Спагетти с чесночной крошкой и вялеными помидорами

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока
оливковое масло
1/2 батона (1 городская булка)
вяленые помидоры (без масла)
соль, перец - по вкусу 
400 гр спагетти
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Разогреть в сковороде оливковое масло. Добавить чеснок, чуть обжарить. Затем чеснок удалить (он больше не понадобится), масло оставить.

Нарезать батон на небольшие кусочки, измельчить в блендере до состояния крошки. Обжарить полученную крошку в чесночном масле на среднем огне.

Мелко нарезать вяленые помидоры. Добавить их в сковороду к хлебной крошке (при необходимости долить масло). Посолить, поперчить.

Отварить спагетти, слить воду.
Смешать готовые спагетти с томатно-хлебной крошкой.

Творожный торт

Ингредиенты:

Для песочной основы:

150 гр слив. масла (комнатной температуры)
3 ст.л. сахара
10 гр ванильного сахара
2 желтка
1.5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя

Для творожной начинки:

600 гр нежирного творога
400 гр сметаны
150 гр + 15 гр сахара
3 яйца
сок и цедра 1/2 лимона
75 гр муки
20 гр ванильного сахара

Для меренги:

4-5 белков
сахарная пудра
лимонный сок

Приготовление:

Вилкой перетереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яичные желтки, перемешать массу. Просеять муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать. Руками замесить тесто.

Распределить тесто по дну разъёмной формы для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (20-25 минут).

Остудить основу, не вынимая из формы.

Приготовить творожную начинку.

Смешать творог (если творог зернистый, довести его до однородности с помощью погружного блендера), сметану, 150 гр сахара. Разделить яйца на желтки и белки. Отправить белки в холодильник Желтки добавить в творожную массу. Взбить миксером. Добавить лимонный сок и цедру.

Добавить просеянную муку, тщательно перемешать.

Миксером взбить охлаждённые белки с сахаром и ванильным сахаром в пышную устойчивую массу.

Аккуратно вмешать в тесто сначала 1/3 взбитых белков. Затем добавить оставшиеся белки. Перемешать силиконовой лопаточкой до однородности.

Выложить эту массу на основу, разровнять. 

Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке не меньше 1 часа (чтобы края "схватились", а середина оставалась неподвижной).

Готовый торт остудить, не вынимая из формы. 

Взбить 4-5 охлаждённых яичных белка с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.Распределить по поверхности торта. Выпекать до зарумянивания белков (пару минут) в духовке, разогретой до 180 градусов. Остудить пирог и отправить в холодильник на несколько часов.

Печёные кукурузные сырники

Ингредиенты:

360 гр нежирного творога
2 яйца
2 ст.л. кукурузной муки

+ 7 ст.л. кукурузной муки  - для обваливания

Приготовление:

Вилкой перемешать творог с яйцами. Добавить 2 ст.л. кукурузной муки, перемешать до однородности.

На поверхность, присыпанную кукурузной мукой, столовой ложкой выкладывать тесто и руками формировать сырники (чуть обваливая их в муке).

Аккуратно выкладывать сырники на противень, выстеленный пергаментом (пергамент предварительно чуть смазать растительным маслом).

Сверху накрыть противень фольгой (так, чтобы фольга накрыла всю поверхность противня) матовой стороной вверх.

 

Выпекать 15 минут  в духовке, разогретой до 160 градусов.

Затем снять фольгу, перевернуть сырники на другую сторону и выпекать без фольги ещё 5-10 минут до зарумянивания.

Кукурузные панкейки

Ингредиенты:

1 яйцо
3 ст.л. сахара
2 ст.л. раст. масла
ваниль
200 гр йогурта (не очень густой сметаны)
1 стакан кукурузной муки
3/4 стакана пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Смешать яйцо, сахар, растительное масло, ваниль и йогурт.

Добавить оба вида муки и разрыхлитель. Тщательно перемешать (тесто получится густоватое).

Сковороду чуть смазать растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя панкейки.

Обжарить на слабом огне под крышкой с двух сторон. 

Чизкейк с картофелем

Ингредиенты:

Для основы:

75 гр муки
25 гр сахара
1 ч.л. яичного желтка
50 гр слив. масла (размягчённого)

Для начинки:

0.5 кг картофеля
0.5 кг нежирного творога
3 яйца
230 гр сахара
ваниль

Приготовление:

Смешать муку, сахар, 1 ч.л. яичного желтка и размягчённое сливочное масло.

Руками замесить тесто. Распределить тесто по дну разъёмной формы для выпечки. Выпекать 10-15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Заранее отварить и остудить картофель. Перебить его в блендере до однородной массы. Смешать с творогом. Снова перебить эту массу в блендере.
Яйца разделить на желтки и белки. Отправить белки в холодильник.
Венчиком растереть желтки с сахаром.

Вмешать их в картофельно-творожную массу. Добавить ваниль.

Миксером взбить охлаждённые белки в пену. Аккуратно вмешать в тесто сначала 1/3 взбитых белков. Затем добавить оставшиеся белки. Перемешать силиконовой лопаточкой до однородности.

Выложить эту массу на основу, разровнять.

Выпекать 50 минут в духовке, разогретой до 150 градусов.

Пирог с бананами и ягодами под сметанной заливкой

Ингредиенты:

270 гр печенья
150 гр слив. масла
2 банана
ягоды (у меня малина и клубника)
200 гр сметаны
2 яйца
90 гр сахара
3/4 ч.л. картофельного крахмала
1/2 ч.л. ванилина

Приготовление:

Измельчить печенье в мелкую крошку. Растопить сливочное масло, смешать с измельчённым печеньем.

На дно формы для выпечки выстелить пергамент, сверху выложить массу, утрамбовать. Сформировать невысокие бортики.

Выложить порезанные на колечки бананы, ягоды.

Приготовить сметанную заливку. Миксером взбить сметану, яйца, сахар, крахмал и ванилин до однородности.

Вылить полученную массу поверх бананов и ягод, разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Остудить готовый пирог и отправить в холодильник до застывания начинки.

Оладьи с бананами

Ингредиенты:

1 стакан муки
0.5 стакана молока
1 яйцо
1.5 ст.л. сахара
щепотка соли
1 ч.л. корицы
3-4 банана

Приготовление:

Смешать муку, молоко, яйцо, сахар, соль и корицу до однородности.

Бананы нарезать колечками.

Обмакивать каждое колечко в тесто. Жарить с двух сторон на растительном масле на среднем огне.

Перед подаче присыпать сахарно пудрой.

Крученый сырник

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
2 ст.л. какао
0.5 ч.л. разрыхлителя

Для творожного слоя:

400 гр нежирного творога
1 яйцо
3 ст.л. сметаны
4 ст.л. сухого ванильного пудинга
3 ст.л. сахара
ваниль

+ 2 ст.л. какао
+ шоколад

Приготовление:

Приготовить тесто.

Яйца разделить на желтки и белки.  Отправить белки в холодильник.

Миксером взбить желтки (взбивать минуты 2). Добавить сахар, взбивать ещё 2 минуты.

Добавить муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать массу силиконовой лопаточкой.

Достать охлаждённые белки. Миксером взбить их в крепкую пену. Аккуратно вмешать в тесто сначала 1/3 взбитых белков. Затем добавить оставшиеся белки. Перемешать силиконовой лопаточкой до консистенции нежного и воздушного теста. Оставить.

Приготовить творожную массу.

Смешать творог, яйцо, сметану, ванильный пудинг, сахар и ваниль. Довести до однородной консистенции с помощью погружного блендера.

Противень выстелить пергаментом, чуть смазать пергамент растительным маслом.

Равномерно распределить творожную массу.

Сверху равномерно выложить шоколадное тесто.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут.

Присыпать 2 ст.л. какао.

Свернуть в рулет. Остудить, отправить в холодильник на 1 час. Перед подаче присыпать тёртым шоколадом.

Пирожки с ягодами

Ингредиенты:

250 гр нежирного творога
2 яйца
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. сахара
250 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
ягоды+сахар (для начинки)
1 желток + 1 ст.л. воды (для смазывания пирожков)

Приготовление:

Смешать творог (если творог зернистый, его необходимо перетереть до однородности) с яйцами, сметаной и сахаром. Взбить миксером до однородности.

Добавить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать. 

Переложить тесто на поверхность, хорошо присыпанную мукой. Руками замесить однородное гладкое тесто (добавляя муку, если потребуется).

Скалкой раскатать тесто (толщиной около 5 мм). Чашкой вырезать кружки. Присыпать каждый кружок сахаром, выложить ягоды (у меня вишня+малина). Хорошо защипнуть края, сформировать пирожки. 

Выкладывать пирожки на противень, выстеленный пергаментом. Чуть взбить желток с 1 ст.л. воды. Смазать пирожки это смесью.

Выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
 

Вкусными получаются такие пирожки с начинкой из слив (с корицей).

Творожный торт "Домик"

Ингредиенты:

700 гр нежирного творога
клубника
сах. пудра
2 ст.л. какао
0.5 кг печенья
молоко

Для глазури:

4 ст.л. сметаны
4 ст.л. какао
4 ст.л. сахара
20 гр слив. масла

Приготовление:

Творог разделить на 2 равные части.

Одну часть перебить с клубникой и сахарной пудрой в блендере (вместо клубники можно добавить варенье или ваниль).

Во вторую часть добавить какао (2-3 ст.л.) и сахарную пудру.

Разделочную доску (овальное блюдо/поднос) выстелить пищевой плёнкой, оставляя с двух стороны свободные края.

Смочить каждое печенье в молоке (быстро - чтоб не успело раскиснуть). Выстелить первый слой-дно (так чтобы в ширину ложилось 3 печеньки).

Равномерно распределить творожную массу, ранее смешанную с какао (слой толщиной около 0.5 см). 

Накрыть вторым слоем печенья (также смоченным в молоке).

Выложить творожно-клубничную массу по центральному ряду печенья.

Боковые ряды печенья сложить к центру (домиком).

Приготовить глазурь: смешать в кастрюльке сметану с какао и сахаром, на небольшом огне довести до кипения. Снять с огня. Добавить сливочное масло. Остудить.

Покрыть торт остывшей глазурью, завернуть свободные края пищевой плёнки к центру.

Отправить в холодильник (или морозильную камеру - в зависимости от желаемой консистенции).

Бисквит с клубникой и сметанным кремом

Ингредиенты:

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль
клубника
0.5 л сметаны
сах. пудра

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки

Миксером взбить белки в устойчивую пышную пену. 

Чуть взбить желтки вилкой, добавить сахар. Миксером взбить в светлую массу. Добавить муку, перемешать.

С помощью силиконовой лопаточки аккуратно в несколько приёмов ввести в желтково-сахарно-мучную массу взбитые ранее белки. Добавить ваниль. 

Выложить тесто в форму для выпечки (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Готовый корж остудить. Разрезать на 2-3 коржа.

Выложить разрезанную вдоль клубнику на каждый корж.

Смазать кремом (смешать сметану с сахарной пудрой - количество регулировать по вкусу).

Верхний слой также смазать кремом. Украсить клубникой.