Творожные оладьи на сметане

Ингредиенты:

200 гр нежирного творога
1 1/2 ст.л. ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
2 ст.л. сметаны
40 гр муки
1/3 ч.л. соды
2 ст.л. раст. масла

*1 крупное яблоко - опционально

Приготовление:

Вилкой растереть творог с сахаром и солью.

Отдельно взбить миксером яйца.

Добавить взбитые яйца, сметану, муку, соду и растительное масло к творогу. Перемешать и взбить миксером до однородности.

*По желанию очистить яблоки и мелко нарезать мелкими кубиками. Вмешать в тесто. Добавить муки.

Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на слабом огне на сухой разогретой сковороде.

Сырники-"чизкейки" с курагой, белым шоколадом и печеньем

Ингредиенты:

300 гр нежирного творога
1 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо
50 гр кураги
30 гр белого шоколада
3 печенья
60 гр муки

Приготовление:

Вилкой размять творог с ванильным сахаром.

Добавить яйцо, тщательно перемешать.

Добавить муку, перемешать до однородности.

Мелко нарезать курагу и белый шоколад. Раскрошить печенье. 

Вмешать в творожную массу.

Сформировать 12-15 сырников, обваливая их в муке.

В сковороде хорошо разогреть достаточно масла, выложить сырники.

Обжарить с одной стороны на слабом огне до румяности, не накрывая крышкой.

Затем перевернуть сырники на вторую сторону и жарить до готовности под крышкой. 

После жарки выкладывать на бумажную салфетку.

Куббе

(арабские котлетки с булгуром)

Ингредиенты:

Для теста:

1 большая чашка намоченного булгура
2 чашки мясного (говяжьего) фарша
соль, корица - по вкусу

Для начинки:

1 крупная луковица
1 большая чашка мясного (говяжьего) фарша
восточные специи - по вкусу
1/2 чашки воды
гранатовый сироп
2/3 чашки кедровых орешков - опционально

+ 5 ст.л. картофельного крахмала, 5 ст.л. воды - для обваливания котлеток

Приготовление:

Замочить булгур в воде минимум на 1 час (лучше - на ночь).
Затем отжать, измельчить в блендере 2 раза.
Добавить мясной фарш и снова измельчить в блендере.
Если масса получилась слишком сухой и рассыпчатой, добавить пару столовых ложек воды - масса должна получиться пластичная: вязкая, но не липкая.
Добавить соль, корицу.

Очистить луковицу и мелко нарезать. Обжарить, добавить фарш. Держать огне.
Добавить специи, воду. Протушить.
Когда вода испарится, добавить гранатовый сироп (если сиром с кислинкой, добавить сахар по вкусу) и измельчённые орешки.
Прожарить на сильном огне минуты 3.

Смоченными в воде руками сформировать из теста шарик и приплюснуть в лепёшку.
С помощью маленькой ложечки наполнить фаршем.

Соединить края теста, формируя небольшую котлетку (длиной около 4 см) в форме лимончика.

Смешать 5 ст.л. картофельного крахмала с 5 ст.л. воды. Обвалять в этой смеси котлетки.
Разогреть большое количество масла, довести до кипения.
Обжаривать котлетки по несколько штук (как во фритюре).
Выкладывать готовые котлетки на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Сырники

Ингредиенты:

0.5 кг нежирного творога
1 яйцо
1 ст.л. ванильного сахара
3 ст.л. манной крупы
3 ст.л. муки

Приготовление:

Размять творог вилкой.
Добавить яйцо, ванильный сахар, манную крупу и муку. Перемешать.
Руками сформировать из теста шарик (если необходимо, добавить муку). Оставить на 5 минут.

Разделить тесто на 2 части.

На поверхности, присыпанной мукой, скатать из каждой части толстую колбаску и разрезать её на шайбочки (толщиной 1.5-2 см).

Каждую шайбочку чуть обвалять в муке, разровнять, формируя сырник.

В сковороде хорошо разогреть достаточно масла, выложить сырники.

 

Обжаривать с двух сторон на слабом огне до румяности.

После жарки выкладывать на бумажную салфетку.
Перед подачей притрусить сахарной пудрой.
Подавать со сметаной, мёдом или вареньем.

Бирхер мюсли

Ингредиенты:

2 ст.л. овсяных хлопьев
6 ст.л. апельсинового сока (кипятка/натурального йогурта/молока)
1/2 ст.л. мёда
зелёное яблоко
морковь
изюм, курага, цукаты, орехи, отруби, кунжут, другие добавки - по вкусу

Приготовление:

Залить сухие овсяные хлопья апельсиновым соком.

Добавить мёд.

Нарезать яблоко и морковь мелкой соломкой (или натереть на мелкой тёрке). Добавить к овсянке.

Добавить другие добавки по вкусу, тщательно перемешать.

Накрыть смесь и отправить в холодильник минимум на 5 часов (в идеале - на ночь).

Достать готовую смесь из холодильника, перемешать и подавать к столу.

Пышные дрожжевые оладьи на молоке

Ингредиенты:

2 ч.л. сухих дрожжей (22 гр свежих дрожжей)
200 мл тёплого молока
280 гр муки
2 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (не горячем!) молоке. Оставить на 10-15 минут в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).
Добавить муку, сахар и ванильный сахар.
Перемешать (должно получиться тесто консистенции густой сметаны).
Накрыть полотенцем и снова оставить в тёплом месте (можно снова поставить на кастрюлю с тёплой водой) ещё на 30-50 минут.
Затем разогреть в сковороде небольшое количество масла. Обжаривать оладьи с двух сторон под крышкой на слабом огне.

Гречневый плов

Ингредиенты:

2 стакана гречки
2 крупных луковицы
0.5 кг мяса (я использовала свиную мякоть)
соль, чёрный молотый перец
2 лавровых листа
2 крупных моркови
4 стакана кипятка
5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа

Приготовление:

Промыть гречку, выложить на сухую сковороду и прокалить на среднем огне, постоянно помешивая (гречка должна подсохнуть и чуть потрескивать). Важно не пережарить гречку, а лишь прокалить!

Разогреть растительное масло в казане.
Очистить и мелко нарезать лук, обжарить в казане до золотистости.

Добавить мелко нарезанное мясо. Слегка посолить, поперчить. Добавить нарезанную тонкой соломкой морковь.

Протушить мясо с овощами, накрыв крышкой, на среднем огне до готовности.
Добавить сухую гречку и подержать на среднем огне в течение 5 минут.
Затем добавить 4 стакана кипятка. Варить на слабом огне, не накрывая крышкой, до впитывания гречкой всей воды (если необходимо, в процессе приготовления подливать горячую воду).

Вставить в нескольких местах очищенные зубчики чеснока и лавровый лист.
Держать на слабом огне под крышкой ещё минут 5.

Снять с огня и оставить готовый плов под крышкой.

Быстрая пицца на сковороде

Ингредиенты:

Для начинки:

томатный соус (кетчуп)
ветчина
сыр

Для теста:

1 яйцо
щепотка соли
1 стакан кефира
1/2 ч.л. соды (погасить 1/2 ч.л. уксуса)
8 ст.л. муки
4 ст.л. раст. масла

Приготовление:

Подготовить начинку: нарезать ветчину тонкими ломтиками, натереть сыр.

Вилкой растереть яйцо с щепоткой соли. Влить кефир, добавить соду (погашенную уксусом), муку и растительное масло, смешать до однородной массы (тесто должно получиться консистенции густой сметаны: оно должно медленно сползать с ложки, а не литься с неё).
С помощью силиконовой кисточки слегка смазать дно сковороды.
Выложить тесто, равномерно распределяя его по поверхности.
Обжарить на среднем огне с одной стороны под крышкой, затем перевернуть на другую сторону буквально на 1-2 минуту, снова перевернуть.
Смазать тесто томатным соусом, выложить начинку.
Притрусить тёртым сыром. 

Снова накрыть крышкой и держать на минимальном огне до расплавления сыра.

 

 

 

 

Молочный хлеб

Ингредиенты:

320 гр муки
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
4 гр сухих дрожжей
1 ст.л. размягчённого слив. масла
240 мл тёплого молока

Приготовление:

Венчиком смешать муку с сахаром, солью и дрожжами.

Перетереть эту смесь с размягчённым сливочным маслом.
Сделать углубление в середине этой смеси, влить тёплое (не горячее!) молоко. Перемешать.
Замесить тесто в миске. Переложить его на поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымесить до мягкости и эластичности.
Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом,  накрыть полотенцем и отправить в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой) до увеличения  в 2 раза (1-1.5 часа).
Слегка обмять подошедшее тесто и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Снова накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте (можно снова поставить на кастрюлю с тёплой водой) ещё на 30 минут.

Выпекать в разогретой до до 200 градусов духовке до зарумянивания (30-40 минут). 

Достать готовый хлеб из духовки, завернуть в полотенце и оставить до остывания.

 

Цельнозерновые блинчики с яблочным припёком

Ингредиенты:

2 яйца
1 ч.л. сахара
щепотка соли
1 1/2 стакана молока
1 1/2 ст.л. раст. масла
1/2 стакана пшеничной муки высшего сорта
1/2 стакана цельнозерновой муки
ваниль, корица - по вкусу
3 яблока

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.

Венчиком взбить желтки с сахаром и солью. Добавить молоко и 1 1/2 ст.л. растительного масла. Перемешать.

Добавить оба вида муки, ваниль и корицу. Перемешать. Хорошо разбить комочки.
Миксером взбить охлаждённые белки в крепкую пену. Аккуратно вмешать их в тесто.

Очистить яблоки и нарезать тонкими ломтиками.
Вылить тонкий слой теста на сковороду, разогретую с каплей растительного масла, распределяя тесто равномерно. Быстро выложить яблочные дольки по поверхности теста, жарить блин с одной стороны до зарумянивания боков. Перевернуть блинчик, обжарить с другой стороны.