Итальянские рулетики из фарша в ветчине 

под томатным суго

Ингредиенты:

Для соуса суго:

2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 ст.л. сахара
3 ст.л. томатной пасты
800 гр помидоров в собственном соку (предварительно измельчить в блендере)
чёрный молотый перец
1 лавровый лист
соль
4 ст.л. сливок или сметаны

Для рулетиков:

800 гр смешанного фарша (телятина+свинина)
1 яйцо
1 белая булка (заранее замочить в молоке) или 1/4 ч.л. соды
соль, чёрный молотый перец
12 слайсов сырокопчёной ветчины

Приготовление:

Приготовить соус.

Очистить лук и чеснок. Мелко нарезать. Пассеровать на разогретой с маслом сковороде до прозрачности. Отложить 1/3 этой смеси для фарша.

В оставшиеся на сковороде лук и чеснок добавить сахар и томатную пасту. Обжарить в течение 1 минуты, затем добавить помидоры в собственном соку.

Добавить перец и лавровый лист.

Тушить на слабом огне в течение 20-30 минут (по необходимости добавляя воды).

Посолить, снять с огня.

Отдельно смешать фарш с яйцом, отложенным ранее пассерованным луком и чесноком и булкой.

Добавить соль и перец. Тщательно вымешать.

Сформировать из фарша небольшие колбаски и обернуть их слайсами ветчины.

Слегка обжарить сформированные рулетики в разогретом масле.

Переложить их в огнеупорную форму для запекания.

Добавить в суго сливки. Тщательно перемешать.

Залить соусом рулетики.

Запекать в разогретой до 175 градусов духовке в течение 20 минут.