Творожный "Наполеон" с клубничным курдом

Ингредиенты:

Для клубничного курда:

300 гр клубники (свежей или замороженной)
60 гр сахара
2 яйца
2 ст.л. лимонного сока
80 гр слив. масла комнатной температуры

Для теста:

3 яйца
200 гр сахара
щепотка соли
200 гр 9% творога (я использовала рикотту)
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. уксуса
400 гр муки

Приготовление:

Приготовить клубничный курд.

Измельчить клубнику в блендере.

Добавить сахар, снова пробить в блендере.

Затем добавить яйца и лимонный сок. Перемешать.

По желанию процедить через сито, чтобы избавиться от косточек.

Поставить ёмкость с получившейся массой на водяную баню и, непрерывно помешивая, довести до загустения.

Снять заваренный крем с водяной бани, частями ввести нарезанное на кусочки сливочное масло комнатной температуры, тщательно вымешивая массу до полного растворения масла.

Охладить крем и отправить в холодильник минимум на 8 часов.
 

Приготовить тесто.

Миксером взбить яйца с сахаром и солью в пышную светлую пену. Добавить творог (если творог с крупинками, перетереть его через сито). Снова взбить массу миксером.

Добавить соду, погашенную уксусом. Ввести муку в несколько приёмов. Тщательно перемешать. 

Руками замесить эластичное мягкое тесто (если тесто слишком липкое, добавить чуть муки).
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Спустя 1 час достать тесто из холодильника, разделить на 7 шариков одинакового размера. На поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатать скалкой каждый шарик по размеру противня (формы для выпечки).

Выпекать отдельно каждый корж  в духовке, разогретой до 180 градусов, до зарумянивания (минут 10).

Щедро смазывать остывшие коржи клубничным курдом, укладывая их друг на друга, также хорошо промазать верх и бока торта (по желанию  измельчить в блендере 1-2 коржа в крошку и обсыпать ею торт).  

Отправить в холодильник до полного пропитывания (минимум на 6 часов).

*За идею СПАСИБИЩЕ Ульяне (http://happyhomecook.livejournal.com/60371.html#comments)