Францбрётхен

("Францева булочка")

Ингредиенты:

Для теста:

3 гр сухих дрожжей (10 гр свежих дрожжей)
25 гр сахара
10 гр ванильного сахара
125 мл молока
1 яйцо
35 гр размягчённого слив. масла
щепотка соли
280-300 гр муки

Для начинки:

35 гр размягчённого слив. масла
35 гр сахара
1 ч.л. молотой корицы

Приготовление:

Растворить дрожжи, сахар и ванильный сахар в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Добавить яйцо, масло и соль. Перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Переложить тесто в миску. Накрыть пищевой плёнкой (таким образом, чтобы плёнка не касалась поверхности теста) и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто.

Скалкой раскатать тесто в пласт. Смазать всю поверхность размягчённым маслом.
Отдельно смешать 35 гр сахара с 1 ч.л. корицы. Присыпать этой смесью тесто по всей поверхности.
Свернуть тесто в плотный рулет.
Держа нож под углом 45 градусов к тесту, нарезать рулет на 6-10 кусочков (кусочки приобретут форму трапеции).

Переложить на противень, выстеленный пергаментом.
Ручкой от поварёшки прижать каждый кусочек теста сверху посередине (трапеции должны расплющиться).

Выпекать в разогретой до 180 градусов до зарумянивания (около 20 минут).