Финские картофельные лепёшки

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки высшего сорта

0.5 стакана цельнозерновой муки (плюс для раскатки теста - сколько возьмёт)

1.5 ч.л. разрыхлителя

1-2 яйца

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

3 ст.л. растопленного слив. масла (охлаждённого)

2 чашки отварного пюрированного картофеля (охлаждённого)

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем.

Отдельно чуть взбить яйцо с солью, сахаром. Влить охлаждённое растопленное сливочное масло.

Отварить картофель, размять в пюре. Добавить в яично-масляную смесь, тщательно перемешать.

Замесить тесто, постепенно добавляя мучную смесь. Накрыть тесто и оставить на 20 минут.

Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и разделить на 10-12 равных частей.

Каждую часть скалкой раскатать в лепёшку (толщиной около 1 см), наколоть в нескольких местах вилкой и выложить на противень, выстеленный пергаментом.

Выпекать 15-20 минут при 230 градусах.

* Такие лепёшки можно также делать с творожной начинкой.

 На центр каждой лепёшки выложить творог, защипнуть конвертиком и раскатать скалкой.