Заварные кольца с творожным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

100 гр слив. масла
180 гр воды
щепотка соли
200 гр муки
300 гр яиц (5 шт. крупных)

Для крема:

320 гр творога
сгущёнка
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Смешать воду с маслом, посолить, довести до кипения.

Всыпать муку, хорошо перемешать.
Мука должна хорошо завариться, а тесто - слипнуться в комок.

Снять с огня. Охладить до температуры 60 градусов.

Разболтать в миске яйца.

Добавлять яйца в остывшее тесто небольшими порциями, тщательно вмешивая.

Наполнить тестом кондитерский мешок (с зубчатым наконечником диаметром 10-15мм), формировать колечки на противне, выстеленном пергаментом.

Выпекать при 220 градусах 15 минут, доводить до готовности при 180 градусах. 

Остудить.

Приготовить крем: миксером взбить с творог со сгущёнкой (сгущёнку добавлять в ходе взбивания по вкусу), всыпать ванильный сахар.

Колечки разрезать вдоль, наполнить кремом.

Присыпать сахарной пудрой.

Рыбно-картофельные котлетки

Ингредиенты:

350 гр очищенного картофеля 

соль

10 гр сливочного масла

500 гр филе белой рыбы

1 банка горбуши (консервированной)

чёрный молотый перец 

приправы - по вкусу

2 ч.л. горчицы

3 ст.л. муки

1 яйцо 

100 гр панировочных сухарей 

Приготовление:

Отварить картофель в подсоленной воде, добавить сливочное масло, сделать пюре. Охладить.

Тем временем, белую рыбу чуть припустить на сковороде до мягкости.

Когда картофельное пюре остынет, добавить в него кусочки приготовленной белой рыбы и горбушу (слить жидкость из банки).

Добавить приправы, горчицу.

В 3 ёмкостях разместить муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.

Сформировать из картофельно-рыбной массы шарики, обвалять в муке.

Приплюснуть и сформировать котлетки (толщиной около 1 см), обмакнуть в яйцо.

Обвалять в панировочных сухарях, жарить с двух сторон до румяной корочки.

Шоколадные блинчики от Pierre Herme

Ингредиенты:

95 гр муки
3,5 ст.л. какао
1,5 ст.л. сахара
2 яйца комнатной температуры
250 мл молока комнатной температуры
3 ст.л. пива комнатной температуры
30 гр слив. масла

Приготовление:

Смешать муку, какао и сахар.

В другой ёмкости чуть взбить яйца с молоком.

Добавить пиво.

Добавить растопленное сливочное масло.

Влить жидкую смесь в ёмкость с сухими ингредиентами, размешать венчиком (вилкой, миксером) до однородной массы.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в холодильник на ночь (максимум на 3 дня).

На утро достать тесто из холодильника, оно должно быть консистенции сливок и легко литься с ложки. Если тесто стало очень густым, можно добавить каплю или несколько капель молока. Слегка размешать шоколадную массу.

Выпекать блины с обеих сторон на хорошо раскалённой и чуть смазанной маслом сковороде.

Мандариновый кекс

Ингредиенты:

250 мл кефира
350 гр сахара
1 яйцо
щепотка соли
80 гр. сливочного масла
4 мандарина
500 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

В миску влить кефир, смешать с сахаром, яйцом и солью.

Добавить растопленное сливочное масло.

Мандарины (без косточек) порезать на кусочки и измельчить в блендере (вместе с кожурой!).

Добавить измельчённые мандарины в тесто, тщательно перемешать.

Добавить муку, перемешать до однородности.

Добавить разрыхлитель, снова перемешать.

Тесто вылить в форму (если форма не силиконовая, смазать её сливочным маслом и чуть присыпать дно и бока мукой).

Выпекать 45 минут при 180 градусах.

Украсить по желанию.

Шоколадный торт "Царица Савская"

Ингредиенты:

125 гр тёмного шоколада
60 гр сливочного масла комнатной температуры
3 яйца
125 гр сахарной пудры
40 гр картофельного крахмала
75 гр измельчённого неочищенного жареного миндаля (или миндальной муки)
щепотка соли

Приготовление:

Растопить шоколад и сливочное масло в микроволновке, перемешать до однородности.

Отделить белки от желтков.
В большой миске миксером взбить желтки с сахарной пудрой в течение 6 минут.

Неочищенный жареный миндаль измельчить в блендере.

Добавить молотый миндаль и крахмал к взбитым желткам, тщательно перемешать силиконовой лопаточкой.

Влить растопленный шоколад, снова перемешать.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли до пиков.

Ввести сначала 1/3 белковой пены в тесто, размешать.
Затем добавить оставшиеся 2/3 и аккуратно перемешать до однородной массы.

Разъёмную форму смазать сливочным маслом и присыпать дно и края мукой.

Вылить тесто в форму.

Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Украсить по желанию (я покрыла тортик шоколадной глазурью).

Творожный пирог с мёдом и орехами

Ингредиенты:

Для теста: 

300 гр нежирного. творога
125 гр сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
5 ст.л. растительного масла
5 ст.л. молока
1 яйцо
300 гр муки

Для медово-ореховой начинки: 

0,5 стакана мёда
1 ст.л. сливочного масла
1 стакан любых орехов (у меня грецкие)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для теста (в порядке их расположения).
Руками замесить мягкое тесто.

Выстелить тестом дно и бортики (около 1 см) формы, смазанной сливочным маслом.

В блендере измельчить орехи.

В кастрюльке чуть нагреть мёд.

Добавить сливочное масло. Довести до кипения.

Добавить измельчённые орехи.

Выложить начинку на тесто.

Выпекать 35 минут при 180 градусах.