Булочки с творогом и апельсиновым джемом

Ингредиенты:

Для теста:

200 мл молока
12 гр свежих дрожжей
35 гр слив. масла
2 ст.л. сахара
ванилин - на кончике ножа
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
2 1/2 стакана (1 стакан=250 мл) муки

Для начинки:

300 гр творога
3 ст.л. апельсинового джема
сахар - по вкусу (в зависимости от степени горчинки джема)
ванилин - на кончике ножа

+ 1 яйцо - для смазывания булочек

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке. Отставить.

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. Добавить сахар, ванилин, соль, яйцо. Тщательно перетереть массу вилкой.

Добавить 1 стакан муки в молоко с дрожжами, перемешать. Сюда же влить яично-масляную массу.

Добавляя порциями ещё 1 стакан муки, замешивать гладкое липковатое тесто. Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до однородности и гладкости, замешивая тесто и добавляя оставшиеся 1/2 стакана муки.

Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

В это время приготовить начинку.

Смешать творог с апельсиновым джемом, сахаром и ванилином (если творог крупинчатый, перетереть его до однородности).

Спустя 1 час обмять тесто и разделить на 10-12 равных частей.

Сформировать из каждой части жгут. На поверхности, присыпанной мукой, раскатать его скалкой в треугольник до толщины около 3 мм.

Начиная с широкого края, выложить начинку на 2/3 теста.

Свернуть тесто, начиная с широкого края, скрывая начинку. Защипнуть края.

Острым ножом разрезать оставшийся край теста на 3 одинаковых полоски.

 

Сплести их в косичку.

Обернуть булочку полученной косичкой.

 

Выложить сформированные булочки на противень, выстеленный пергаментом.

* Если все булочки не умещаются на один противень, сложить оставшееся тесто в холодильник на время, пока будет выпекаться первая партия.

Накрыть противень с булочками пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 10 минут.

Спустя 10 минут смазать булочки чуть взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).