Луковые блинчики

Ингредиенты:

1 средняя луковица
2 яйца
2 стакана молока
3,5 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. раст. масла
250 гр муки

начинка - по вкусу (если использовать в виде начинки грибы с плавленым сыром, на это количество теста - 13-15 блинов - понадобится 1 кг грибов, 1 луковица и 2 плавленых сырка)

Приготовление:

Натереть луковицу на мелкой тёрке.

Венчиком взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавить тёртую луковицу, растительное масло, муку. Хорошо разбить комочки. 

Отставить на 15-20 минут.

Обжаривать на сухой сковороде с двух сторон.

 

Блинный торт по мотивам классического торта "Шварцвальд"

Ингредиенты:

400 гр замороженных вишен

Для шоколадных панкейков:

0.5 л молока
4 яйца
120 гр сахара
соль, ванилин - по вкусу
2 стакана муки
3 ч.л. разрыхлителя

1/2 стакана какао

100 гр слив. масла

Для заварного крема:

50 гр муки
1 ст.л. картофельного крахмала
щепотка соли
100 гр сахара
1 ч.л. ванильного сахара
4 желтка
0.5 л молока
50 гр слив. масла

Для творожного крема:

500 гр нежирного творога
100 гр нежирной сметаны
50 мл молока
4 ст.л. сах. пудры

Приготовление:

Разморозить вишню. Дать стечь жидкости.

Приготовить шоколадные панкейки.

В миску влить 350 мл молока, добавить яйца, сахар, соль, ванилин, муку, разрыхлитель и какао. Взбить всё венчиком или миксером в однородную массу.

Оставшиеся 150 мл молока нагреть (молоко должно быть тёплое, но не горячее). Растопить в нём сливочное масло. Влить молочно-масляную в тесто, хорошо перемешать.

Сковороду нагреть, немного смазать растительным маслом и жарить панкейки с двух сторон.

Остудить готовые панкейки.

Приготовить заварной крем.

Тщательно перемешать муку, крахмал, соль, сахар и ванильный сахар. Добавить желтки и хорошо взбить вилкой. Параллельно довести молоко до кипения, убавить огонь и порциями ввести полученную смесь. Тщательно размешивать до растворения всех компонентов. Варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить сливочное масло. Остудить крем.

Приготовить творожный крем.

Взбить миксером творог со сметаной и молоком, добавляя сахарную пудру по вкусу.

Смазать каждый панкейк заварным кремом.
 

Выложить вишню поверх крема.

Сформировать тортик.

Тщательно обмазать верх и бока торта творожным кремом, разровнять.

Украсить по желанию.

Быстрый "мятый" творожный пирог с лавашом

Ингредиенты:

500 гр нежирного творога
130 гр сметаны
120 гр сахара
1/4 ч.л. соли
приправы - по вкусу
1 гр ванилина
3 яйца
35 гр картофельного крахмала
горсть изюма
круглые лаваши

Приготовление:

Миксером взбить творог со сметаной. Добавить сахар, соль, приправы, ванилин и яйца. Снова взбить миксером всю массу. Всыпать картофельный крахмал, перемешать. Вмешать предварительно замоченный в горячей воде изюм.

Нанести на лист лаваша часть творожной массы.
 

Выстелить пергаментом дно небольшой круглой формы. Лист лаваша с начинкой смять и выложить на пергамент.

Заполнить оставшиеся листы лаваша начинкой (оставить немного творожной массы для заливки), смять их и тоже уложить их, заполняя форму.

 Залить оставшейся творожной массой уложенные лаваши.

Выпекать около 30 минут при 180 градусах.
 

 

Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.

 

Блинные роллы с карамелизированным бананом

Ингредиенты:

Для блинчиков:

2 яйца
1 ст.л. белого сахара
2 ст.л. коричневого сахара
щепотка соли
0.5 л молока
250 гр муки
25 гр слив. масла
50 гр чёрного шоколада
2 ст.л. какао
3 ст.л. кипятка

Для карамелизированных бананов:

3 ст.л. слив. масла
3 ст.л. коричневого сахара
2 банана

Приготовление:

Слегка взбить венчиком яйца, сахар, коричневый сахар и соль.

Влить молоко, снова взбить.

Добавлять порциями муку (после каждой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков).
 

Растопить сливочное масло, влить его в тесто.

Разделить полученное тесто на две равные части. В одну из них добавить шоколад, растопленный на водяной бане, и какао, разведённое в кипятке, тщательно перемешать.

Поочерёдно обжаривать белые и шоколадные блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, чуть смазанной растительным маслом.

Блины складывать по двое — шоколадный и белый, сворачивать плотно рулетом (лучше всего это делать, пока они ещё горячие, тогда рулетики будут лучше держаться и не начнут разворачиваться).

Готовые рулетики нарезать на кусочки (толщиной 4-5 см).

Приготовить карамелизированные бананы. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар.

Добавить нарезанные бананы и обжарить их в карамели до мягкости.

 

Налистники с творогом

Ингредиенты:

Для блинчиков:

2 яйца
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. мягкого слив. масла
3 стакана молока
2 стакана муки

Для начинки:

600 гр нежирного творога
2 ст.л. сметаны
1 желток
3 ст.л. сахара

50 гр слив. масла

Приготовление:

Разделить яйца на желтки и белки. Венчиком растереть желтки с сахаром, солью и желтками.

Влить молоко, перемешать.

Добавлять порциями просеянную муку (после каждой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков).

Миксером взбить белки в пышную пену. Аккуратно ввести взбитые белки силиконовой лопаточкой.

Обжаривать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, чуть смазанной растительным маслом.

Приготовить начинку. Взбить творог со сметаной, желтком и сахаром.

Смазать каждый блинчик творожным кремом. Блинчики с начинкой завернуть конвертиками.

Выложить блинчики в форму для выпечки.

Растопить сливочное масло . Смазать растопленным маслом каждый слой блинчиков.

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.

Затем выключить жар и оставить в духовке ещё на 15 минут.

Чизкейк с вялеными помидорами

Ингредиенты:

100 гр слив. масла
200 гр несладкого крекера
600 гр творога
3 ст.л. сметаны
2-3 яйца
соль, перец
приправы - по вкусу
зубчик чеснока
кунжут
вяленые помидоры

Приготовление:

Смешать растопленное сливочное масло с измельчённым в крошку крекером.

Выложить эту массу в форму для выпечки и плотно утрамбовать её по дну и бортикам. Поставить форму в холодильник на время, пока будет готовиться начинка. 

Погружным блендером взбить творог, сметану, яйца, соль, перец, приправы, измельчённый чеснок до однородной гладкой массы.

Перелить 1/2 начинки в форму, равномерно распределить.

Выложить вяленые помидоры.

Залить помидоры оставшейся половиной творожной массы.

Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Затем присыпать кунжутом и отправить выпекаться ещё минут на 10.

Остудить готовый чизкейк.

Тарт с миндальным кремом и персиками

 

Ингредиенты:

Для теста:

250 гр муки

150 гр холодного слив. масла

1 яйцо (из холодильника)

2 ст.л. сах. пудры

2 ст.л. холодной воды

Для начинки:

персики (консервированные или свежие)

100 гр размягчённого слив. масла

80 гр сах. пудры

100 гр миндальной пудры

1 яйцо

3 ч.л. ароматного алкоголя (ром, ликёр)

Приготовление:

Просеять муку.

Сделать углубление в горке с мукой, положить туда холодное масло, нарезанное кубиками. Перетереть руками.

Добавить яйцо, сахарную пудру и воду. Замесить тесто.

Когда тесто станет однородным, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Спустя 30 минут тонко раскатать тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Равномерно выложить персики.

Миксером взбить размягчённое сливочное масло, сахарную пудру, измельчённый миндаль, алкоголь (по консистенции должна получиться масса, похожая на густую сметану).

Распределить крем поверх персиков.

Выпекать 25 минут при 180 градусах.