Творожные оладьи на кефире

Ингредиенты:

200 гр творога
2 ст.л. сахара
щепотка соли
ваниль
1 яйцо
1 ст.л. слив. масла
200 мл кефира
140 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Размять творог вилкой, перетереть через сито или пробить погружным блендером до однородности.

Добавить сахар, соль, ваниль и яйцо. Тщательно перемешать.

Растопить 1 ст.л. сливочного масла. Чуть остудить и смешать с кефиром. Влить эту смесь в творожную. Перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон на разогретой сковородке (смазанной небольшим количеством растительного масла). 

Плетёнка с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

Для начинки:

6 средних яблок
30 гр слив. масла
50 гр изюма
50 гр сахара
1/4 ч.л. корицы

Для теста:

26 гр свежих дрожжей (7 гр сухих дрожжей)
75 мл молока
50 гр сахара
45 гр слив. масла (растопить и остудить)
2 ст.л. воды
1 яйцо
около 300 гр муки

+ 1 яичный желток, 1 ст.л. молока - для смазывания булки

Приготовление:

Приготовить начинку.
Очистить яблоки и нарезать мелкими кубиками.
Растопить в сковороде 30 гр сливочного масла, выложить яблоки и изюм. Присыпать сахаром и корицей.
Держать на среднем огне до мягкости яблок, периодически перемешивая массу.
Оставить до остывания.

Приготовить тесто.
Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 5 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Добавить сахар и охлаждённое растопленное сливочное масло. Перемешать.
Добавить 2 ст.л воды, яйцо. Перемешать.
Добавлять муку в несколько приёмов до получения мягкого эластичного теста.
Накрыть тесто полотенцем и отправить минут на 20 в тёплое место (можно снова поставить миску на кастрюлю с тёплой водой).
Затем слегка обмять подошедшее тесто и переложить на поверхность, присыпанную мукой.
Скалкой раскатать в прямоугольник (размером 35Х25 см) - удобно это делать сразу на противне, выстеленном пергаментом.
По центру выложить остывшую яблочную начинку (шириной 7-8 см), оставляя свободными края со всех сторон прямоугольника.

Острым ножом разрезать края прямоугольника на полоски и загибать их поверх начинки внахлёст (формируя косичку).

Накрыть противень с плетёнкой полотенцем и снова отправить в тёплое место до увеличения в размерах (минут на 40).
Затем смазать плетёнку чуть взбитым яичным желтком с 1 ст.л. молока.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 30 минут).

Яблочные кексы с изюмом

(тесто на яблочном пюре)

Ингредиенты:

200 гр муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
120 гр сахара
щепотка соли
1 ч.л. корицы
горсть изюма (кураги или других сухофруктов по вкусу)
250 мл яблочного пюре
4 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Венчиком смешать муку с разрыхлителем, сахаром, солью и корицей.

Отдельно смешать яблочное пюре с 4 ст.л. растительного масла.

Влить яблочную смесь в сухую. Тщательно перемешать. Вмешать вымоченные в горячей воде и обсушенные сухофрукты.

Выложить тесто в формы для выпечки кексов (заполняя их не до верха - тесто поднимется во время выпечки).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (лучинка должна выходить из теста сухой).

Болгарский яблочный пирог

Ингредиенты:

1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара 
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
5-7 яблок
лимонный сок
1 - 1 1/2 стакана молока
сливочное масло

Приготовление:

Венчиком смешать муку, манку, сахар и разрыхлитель.

Очистить яблоки, натереть на мелкой тёрке, сбрызнуть лимонным соком. 

В небольшой ёмкости довести молоко до кипения.

Выложить 1/3 сухой смеси на дно формы для выпечки, выложить сверху несколько тонких кусочков сливочного масла, залить 1/3 стакана кипящего молока.

 

 

Затем выложить 1/3 натёртых яблок.

Затем снова слой сухой смеси - масла - кипящего молока, слой яблок и т.д. Всего получится 3 слоя сухой смеси и 3 слоя яблок (верхним должен быть яблочный слой).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут.

Томатный крекер с базиликом

Ингредиенты:

185 гр муки
30 гр слив. масла
2 ст.л. кетчупа (томатной пасты)
2 ст.л. нарезанного свежего базилика
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
около 3 ст.л. воды

+ 1 яйцо - для смазывания печенья
+ морская соль - для посыпки печенья

Приготовление:

Смешать муку со сливочным маслом, нарезанным кубиками. Размять руками до состояния крошки.

Добавить кетчуп, базилик и чёрный молотый перец.

 

Перемешать.

Добавить около 3 ст.л. воды, замешивая тугое тесто.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30  минут.

 

Спустя 30 минут переложить тесто на поверхность, чуть присыпанную мукой. Скалкой раскатать в пласт толщиной 2 мм. Нарезать тесто на квадратики со стороной 4 см. Переложить на противень, выстеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Наколоть квадратики вилкой в нескольких местах.

Смазать чуть взбитым яйцом и тщательно присыпать морской солью.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (15-20 минут).

Оладьи с яблоками

(тесто на молоке)

Ингредиенты:

1 яйцо
200 мл молока
2 ч.л. сахара
щепотка соли
ваниль
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 средних яблока

Приготовление:

Венчиком взбить яйцо с молоком, сахаром, солью и ванилью.

Добавить муку с разрыхлителем, тщательно перемешать.

Добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками яблоки. Перемешать.

Разогреть растительное масло в сковороде. Выкладывать тесто столовой ложкой.

Держать почти на максимальном огне (не накрывая крышкой) до зарумянивания дна. Затем перевернуть оладьи на другую сторону, уменьшить огонь, накрыть крышкой и обжаривать ещё минуты 2 до золотистости.

Запечённые овощи с брынзой по-болгарски

Ингредиенты:

2 крупных луковицы
6 молодых кабачков
1 ч.л. сахара
6 мясистых помидоров
соль, чёрный молотый перец, молотая паприка - по вкусу
панировочные сухари
300 гр брынзы
6 зубчиков чеснока

Приготовление:

Очистить лук и нарезать полукольцами. 

Налить растительное масло в казан с толстым дном. На сильном огне прокалить и добавить нарезанный лук. 

Когда лук начнётся золотиться, добавить нарезанные крупными кубиками кабачки. Присыпать 1 ч.л. сахара и, периодически помешивая, держать на огне до испарения лишней жидкости (кабачки тоже начнут золотиться).

Ошпарить помидоры кипятком и избавиться от шкурок. Крупно нарезать мякоть помидор и добавить к кабачкам.

Протушить овощи до готовности помидор. 

Добавить соль, чёрный молотый перец и паприку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать дно сухарями.

Выложить половину овощей в форму. нарезать брынзу крупными пластинами, выложить сверху. Присыпать измельчённым чесноком. Выложить оставшуюся половину овощей.

Выпекать при 200 градусах до расплавления брынзы (минут 15).

Украинские бублики

Ингредиенты:

Для теста:

12 гр свежих дрожжей (1ч.л. сухих дрожжей)
1 стакан (1 стакан=250 мл) молока
1 яйцо
4 ст.л. раст. масла
4 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
ваниль
2 1/2 - 3 стакана (1 стакан=250 мл) муки

Для проварки:

вода
3 ст.л. сахара
2 ст.л. раст. масла

+ молоко, 1 яйцо - для смазывания бубликов
+ мак - для посыпки бубликов
 
Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 5 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно смешать вилкой яйцо, растительное масло, сахар, соль и ваниль. Добавить эту смесь к молоку с дрожжами. Перемешать.

Добавить муку в несколько заходов, замешивая эластичное тесто.

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно снова поставить миску на кастрюлю с тёплой водой).

Спустя 1 час обмять тесто и разделить на 10 равных шариков.

Сформировать бублики, проделывая отверстия в шариках.

В небольшой кастрюльке смешать воду с 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. растительного масла, довести до кипения. 

Опускать сформированные колечки в кипящую воду по одному, чуть перемешать (чтобы бублики не прилипали ко дну и стенкам кастрюли) и варить до всплывания на поверхность (10-15 секунд).

Выложить бублики на противень, выстеленный пергаментом (предварительно смазать пергамент сливочным маслом) на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Когда бублики чуть обсохнут, смазать их смесью молока и яйца.

Присыпать маком.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяности (20-25).

Батончики "Гранола" (Granola Bars)

Ингредиенты:

100 гр овсяных хлопьев
1/2 ч.л. морской соли
100 гр грецких орехов
20 гр сушёной клубники
20 гр изюма (заранее запарить в горячей воде)
5 ст.л. мёда
4 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Смешать овсяные хлопья, соль, измельчённые орехи, сушёную клубнику и изюм (важно, чтобы все ингредиенты были примерно одного размера). 

Смешать в кастрюльке мёд и растительное масло. Нагреть на слабом огне до однородности.

Добавить мёд к сухой смеси, тщательно перемешать.

Выстелить противень пергаментом, равномерно распределить полученную массу (слой должен получиться толщиной 1.5-2 см).

Выпекать около 20 минут при 170 градусах (до золотистости).

Полностью остудить. 

Нарезать на батончики.

Хранить в герметично закрывающейся ёмкости.