Сырники с абрикосами (запечённые в духовке)

Ингредиенты:

300 гр нежирного творога
2 яйца
4 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
5 ст.л. муки
5-6 шт. абрикос

Приготовление: 

Творог немного размять вилкой. Добавить яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешать.

По ложке добавлять муку, размешивая после каждой порции. Должна получиться мягкая творожная масса.

Вымыть и обсушить салфеткой абрикосы. Каждую ягоду разделить на половинки, удалить косточку. У каждой половинки срезать "крышечку". 

Противень выстелить пергаментом. По желанию бумагу можно смазать растительным маслом, чтобы при выпечке творог приобрёл золотистую корочку. Столовой ложкой выкладывать кружочки из творога, сверху помещать по ломтику абрикоса. 

 

Поверх абрикосовых ломтиков выкладывать оставшийся творог. 

Поставить противень на среднюю полку в прогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. За 5 минут до готовности переставить противень на верхнюю полку, чтобы сверху на сырниках появилась корочка. 

 

Капкейки "Микки Маус"

Ингредиенты:

100 гр слив. масла

180 гр сахара
ваниль
4 яйца 

щепотка соли
4 ст.л. с горкой муки 

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. какао

Приготовление:

Взбить масло с сахаром, ванилью, добавить по одному 4 яйца, соль, просеять муку с разрыхлителем и все хорошо перемешать. Получится довольно густое тесто. 

Отделить в ёмкость чуть меньше половины белого теста, добавить к нему 1 ст.л. какао. Тщательно перемешать. В небольшой формочке при 180 градусах запечь коричневое тесто почти до готовности.

Остудить его и раскрошить. Добавить 2 ложки белого теста для вязкости и хорошо перемешать.

 

Подготовить формы для кексов. На дно каждой формочки положить 1 ст.л. белого теста. Из коричневого теста скатать шарики, уложить их в центр формочек.

Из этого же теста скатать колбаски и положить их на шарики. Сверху залить остатками белого теста.

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.

Творожник "Зебра"

Ингредиенты:

100 гр. тёмного шоколада

1 кг творога
6 яиц
1 стакан сахара
4 ст.л. (с горкой) картофельного крахмала

глазурь

Приготовление:

Растопить шоколад.

Миксером взбить творог с яйцами и сахаром. Разделить пополам получившуюся массу.
В каждую часть добавить по 2 ст.л. крахмала.

В одну часть добавить растопленный шоколад, тщательно перемешать.

Смазать силиконовую форму для запекания сливочным маслом. Выложить туда, чередуя слои, будущий творожник.

Отправить выпекаться в духовку на 30-40 минут при 180 градусах (в процессе приготовления духовку не открывать). Оставить в духовке на 30 минут (не открывать).

Сверху покрыть глазурью или украсить по своему желанию.

Слоечки с яблоками "Розочки"

Ингредиенты:

• 500 гр слоёного бездрожжевого теста (предварительно разморозить)
• 300 мл воды
• 4-5 крупных яблок (желательно красных)
• 5 ст.л. сахара
• сах. пудра - для посыпки

Приготовление: 

Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать несъедобную часть. Порезать тонкими дольками толщиной 2 мм. 

В кастрюльку налить 300 мл воды, довести до кипения. Добавить сахар (можно вместо воды с сахаром использовать любой фруктовый сироп - я варила в сиропе от консервированных персиков). Положить в кипяток дольки яблок. Варить не более 2-3 минут, затем воду слить (яблоки должны стать гибкими).

Размороженное тесто тонко раскатать (1-2 мм по толщине). Порезать на полосы 3 см по ширине и 25-30 см по длине.

На полоску теста выложить 5 долек яблока, слегка внахлёст. Дольки должны на одну треть выступать за верхний край теста.

Аккуратно завернуть полоску в трубочку. Подвернуть нижние края теста вовнутрь.

Выставить готовые розочки на противень, застеленный пекарской бумагой.  

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут. Готовые слойки полностью остудить. Посыпать слойки сахарной пудрой через ситечко.

Блинчики "Тигрята"

Приготовление:

Приготовить тесто для блинов по любимому рецепту.

Часть теста отлить в отдельную ёмкость и добавить какао и корицу, перемешать до однородности.

Вылить на раскалённую сковороду белое тесто. Как только блинчик "схватится", сверху "вырисовывать" коричневым тестом любой узор. 

Буквально через пару секунд блинчик перевернуть на другую сторону.

 

Завернуть начинку, распределяя её по белой стороне блинчика.

Блинный пирог "Ленивый гусь"

Ингредиенты:

- блины;

- 1 кг куриного филе;

- 3 больших луковицы;

- соль, перец, приправы - по вкусу;

- 3 яйца;

- 4 ст.л. муки;

- 1 стакан молока.

Приготовление:

Испечь блины по любимому рецепту (я делала на молоке). У меня ушло 14 блинов (количество блинчиков будет зависеть от используемой формы для выпечки).

Далее перекрутить филе на фарш. Обжарить лук до полуготовности в большом количестве растительного масла. Добавить фарш, посолить, поперчить. Припустить фарш в луке до полуготовности (не пережаривать, чтобы курица не отдала весь сок).

Смазать форму для запекания растительным маслом, выстелить дно блинчиками. Далее выкладывать фарш в блинчики (по всей поверхности блина), формируя трубочки.

Приготовить омлетную массу для смазывания трубочек. Смешать 3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст.л. муки, немного посолить.

Выложить в форму для запекания 4 блина с фаршем, залить их половиной омлетной массы.

Сверху выложить ещё 4 блина с начинкой, смазать омлетной массой (оставить несколько ложек этой массы для смазывания верхнего слоя блинов).

Накрыть слой трубочек блинами, смазать их остатками омлетной массы.

Запекать до зарумянивания верха минут 30 при 150 градусах.

Запеканка из трёх ингредиентов

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Сгущёнка (неварёная) - 1 банка

Творог - 500 гр

Приготовление:

Взбить миксером яйца и сгущёнку, добавить перетёртый творог, снова взбить до густой однородной массы.
Смазать форму сливочным маслом и выложить в неё творожную смесь. Отправить выпекаться примерно на 45 минут при 160 градусах.

Блинный террин с яблочно-абрикосовой начинкой

Ингредиенты:

6-8 блинчиков по вашему любимому рецепту
10 крупных яблок ( с кислинкой)
абрикосы
1 пакетик ванильного сахара

2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1 ст.л. слив. масла

1/3 стакана воды комнатной температуры

Приготовление:

Испечь блины по любимому рецепту (я для террина делала на молоке).

Приготовить начинку: яблоки и абрикосы помыть, яблоки почистить, фрукты порезать на мелкие кубики.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные фрукты, добавить 1/3 стакана воды и тушить 10 минут под крышкой. Когда фрукты станут мягкими, добавить ванильный и коричневый сахар, корицу. Тушить еще минут 5-7 до консистенции пюре.

На дно прямоугольной формы выложить блинами так, чтобы края как следует свисали (на это у меня ушло 4 блина). 

Выложить половину начинки (её нужно заранее остудить).

Сверху уложить еще 2 блина так, чтобы начинка была закрыта. Можно блины разрезать
Выложить оставшуюся начинку, завернуть свисающими краями блинов.

Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. Перед подачей перевернуть рулетик, нарезать.

Оладьи с консервированной кукурузой

Ингредиенты:

— 1 банка консервированной кукурузы (400 г)
— 1 стакан пшеничной муки высшего сорта
— 2 столовых ложки майонеза
— 1 столовая ложка растительного масла
— 1/3 стакана воды (80 мл)
— чёрный молотый перец
— соль

Приготовление:

Слить жидкость с кукурузы (через дуршлаг).

Муку смешать с солью и чёрным молотым перцем (по вкусу). Хорошо размешать.

Добавить майонез, растительное масло.
Влить воду комнатной температуры, перемешать всё вилкой и руками замесить мягкое, некрутое тесто. Всыпать кукурузу, вымесить однородное тесто.
Сформировать из теста оладьи и обжаривать под крышкой с двух сторон до зарумянивания на раскалённой сковороде (с растительным маслом).

 

Мясные "ватрушки" с грибами и сыром

Ингредиенты:

0.5 кг фарша
0.5 кг грибов 
1 луковица

150 гр плавленого сыра

1 яйцо

соль, специи - по вкусу 

Приготовление:

Обжарить на сковороде грибы с луком. Выключить огонь, добавить натёртый плавленый сыр, перемешать и оставить под крышкой.

В мясной фарш добавить 1 сырое куриное яйцо и специи, тщательно перемешать.

Сформировать из фарша гнёзда, сделать в них углубления и заполнить сырно-грибной начинкой.
По желанию накрыть сверху слайсом твёрдого сыра.

Отправить на 20-30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
 

Творожный пирог с ананасами

Ингредиенты:

Для теста:

- 1-1,5 стакана муки
- 100 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 гр нежирного творога
- 0,5 стакана сахара
- 1 столовая ложка нежирной сметаны
- 1 чайная ложка соды/1 столовая ложка уксуса

Для крема:

- 200 гр нежирного творога
- 0,5 стакана сахара
- 2 яйца
- 2 столовых ложки нежирной сметаны

Для начинки:

- 1 банка ананасов (кусочки)

Приготовление:

Миксером взбить творог со сметаной, яйцом, сахаром и размягчённым сливочным маслом.
Соду погасить уксусом и сразу же замешать во взбитую массу.

Муку лучше замешивать вручную (техника имеет особенность сильно измельчать частицы, поэтому тесто получается слишком жидким, приходится добавлять муки, что нежелательно). Тесто убрать в холодильник на 30 минут.
Все ингредиенты для крема взбить миксером до до однородности. Крем также отправить в холодильник.
Достать тесто из холодильника. Окуная руки в муку, разминать тесто по форме, вылепляя бортики (если форма силиконовая, смазывать её маслом не нужно).
Кусочки ананасов отцедить от жидкости и рассыпать по дну формы на тесто.

Залить ананасы творожным кремом и поставить пирог выпекаться при 180 градусах на 40-50 минут.
Остудить пирог в форме.

Обжаренная груша и абрикос с сыром и грецкими орехами на подушке из рукколы

Ингредиенты:

Груша - 2 шт.

Абрикос - 3 шт.
Масло сливочное - 50 гр
Белый винный (яблочный) уксус - 2 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Грецкий орех - 0,5 ст.
Сыр (по вкусу) - 100 гр
Руккола - 50 гр
Соль - по вкусу 

Приготовление:

Разрезать груши на четвертинки и удалить семечки. Абрикосы разрезать на половинки.
Положить масло, коричневый сахар и влить уксус в сковороду, посолить по вкусу. Нагреть на среднем огне.
Когда масло расплавится, добавить груши и абрикосы (разрезанной стороной вниз). Затем присыпать фрукты грецкими орехами в сковороде и обжаривать в течение 8-10 минут, пока груши не станут мягкими. Перевернуть груши и абрикосы так, чтобы обе стороны разреза обжарились до коричневого цвета (в процессе жарки можно переворачивать фрукты, чтобы они смешались с орехами).

Нарезать сыр ломтиками или клиньями. Поместить рукколу на сервировочную тарелку и выложить фрукты с грецкими орехами и сыр.

Пирог "Яблочки с шоколадом"

Ингредиенты:

Тесто:

* сахар- 1 стакан
* яйца- 2шт
* сливочное масло- 2ст.л.
* сметана- 1стакан
* сода- 1 ч.л.
* мука- 1,5 стакана

Начинка:

* яблоки- 7-8 шт
* песочное печенье- 100гр
* шоколад- 100гр.
* корица- 1/2 ч.л.
* молоко - 5 ст.л.

Приготовление:

1) С помощью маленького ножа или спец. приспособления удалить сердцевину яблока. Низ яблока немного срезать.

2) Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, а стенки смазать слив.маслом. Поставить в неё яблоки.

3) Печенье раскрошить. Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить 4-5 ст.л. молока). Всё смешать и добавить корицу.

Этой массой наполнить лунки в каждом яблочке.

4) Сахар, яйца и растопленное масло взбить миксером. Сметану смешать с содой и вылить в яично-сахарную массу. Добавить просеянную муку и хорошо всё перемешать.

5) Залить тестом яблочки и запечь при 180 градусах приблизительно 60-80 мин. Проверять зубочисткой или сухим ножом! Главное в середине пирога, а то можете не допечь. Готовый остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

P.S. Чтобы при нарезке вам не попалось целое яблоко , нужно стараться разрезать кусочки по центру яблочка (его видно по кружочку начинки).

Японский омлет

Ингредиенты:

4 яйца
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соевого соуса

2 ст.л. белого сухого вина (можно обойтись и без этого ингредиента).

Приготовление:

Разбить яйца, добавить сахар, соевый соус и взбить вилкой до однородности. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, капнуть масло, вытереть бумажной салфеткой. Салфетку отложить на тарелку (она позже пригодится).

Вылить на сковороду четвертую часть яичной смеси, равномерно распределить по сковороде. Если омлет пузырится, надо немного снизить нагрев, а пузыри – проколоть. Когда омлет схватится, взять две лопаточки и плотно скручивать в рулет к другой стороне сковороды.

Затем смазать сковороду бумагой с маслом и вылить следующую порцию яичной смеси. Немного приподнять предыдущий рулетик, чтобы смесь затекла и под него.

Когда омлет опять схватится, продолжать закручивать рулет, перемещая его к другой стороне сковороды. И так продолжать, пока не закончится яичная смесь. После этого можно подрумянить омлет со всех сторон, переворачивая его. Затем переложить омлет на доску, нарезать наискосок, подавать горячим.