Пирог-плюшка с заварным кремом и яблоками

Ингредиенты:

Для теста:

250 мл молока
50 гр слив. масла
1 ч.л. сухих дрожжей
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 яйцо
щепотка соли
около 4 стаканов муки

Для крема:

1/3 стакана сахара
15 гр ванильного сахара
1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
1 яйцо
1 стакан молока

+ яблоки, сахар

Приготовление:

Смешать молоко с малом в небольшой кастрюльке.

Остудить до тёплого, добавить дрожжи, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

Затем добавить яйцо и соль. Перемешать.

Порциями добавляя мук, замесить гладкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Накрыть полотенцем и оставить на 1 час в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

 

Приготовить крем.

Смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо и 1/4 стакана молока.
Размешать до объединения ингредиентов и однородности.
Нагреть оставшиеся  3/4 стакана молока, не доводя до кипения.
Влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и тщательно перемешать венчиком (чтобы не было комочков). Варить на слабом огне, постоянно помешивая массу венчиком, до загустения.
Остудить готовый крем.

 

Спустя 1 час слегка обмять тесто.

Разделить его на 2 части: 1/4 и 3/4.

Скалкой раскатать бОльшую часть теста и выложить им дно и бока (не очень высокие) разъёмной формы для выпечки (диаметром 26 см), выстеленной пергаментом. 

Выложить остывший заварной крем, разровнять.

Разделить меньшую часть теста на 2 равных части. Скалкой раскатать каждую часть в пласт. 

Очистить яблоки и нарезать мелкими кубиками.

Присыпать сахаром каждый пласт теста, выложить яблоки. Свернуть в рулет и нарезать на небольшие кусочки.

Выложить рулетики на крем и отправить в тёплое место минут на 25.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (35-40 минут).