Ежевичные панкейки

Ингредиенты:

160 гр ежевики
2 яйца
3 ст.л. сахара
3 ст.л. рафинированного раст. масла
0,5 л молока (комнатной температуры)
200 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Перебрать ежевику, промыть в холодной воде, обсушить ягодки на бумажном полотенце и измельчить блендером до получения ягодного пюре.

Перетереть полученное пюре через ситечко (чтобы избавиться от косточек).

В отдельной миске взбить венчиком яйца с сахаром до однородности.

Добавить растительное масло, снова взбить.

Влить молоко, перемешать.

Добавить ежевичное пюре, перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать тесто (довести до консистенции блинного теста).

Сковороду нагреть, немного смазать растительным маслом и жарить панкейки с двух сторон.