Детский Тирамису

Ингредиенты:

Для печенья Савоярди:

3 яйца
1 ст.л. + 60 гр сахара
70 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
сахарная пудра

Для заварного крема:

0.5 л молока
6 яичных желтков
75 гр сахара
20 гр ванильного сахара
36 гр кукурузного крахмала

+ 1 ч.л. цикория + 10 гр ванильного сахара
+ какао

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки.

Миксером взбить белки с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков.

Отдельно взбить миксером желтки с 60 гр сахара  до получения светлой и пышной лёгкой массы. Добавить муку и крахмал, тщательно перемешать.

В несколько приёмов аккуратно ввести белки в желтковую массу.

С помощью силиконовой лопаточки аккуратно перемешать массу до однородности (движениями снизу вверх).

С помощью кондитерского мешка или плотного кулька отсадить на противень, выстеленный пергаментом, палочки (длиной 8 см и шириной около 2 см).

Присыпать печенье сахарной пудрой (через сито) и оставить на пару минут. Присыпать пудрой ещё раз.

Отправить печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Охладить.

Приготовить заварной крем.

Довести до кипения 0.5 л молока .

Отдельной растереть венчиком яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

Влить эту массу немного кипящего молока. Тщательно и быстро перемешать венчиком.

Вылить эту массу в кастрюльку к молоку и, постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Подержать на огне ещё 1 минуту.

Снять с огня, чуть охладить. Накрыть пищевой плёнкой таким образом, чтобы она касалась поверхности крема.

Заварить 1 ч.л. цикория стаканом кипятка. Добавить 10 гр ванильного сахара, перемешать.

Обмакивать печенье в эту смесь и выложить первый слой на дно стаканчика, в котором готовится десерт.

Сверху выложить слой заварного крема, затем снова смоченное в цикориевой пропитке печенье,  сверху слой крема. Затем снова печенье.

Для самого верхнего слоя переложить крем в кондитерский мешок отсадить фигурки желаемой формы. 

Притрусить какао.

Отправить в холодильник.