Пресные лепёшки на молоке

Ингредиенты:

1/2 стакана цельнозерновой муки
1/2 стакана пшеничной муки высшего сорта
1 ч.л. соли
1/2 стакана тёплого молока
1 яйцо
3 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Смешать два вида муки с солью.

Влить тёплое молоко, перемешать.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить растительное масло, тщательно перемешать.

Замесить крутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Если необходимо, в процессе замешивания теста добавлять муку.
Сформировать из теста шар, отбить его об стол 100 раз. Отложить тесто на 15 минут. Затем отбить тесто ещё в 2 захода по 100 раз.

Отщипывать от теста по кусочку, каждый чуть смазывать растительным маслом и раскатывать очень тонко (1-2 мм).

Обжаривать лепёшки на раскалённой сковороде с двух сторон.

Сразу же смазывать каждую лепёшку сливочным маслом (пока они ещё горячие). Складывать лепёшки стопкой.

Кокурки

Ингредиенты:

6 варёных яиц
200 гр нежирной сметаны
мука - сколько возьмёт (около 200 гр: я использовала 150 гр цельнозерновой муки и около 50 гр пшеничной муки высшего сорта)
1 ч.л. соли

Приготовление:

Из сметаны, муки соли замесить тесто. Скатать тесто в шар. Положить на поверхность, присыпанную мукой.

Разделить тесто на 6 равных частей.
Каждую часть раскатать в лепёшку.

Завернуть по одному яйцу в каждую лепёшку.

Защипнуть края.

Выложить на противень, хорошо смазанный растительным маслом.

Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.

Йогуртово-лаймовый пирог

Ингредиенты:

4 яйца (разделить на желтки и белки)
100 гр + 20 гр сахара
1 лайм
400 мл нежирного йогурта без добавок 
3 ст.л. муки
ваниль

Приготовление:

Миксером взбить 4 желтка со 100 гр сахара.

Добавить сок и цедру 1 лайма, йогурт, муку, ваниль.

Отдельно взбить белки с 20 гр сахара.

Силиконовой лопаточкой аккуратно в несколько приёмов вмешать взбитые белки к яично-йогуртовой массе.

Форму для выпечки чуть смазать растительным маслом, застелить пергаментом, вылить тесто.

Выпекать около 30 минут при 150 градусах.

Голубцы с творогом

Ингредиенты:

1 кочан капусты
30 гр грецких орехов
1-2 зубчика чеснока
500 гр нежирного творога
щепотка сахара
щепотка соли
1 желток
250 мл нежирной сметаны
чёрный молотый перец

Приготовление:

Чуть подварить капусту в подсоленной воде.

Когда капуста чуть размягчится, разобрать на лепестки. Проварить лепестки ещё минут 5.

Откинуть на дуршлаг, промыть листья холодной водой, обсушить бумажными полотенцами.

Измельчить грецкие орехи.

Измельчить чеснок.

Смешать творог, орехи, чеснок, сахар, соль и желток.

Перетереть вилкой до гладкой однородной массы.

Выложить 2-3 ст.л. начинки на каждый капустный лист, сформировать голубцы.

Обжаривать на сковороде в растительном масле до зарумянивания.

Затем перевернуть на другую сторону.

Переложить голубцы в форму для запекания, чуть смазанную растительным маслом.

Залить голубцы смесью сметаны с чёрным молотым перцем и солью.

Выпекать при 200 градусах около 30 минут (до зарумянивания).

Творожные булочки-косички

Ингредиенты:

1 яйцо (разделить на белок и желток)
100 гр сахара
125 гр нежирного творога
80 мл + 1 ст.л. молока
50 гр растопленного слив. масла (остудить)
250 гр муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина
мак, кунжут, сахар, орехи - для посыпки

Приготовление:

Вилкой перетереть белок с сахаром.

Добавить творог, 80 мл молока, охлаждённое растопленное сливочное масло. Перемешать.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем.

 Просеять мучную смесь в творожную, добавить ванилин.

Замесить липкое тесто, переложить его на поверхность, присыпанную мукой.

Разделить тесто на 6 равных частей.

Каждую часть разделить ещё на 3 кусочка, раскатать их в трубочки.

Каждые 3 трубочки сплести в косички, края защипнуть.

 Выложить готовые булочки на противень, выстеленный пергаментом.

Чуть взбить желток с 1 ст.л. молока.

Силиконовой кисточкой смазать каждую булочку желтково-молочной смесью.

Присыпать булочки.
Я использовала коричневый сахар, кунжут и мак, смешанный с коричневым сахаром.

Выпекать 20 минут при 190 градусах.