Слоёные дрожжевые булочки с сыром

Ингредиенты:

Для опары:

25 гр свежих дрожжей (7 гр сухих дрожжей)
1 ст.л. сахара
250 мл тёплого (не горячего!) молока

Для теста:

0.5 кг муки
1 ч.л. соли
1 яйцо (комнатной температуры)
6 ст.л. раст. масла

Для начинки:

200 гр сыра
100 гр слив. масла 

+ 1 яйцо, кунжут - для смазывания и посыпки булочек

Приготовление:

Приготовить опару.

Смешать дрожжи с сахаром и тёплым молоком.

Накрыть полотенцем и оставить до "запенивания" минут на 15-20 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

В глубокой миске смешать муку с солью. Влить "подошедшую" опару. Тщательно перемешать.

Добавить яйцо и растительное масло. Снова перемешать.

Переложить на поверхность, слегка присыпанную мукой. Руками замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам (месить не менее 5 минут).

Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тёплое место (можно снова поставить на кастрюлю с тёплой водой)  до увеличения в размере не меньше, чем вдвое (около 1 часа).

Спустя 1 час разделить тесто на 3 равных части.

Скалкой раскатать каждую часть в тонкий круг (диаметром около 40 см).

Натереть сыр на мелкой тёрке.

Нагреть сливочное масло.

С помощью силиконовой кисточки смазать первый раскатанный круг половиной подтопленного масла. Присыпать половиной тёртого сыра.

 

Накрыть вторым кругом. Снова смазать оставшейся половиной масла и присыпать оставшимся сыром.

Накрыть третьим кругом, слегка защипывая края пальцами, чтобы слои соединились.

Разрезать полученный круг на 16 одинаковых частей-сегментов.

Свернуть каждый сектор рогаликов, начиная от широкого края по направлению к центру круга.  рогалики.

 

Выложить рогалики на противень, выстеленный пергаментом.

* Если все булочки не умещаются на один противень, сложить оставшееся тесто в холодильник на время, пока будет выпекаться первая партия.

Накрыть противень с булочками пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 30 минут.

Спустя 30 минут смазать булочки чуть взбитым яйцом. Присыпать кунжутом.

 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания (около 20 минут).