Кунжутное печенье

Ингредиенты:

60 гр слив. масла комнатной температуры

1 яйцо
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
70 гр муки
5 гр разрыхлителя
щепотка соли
90 гр кунжута

Приготовление:

Растопить сливочное масло, слегка охладить.

Отдельно взбить венчиком яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Смешать с охлаждённым маслом.
Отдельно венчиком смешать муку с разрыхлителем и солью. 

Ввести эту сухую смесь в яично-масляную. Тщательно перемешать до однородности.
С помощью силиконовой лопаточки вмешать кунжут.
На противень, выстеленный пергаментом,  чайной ложкой выкладывать печенье на расстоянии 3-4 см друг от друга (в процессе выпечки печенье растечётся). Чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получится печенье.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-7 минут.

 

Затем перевернуть печенье на другую сторону и выпекать ещё в течение минут 5 (до золотистости).

 

Мясные зразы по-молдавски с брынзой

Ингредиенты:

Для фарша:

0.5 кг куриного фарша
0.5 кг смешанного фарша (свинина+говядина)
2 крупных  луковицы
100 мл красного сухого вина
1 стакан хлебной крошки
2 яйца
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Для начинки:

300 гр брынзы
2 варёных яйца
4 ст.л. измельчённых грецких орехов
1 зубчик чеснока
зелень - опционально

Для кляра:

4 яйца
соль - по вкусу
100 гр пшеничной муки
100 гр кукурузной муки

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для фарша, тщательно перемешать и отбить. Отправить в холодильник.

В это время приготовить начинку.
Натереть брынзу и яйца на крупной тёрке, смешать с измельчёнными орехами, чесноком и зеленью. Тщательно перемешать.

Отдельно взбить вилкой 4 яйца с солью.
В отдельной миске венчиком смешать пшеничную муку с кукурузной.

Влажными руками сформировать из фарша лепёшку, вложить в центр начинку. Сформировать зразу. Обвалять сначала в мучной смеси, а затем - в яичной.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и дожарить под слегка приоткрой крышкой.

Творожные оладьи на молоке

I вариант (со слив. маслом)

 

Ингредиенты:

225 гр муки
30 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды (не гасить!)
225 гр творога (рикотты)
3 яйца
185 мл молока
40 гр слив. масла (растопить и остудить)

Приготовление:

Венчиком смешать муку с сахаром, ванильным сахаром, солью, разрыхлителем и содой.

В отдельной миске вилкой растереть творог до однородности и гладкости. Добавить яйца, тщательно перемешать. Добавить молоко и остывшее сливочное масло. Тщательно перемешать.

В несколько приёмов ввести сухую смесь в жидкую. Перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон, не накрывая крышкой, на средне-слабом огне на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

II вариант (без масла)

 

Ингредиенты:

300 гр творога
2 яйца
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
100 гр молока
150 гр муки
1/3 ч.л. соды (не гасить!)

Приготовление:

Смешать творог с яйцами, сахаром, ванильным сахаром, солью и молоком. Пробить блендером.

Добавить муку и соду. Тщательно перемешать.

Обжаривать оладьи с двух сторон, не накрывая крышкой, на средне-слабом огне на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
 

 

 

 

 

 

Лимонные оладьи на йогурте

Ингредиенты:

1 яйцо
2 1/2 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
цедра 1 лимона
3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. раст. масла
250 гр натурального йогурта
80 мл молока
180 гр муки
1/2 ч.л. соды

Приготовление:

Венчиком взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, растительное масло, йогурт и молоко. Снова взбить.

Отдельно смешать венчиком муку с разрыхлителем. Порциями добавить к жидкой смеси, тщательно, но аккуратно, перемешивая.
Обжарить оладьи с двух сторон на слабо огне на сковороде, слегка смазанной растительным маслом.

Печёночные оладьи с булгуром

Ингредиенты:

100 гр булгура
1 крупная луковица
800 гр телячьей печени
2 яйца
3 ст.л. муки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Отварить булгур до готовности. Охладить.
Очистить луковицу, мелко нарезать. Обжарить лук до золотистости.
Промыть печень, удалить плёнку, протоки и жилы. Мелко нарезать, измельчить в блендере.
Смешать все ингредиенты.
Ложкой выкладывать печёночную массу, формируя оладьи на сковороде, разогретой с растительным маслом. Обжарить на средне-слабом огне с двух сторон.

"Волшебный" ("умный") шоколадно-кофейный пирог

Ингредиенты:

4 яйца
170 гр сахара
10 гр ванильного сахара
125 гр слив. масла (растопить и остудить)
0.5 л тёплого молока
1 ст.л. растворимого кофе
25 гр какао
2 ст.л. коньяка (другого ароматного алкоголя)
100 гр муки

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.
Миксером взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить охлаждённое масло. Тщательно перемешать.
Растворить кофе, какао и алкоголь в 125 мл тёплого молока. Смешать с остальным тёплым молоком. Смешать со взбитыми желтками. Добавить муку, перемешать.
Отдельно взбить миксером охлаждённые белки до устойчивых пиков. С помощью силиконовой лопаточки аккуратно вмешать белки в основную массу.
Небольшую форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Выпекать в разогретой  до 180 градусов духовке в течение 10 минут. Затем снизить температуру выпечки до 160 градусов и выпекать пирог ещё 40 минут (лучинка должна выходить из теста сухой). В процессе выпечки пирог "разделится" на 3 слоя.
Полностью остудить готовый пирог и отправить в холодильник минимум на 5 часов.

Итальянский пирог "Ригатони"

Ингредиенты:

500 гр макарон Ригатони (трубочки)
0.5 кг фарша
3 луковицы
3 зубчика чеснока
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
0.5 л перекрученных помидор
300 гр твёрдого сыра
200 гр сыра Моцарелла или Сулугуни

Приготовление:

Отварить макароны al dente. Откинуть на дуршлаг. Ещё горячими смешать с 250 гр тёртого твёрдого сыра.
Пока варятся макароны, приготовить мясную начинку. Обжарить фарш на растительном масле до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить соль, перец и перекрученные помидоры. Тушить на слабом огне под крышкой в течение 20 минут.
Смазать сливочным маслом разъёмную форму диаметром 24 см. Заполнить форму, выставляя макароны вплотную друг к другу вертикально.

Сверху распределить горячий мясной соус-начинку, стараясь максимально заполнить полости внутри каждой макаронной трубочки.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Затем присыпать пирог смесью тёртого твёрдого сыра (50 гр) и моцареллы (сулугуни).

Снова отправить в духовку ещё на 10-15 минут.
Достать пирог из духовки и оставить минут на 20. Затем аккуратно освободить его из формы.

 

 

 

Банановый кекс с киви

Ингредиенты:

250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
40 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
80 гр слив. масла
3 спелых банана
цедра 1/2 лимона
1 ст.л. мака - опционально 
3 киви

Приготовление:

Венчиком смешать муку с разрыхлителем. Добавить сахар с ванильным сахаром, соль и мак, снова перемешать.
Отдельно слегка взбить яйца венчиком или вилкой. Растопить сливочное масло, остудить. Добавить яйца и масло к сухой смеси, перемешать силиконовой лопаточкой до объединения ингредиентов.
Очистить бананы и пюрировать с помощью погружного блендера. Снять цедру с половины лимона. Ввести банановое пюре и лимонную цедру в тесто. Добавить мак, перемешать.

Выстелить дно прямоугольной формы для выпечки пергаментом, равномерно распределить половину теста.
Очистить киви и нарезать кружочками. Выложить поверх половины теста.

Залить оставшейся половиной теста.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут (лучинка должны выходить из теста сухой).