Булочки "Бухтельн" ("Buchteln") с изюмом и сливовым вареньем

Ингредиенты:

Для теста:

7 гр сухих дрожжей (26 гр свежих дрожжей)
125 мл молока
2 ст.л. сметаны (комнатной температуры)
80 гр слив. масла (растопить и остудить)
2 ст.л. коньяка (другого ароматного алкоголя)
2 яйца (комнатной температуры)
100 гр сахара
1 лимон - опционально
450-500 гр муки
1/3 ч.л. соли
ванилин - по вкусу

Для начинки:

сливовое варенье (или другая начинка - по вкусу)
изюм (заранее запарить в горячей воде и обсушить)

+ 20 гр слив. масла - для смазывания формы  для выпечки
+ 50 гр слив масла - для смазывания булочек

Приготовление:

Растворить сухие дрожжи в тёплом (не горячем!) молоке.

Добавить сметану, растопленное и охлаждённое сливочное масло, коньяк, яйца и сахар. Тщательно перемешать.

Снять цедру с лимона, добавить к основной массе.

Также добавить муку, соль и ванилин. Перемешать.

Переложить на поверхность, чуть присыпанную мукой. Руками замесить не липкое тесто.

Отправить миску с тестом в тёплое место (можно поставить миску с тестом на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой) до увеличения в объёме (около 1 часа).

Чуть обмять "подошедшее" тесто.

Скалкой раскатать тесто и с помощью чашки вырезать 12-14 кружков.

Выкладывать в серединку каждого кружка по 1 ч.л. варенья (я положила по одной половинке сливы) и 4-5 изюминок.

Хорошо защипнуть края (чтобы начинка не вытекла).

Растопить 20 гр сливочного масла,  смазать им дно и бока разъёмной формы для выпечки (диаметром 22-24 см).

Выложить булочки швом вниз в подготовленную форму для выпечки.

Накрыть форму для выпечки с булочками полотенцем  и отправить в тёплое место ещё на 30 минут.

Спустя 30 минут растопить 50 гр сливочного масла и обильно смазать им булочки.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до зарумянивания (30-50 минут в зависимости от духовки).

Также вкусными получаются булочки с вишней.

И с несладкой начинкой (например, с плавленым сыром).