Кофейные блинчики с шоколадным ганашем

Ингредиенты:

Для ганаша:

200 мл сливок
200 гр чёрного шоколада (поломать на кусочки)
30 гр слив. масла комнатной температуры

Для блинчиков:

1 ч.л. свежесмолотого кофе
350 мл молока
2 яйца
2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
2 1/2 ст.л. какао
9 ст.л. муки
1/2 ч.л. соды
5 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Приготовить ганаш.

Нагреть сливки, довести до кипения. Залить горячими сливками измельчённый ранее шоколад. Быстро и тщательно перемешивать массу до полного растворения шоколада и получения гладкой однородной консистенции. Слегка охладить, вмешать сливочное масло. 

Охладить готовый ганаш в течение 1 часа.

Испечь блинчики.

Растворить кофе в молоке, довести до кипения и проварить ещё в течение 1 минуты. Снять с огня и процедить 2 раза.

Смешать венчиком сахар, ванильный сахар и какао. Добавить яйца, взбить.

Отдельно смешать муку с содой.

Поочерёдно вводить молоко и муку в сахарно-яичную смесь, постоянно взбивая массу венчиком.

Обжаривать блинчики с двух сторон на разогретой сковороде.

Складывать стопкой друг на друга.

Сначала блинчики будет иметь хрустящие края, но, полежав в стопке, размякнут и станут более эластичными.

Смазать блинчики застывшим ганашем и свернуть в рулеты. Нарезать на кусочки.