Торт "Эклер наоборот"

("Дамские пальчики" с заварным кремом)

Ингредиенты:

Для заварного крема:

320 гр сахара
40 гр ванильного сахара
4 ст.л. муки
800 мл молока
4 ст.л. слив. масла

Для профитролей:

200 мл воды
100 гр слив. масла
щепотка соли
200 гр муки
4 крупных яйца

шоколадная глазурь - для покрытия торта

Приготовление:

Приготовить крем.

Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар, муку и молоко. Тщательно перемешать. Нагревать на слабом огне до загустения, помешивая массу.
Снять с огня. Вмешать сливочное масло.

Испечь эклеры.

Довести до кипения воду со сливочным маслом и солью.

Всыпать сразу всю муку, быстро перемешать до загустения (масса должна отставать от стенок кастрюли).

Снять с огня, чуть охладить. Ввести по одному яйца, тщательно размешивая массу после добавления каждого яйца.

Наполнить заварным тестом кондитерский мешок, формировать профитроли разного размера на противне, выстеленном пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать профитроли до золотистости.

Охладить готовые эклеры.

Окунать каждый остывший профитроль в заварной крем и выкладывать слоями в разъёмную форму для выпечки (диаметром 18 см), выстеленную пищевой плёнкой.
Сверху разровнять крем (часть крема оставить для наполнения профитролей для декора). Накрыть свободными краями плёнки.
Отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Покрыть верх торта шоколадной глазурью.
Начинить оставшиеся профитроли кремом. Украсить в виде короны.