль и пряности.
Добавить овсяные хлопья, измельчённые грецкие орехи и кокосовую стружку. Снова перемешать.
Отдельно взбить миксером яйцо с сахаром до объединения. Добавить тёртую морковь и масло. Снова взбить до объединения.
Влить жидкую массу в сухую. Перемешать до объединения ингредиентов.
Заполнить формы для выпечки кексов тестом на 2/3 (если используются не силиконовые формочки, предварительно смазать их маслом и припылить мукой).
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Виктории (http://kinda-cook.livejournal.com/247277.html#cutid1)

Творожный кекс с яблоками

Ингредиенты:

50 гр размягчённого слив. масла
200 гр творога
2 ст.л. сметаны
3 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильного сахара
120 гр муки
5 гр разрыхлителя
2-3 крупных яблока

Приготовление:

Миксером взбить размягчённое сливочное масло с творогом и сметаной.
Отдельно взбить миксером яйца с сахаром. Добавить к творожной массе, перемешать.
Добавить ванильный сахар, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Очистить яблоки и нарезать пластинками.
Выстелить дно и бока формы для выпечки пергаментом.
Выложить 1/3 теста, затем слой яблок, снова 1/3 теста, слой яблок. Сверху выложить и равномерно распределить оставшуюся 1/3 яблок.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.

Жареные пирожки

(тесто на кефире)

Ингредиенты:

200 мл кефира
2 яйца
20 гр сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
450-480 гр муки
1 ч.л. соды

начинка - по вкусу

Приготовление:

Смешать кефир с яйцами, сахаром, солью и растительным маслом. Взбить венчиком до однородности.
Добавить муку и соду, замешивая тесто, не липнущее к рукам.
Переложить тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжить замешивать тесто руками.
Раскатать тесто толщиной примерно 0.5 см.
Вырезать из теста кружочки и размять пальцами потоньше. Положить начинку и сформировать пирожки.
Обжаривать на разогретом масле в сковороде под крышкой на слабом огне с двух сторон.

* я использовала в качестве начинки мелко нарезанные яблоки (с кожурой - чтобы яблоки не пускали сок), смешанные с ванильным сахаром и корицей
** тесто получается несладким - универсально для любой начинки (сладкой и несладкой)

Яблочные панкейки

Ингредиенты:

2 яйца
3 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли
3 ст.л. слив. масла (растопить и остудить)
250 мл молока
250 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 крупных яблока
 
Приготовление:

Венчиком или миксером взбить яйца с ванильным сахаром и солью.

Добавить растопленное и слегка охлаждённое сливочное масло и молоко, снова взбить.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. 

Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке. Вмешать в тесто.

Жарить панкейки на сухой сковороде под крышкой. Когда на поверхности появятся первые пузырьки, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Махалябия

 (арабский молочный десерт)

Ингредиенты:

0.5 л молока
20 гр ванильного сахара (или 2 ст.л. сахара + 2 ст.л. цветочной воды)
2 ст.л. кукурузного крахмала (с горкой)
кокосовая стружка, орешки - для присыпки

Приготовление:

В кастрюльке с толстым дном смешать молоко с ванильным сахаром и крахмалом. Перемешать венчиком до однородности (в массе не должно быть комочков).

Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения.

После закипания, не прекращая помешивание, заваривать на слабом огне до нужной консистенции крема (густой). Снять с огня. 

Слегка охладить и присыпать кокосовой стружкой и измельчёнными орешками.