Торт с эклерами и сметанным кремом "Дамские пальчики"

Ингредиенты:

Для эклеров:

200 мл воды
100 гр слив. масла
щепотка соли
200 гр муки
4 крупных яйца

Для крема:

700 гр сметаны
180 гр сахара
15 гр ванильного сахара

Приготовление:

Испечь эклеры.

Довести до кипения воду со сливочным маслом и солью.

Всыпать сразу всю муку, быстро перемешать до загустения (масса должна отставать от стенок кастрюли).

Снять с огня, чуть остудить. Ввести по одному яйца, тщательно размешивая массу после добавления каждого яйца.

Наполнить заварным тестом кондитерский мешок, формировать эклеры одинакового размера на противне, выстеленном пергаментом. 

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем снизить температуру выпекания до 170 градусов и выпекать ещё в течение 30 минут.

Охладить готовые эклеры.

Для крема смешать сметану с сахаром и ванильным сахаром (не взбивать!).

Окунать каждый остывший эклер в сметану и выкладывать слоями в разъёмную форму (диаметром 21 см).
Отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей присыпать тёртым шоколадом/какао/кокосовой стружкой и т.д.