Морковно-апельсиновые кексы

Ингредиенты:

2 небольших моркови

1 апельсин

2 яйца

140 гр сахара
60 гр сливочного масла комнатной температуры

6 ст.л. сметаны

120 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
хорошая щепотка соли
1/2-1 ч л корицы

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой тёрке (или измельчить в блендере).

Натереть цедру апельсина.

Миксером взбить яйца, сахар и сливочное масло.

Добавить сметану, апельсиновую цедру и 1-2 ст. л. апельсинового сока, ещё раз взбить миксером.

Отдельной смешать муку с разрыхлителем, солью и корицей.

Добавить сухую смесь к жидкой, тщательно перемешать.

Руками отжать сок из натёртой ранее моркови.
Добавить морковь в тесто, тщательно перемешать.

Разлить тесто по силиконовым формочкам.
Выпекать 20 минут при 200 градусах.
Готовность проверять зубочисткой.