Яблочные булочки
Для теста:
250 мл молока
60 гр слив. масла
20 гр свежих дрожжей
1 ст.л. + 50 гр сахара
10 гр ванильного сахара
0.5 кг муки
1/2 ч.л. соли
2 яйца
1 ст.л. раст. масла
Для начинки:
1.5 кг яблок
2 ст.л. лимонного сока
40 гр слив.масла
3 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
2 ст.л. манной крупы
Приготовление:
Нагреть 250 мл молока, растопить в нём сливочное масло.
Отдельно смешать 5 ст.л. молока (ранее нагретого с маслом), дрожжи и 1 ст.л. сахара.
В отдельной миске венчиком смешать муку с 50 гр сахара, 10 гр ванильного сахара и 1/2 ч.л. соли. Сделать в этой смеси углубление и влить в него дрожжевую смесь. Накрыть полотенцем и отправить на 20 минут в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Отдельно слегка взбить вилкой 2 яйца. Отложить 1/4 взбитых яиц - они пригодятся позже для смазывания булочек перед выпечкой.
Спустя 20 минут добавить в муку с дрожжами оставшееся тёплое молоко с маслом, 3/4 взбитых яиц и 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешать. Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до однородности и гладкости, замешивая тесто и добавляя муку по надобности (тесто должно оставаться чуть липковатым).
Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно снова поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
В это время подготовить начинку.
Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке. Сбрызнуть лимонным соком.
Припустить яблоки на сковороде в сливочном масле, присыпав сахаром и ванильным сахаром. Снять с огня, остудить.
Спустя 1 час обмять тесто и разделить на 2 равные части.
Скалкой раскатать каждую часть в прямоугольник. Равномерно присыпать 1 ст. л. манной крупы. Выложить 1/2 остывшей яблочной начинки.
С помощью силиконовой лопаточки распределить начинку по всей поверхности теста.
Свернуть в рулет.
С помощью острого ножа разрезать рулет на небольшие кусочки одинакового размера.
Повторить то же самое со второй частью теста.
Переложить рулетики на противень, выстеленный пергаментом. Смазать оставленным ранее взбитым яйцом.
Выпекать до зарумянивания в разогретой до 175 градусов духовке (20-25 минут).
Отдельно смешать 5 ст.л. молока (ранее нагретого с маслом), дрожжи и 1 ст.л. сахара.
В отдельной миске венчиком смешать муку с 50 гр сахара, 10 гр ванильного сахара и 1/2 ч.л. соли. Сделать в этой смеси углубление и влить в него дрожжевую смесь. Накрыть полотенцем и отправить на 20 минут в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Отдельно слегка взбить вилкой 2 яйца. Отложить 1/4 взбитых яиц - они пригодятся позже для смазывания булочек перед выпечкой.
Спустя 20 минут добавить в муку с дрожжами оставшееся тёплое молоко с маслом, 3/4 взбитых яиц и 1 ст.л. растительного масла. Тщательно перемешать. Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до однородности и гладкости, замешивая тесто и добавляя муку по надобности (тесто должно оставаться чуть липковатым).
Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно снова поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
В это время подготовить начинку.
Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке. Сбрызнуть лимонным соком.
Припустить яблоки на сковороде в сливочном масле, присыпав сахаром и ванильным сахаром. Снять с огня, остудить.
Спустя 1 час обмять тесто и разделить на 2 равные части.
Скалкой раскатать каждую часть в прямоугольник. Равномерно присыпать 1 ст. л. манной крупы. Выложить 1/2 остывшей яблочной начинки.
Переложить рулетики на противень, выстеленный пергаментом. Смазать оставленным ранее взбитым яйцом.
Выпекать до зарумянивания в разогретой до 175 градусов духовке (20-25 минут).
Комментариев нет:
Отправить комментарий